韓國「寺剎料理」登陸尖沙咀：能夠治癒身心的韓式新派素菜
#素食 #尖沙咀 #韓國 #Food Map #寺剎料理無可否認，2020年身邊有更多朋友，開始加倍注重健康，除了身體之外，連心靈健康都關注起來，或許是獨處的時間多了，更多機會去了解自己，從而展開一段又一段或長或短的心靈之旅。最近到訪了 K11 Musea 開業不久的「土生花」soil to soul，餐廳以傳統韓國寺剎料理文化概念製作新派韓式素菜料理，加上現代化韓式園林風格的裝潢，無論對身體或心靈都有裨益。
行政總廚一職由韓籍廚師 具辰光 先生出任，具有25年的國際廚藝經驗的 具師傅，曾任職於南韓丶英國及法國等各大城市的高級餐廳，及後機緣巧合下碰上奉行韓國「寺剎飲食文化」的于觀法師，之後花了6年時間跟隨法師鑽研正宗韓國寺廟料理，是次把「寺剎料理」引入香港，絕對是愛吃一族的天大喜訊。
一步踏進餐廳，眼睛首先被中間橢圓形的酒吧區吸引，安坐於高身的酒吧椅上，可以一邊享用特製飲品，一邊遠眺維港美景。主用餐區以淡木色和白色作主調，還有三間設計得華麗舒適的貴賓廂房。
午餐時段到訪，餐廳充滿著自然光，原來訂座時因為停了晚市堂食，所以午餐時段有 tasting menu 供應，但到訪當天晚市堂食已經恢復，午餐時段變成只能點選午市餐牌上的菜式，於是兩個人選了兩個午餐和一款散叫菜式。
這裏的午市套餐定價為$218，備有一款主菜丶精選湯品丶時令沙律及甜點；另外亦有$258 選擇配備多一款精選豆腐或菇菌菜式；又或以$288 選擇同時配備精選豆腐及菇菌菜式的午市餐單，第一次到訪當然想試多了一點，兩個人都點了$288 套餐，可以全部試勻午市餐單上的菜式。
先來餐前小點，包括了一片上面灑上了麻油和辣味香料調味的蒟蒻，入口煙韌，味道醒神；還有健康的蔬菜沙律和暖身的西蘭花湯。
之後是 雜錦菇菌凍批，賣相有點像法國凍批，吃時充滿菌香，冰凍的口感特別清新，簡單地獲得了我們的歡心。
照燒杏鮑菇 隨後送到，燒得菌香四溢的杏鮑菇，蘸上來自韓國寺廟的無添加處理、經過五至十年發酵釀製的醬油，美味道立即加倍提升。
韓式凍豆腐配自家製泡菜 賣相晶瑩剔透，一口吃下，清新的泡菜跟豆香十足的凍豆腐，配合得如膠似漆，好想多吃幾件。
韓式粉絲雜菜腐皮福袋 是其中一款餐廳名物，用筷子夾起脹卜卜的福袋放到嘴邊輕輕咬開，只覺腐皮的厚薄度來得剛剛好，跟釀入福袋的雜菜、粉絲完美融合，還有置底的白蘿蔔，吸收了汁液精華，放入口中完全無渣，好感度不會輸給主角的福袋。
韓式炒粉絲 於一般坊間韓式料理店也常會吃到，土生花 的出品來得沒那麼油膩，感覺更加清新，沒有給胃納帶來多餘的負擔。
五色蔬菜拌飯 跟一碗大醬湯同上，自然系的時蔬帶有自身的蔬菜甜味，拌上自家製的韓式辣醬，增加了鮮甜度，吃過一口拌飯之後，來一口大醬湯，濃郁的大醬湯好像能理順身體內的五臟六腑，跟同樣惹味的蔬菜拌飯，結成了完美組合。
另外單點了一份午市餐單上的 迷你甜辣酥炸菇菌（$128），用自家製的韓國辣椒醬處理，菇菌全部炸得又酥又脆，跟酸、甜、辣俱備的醬汁配合得天無縫。
甜心時間來了一款 朱古力布朗尼，上面點綴了以椰漿炮製的忌廉，無論口感和味道都感覺滿意。最後喝下一口參茶解解膩滯，結束了這頓既美味又健康的午餐。
土生花 Soil to soul
地址：尖沙咀梳士巴利道18號K11 MUSEA 7樓704號舖
電話：2389 9588