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　　無可否認，2020年身邊有更多朋友，開始加倍注重健康，除了身體之外，連心靈健康都關注起來，或許是獨處的時間多了，更多機會去了解自己，從而展開一段又一段或長或短的心靈之旅。最近到訪了 K11 Musea 開業不久的「土生花」soil to soul，餐廳以傳統韓國寺剎料理文化概念製作新派韓式素菜料理，加上現代化韓式園林風格的裝潢，無論對身體或心靈都有裨益。

　　行政總廚一職由韓籍廚師 具辰光 先生出任，具有25年的國際廚藝經驗的 具師傅，曾任職於南韓丶英國及法國等各大城市的高級餐廳，及後機緣巧合下碰上奉行韓國「寺剎飲食文化」的于觀法師，之後花了6年時間跟隨法師鑽研正宗韓國寺廟料理，是次把「寺剎料理」引入香港，絕對是愛吃一族的天大喜訊。

一步踏進餐廳，眼睛首先被中間橢圓形的酒吧區吸引，安坐於高身的酒吧椅上，可以一邊享用特製飲品，一邊遠眺維港美景。主用餐區以淡木色和白色作主調，還有三間設計得華麗舒適的貴賓廂房。

　　午餐時段到訪，餐廳充滿著自然光，原來訂座時因為停了晚市堂食，所以午餐時段有 tasting menu 供應，但到訪當天晚市堂食已經恢復，午餐時段變成只能點選午市餐牌上的菜式，於是兩個人選了兩個午餐和一款散叫菜式。

　　這裏的午市套餐定價為$218，備有一款主菜丶精選湯品丶時令沙律及甜點；另外亦有$258 選擇配備多一款精選豆腐或菇菌菜式；又或以$288 選擇同時配備精選豆腐及菇菌菜式的午市餐單，第一次到訪當然想試多了一點，兩個人都點了$288 套餐，可以全部試勻午市餐單上的菜式。

　　先來餐前小點，包括了一片上面灑上了麻油和辣味香料調味的蒟蒻，入口煙韌，味道醒神；還有健康的蔬菜沙律和暖身的西蘭花湯。

　　之後是 雜錦菇菌凍批，賣相有點像法國凍批，吃時充滿菌香，冰凍的口感特別清新，簡單地獲得了我們的歡心。

　　照燒杏鮑菇 隨後送到，燒得菌香四溢的杏鮑菇，蘸上來自韓國寺廟的無添加處理、經過五至十年發酵釀製的醬油，美味道立即加倍提升。

　　韓式凍豆腐配自家製泡菜 賣相晶瑩剔透，一口吃下，清新的泡菜跟豆香十足的凍豆腐，配合得如膠似漆，好想多吃幾件。

　　韓式粉絲雜菜腐皮福袋 是其中一款餐廳名物，用筷子夾起脹卜卜的福袋放到嘴邊輕輕咬開，只覺腐皮的厚薄度來得剛剛好，跟釀入福袋的雜菜、粉絲完美融合，還有置底的白蘿蔔，吸收了汁液精華，放入口中完全無渣，好感度不會輸給主角的福袋。

　　韓式炒粉絲 於一般坊間韓式料理店也常會吃到，土生花 的出品來得沒那麼油膩，感覺更加清新，沒有給胃納帶來多餘的負擔。

　　五色蔬菜拌飯 跟一碗大醬湯同上，自然系的時蔬帶有自身的蔬菜甜味，拌上自家製的韓式辣醬，增加了鮮甜度，吃過一口拌飯之後，來一口大醬湯，濃郁的大醬湯好像能理順身體內的五臟六腑，跟同樣惹味的蔬菜拌飯，結成了完美組合。

　　另外單點了一份午市餐單上的 迷你甜辣酥炸菇菌（$128），用自家製的韓國辣椒醬處理，菇菌全部炸得又酥又脆，跟酸、甜、辣俱備的醬汁配合得天無縫。

　　甜心時間來了一款 朱古力布朗尼，上面點綴了以椰漿炮製的忌廉，無論口感和味道都感覺滿意。最後喝下一口參茶解解膩滯，結束了這頓既美味又健康的午餐。

土生花 Soil to soul

地址：尖沙咀梳士巴利道18號K11 MUSEA 7樓704號舖

電話：2389 9588

　　隨著現代人對健康、環境、動物保育的意識增強，素食成為另一種全新的飲食文化，讓「食素」不僅僅局限於傳統的宗教信仰上。伴著文化的轉變，坊間則愈來愈多素食餐廳的出現，讓茹素這件事變得不再單調與乏味。

　　位於深圳萬像天地的就有這樣一間素食餐廳，自開業後，已見人龍，其中還有不少年輕人的身影。這間餐廳名為慶春樸門，來自杭州，亦是「慶春」品牌的其中一家素食餐廳。餐廳的大部分食材採用有機與自然農法的食材，以推廣新農耕文化。

　　步入餐廳前，先會經過一個大紅色的門框，踏著石台階，穿過枯山水的小庭院，掠過松樹、煙霧與石燈籠，才會來到餐廳的門口。在周邊都是高樓與商業區下，它就像藏於這個城市的禪意與寧靜一隅。

　　推開木門，首先映入眼簾的是一個開放式的廚房，讓烹調過程一睹了然。餐廳的裝潢散混合了日式的和室味道與現代氣息，木質調的材質與透著暖黃色調的格子窗（障子窗）讓空間散發療癒的感覺。

　　餐廳菜式由蘇杭小碟、川菜到中式點心、Fusion菜都有，但整體並沒有雕花般的複雜，主打簡約，用最基本、新鮮、有機的食材，烹飪出帶溫暖感的料理，又如一頓家常菜，簡單卻帶著巧思。

　　前菜可以嚐一嚐這道桂花荔浦芋頭，小塊芋頭配上桂花蜜，清新、香甜的味道點綴綿密軟糯的口感，頓時讓口腔感到滿足。

桂花荔浦芋頭

　　喜歡喝湯的，就不要錯過果木炭火煨湯或茶壺蒸。果木炭火煨汤則有榛果芡實牛蒡和羊肚菌竹蓀野菌，因為是菌菇的愛好者，自然選了後者。羊肚菌、舞茸、猴頭菇的鮮甜再配以豆腐，由農夫山泉水，原壺煨煮至少三小時，剛呈上時，還能看見湯在微微的翻滾。

果木炭火煨湯——羊肚菌竹蓀野菌

　　橄欖油煎三菇，菜式一如其名，採用平菇、蘑菇、本菇，配以橄欖油、有機醬油、鹽和九層塔作簡單的調味，保留食材原本的鮮味。

橄欖油煎三菇

　　以菌菇類為食材的菜式還有松茸湯包，彈透的面皮中包裹著切粒的松茸，慢慢蒸熱，入口連帶湯汁，香味濃郁。

松茸湯包

　　主食方面，這次嚐了黑松露炒飯。這款炒飯以意大利橄欖油、意大利黑松露醬，去炒以自然農法耕種的雜糧米，炒飯粒粒分明，綴以些許菌菇、紅椒和青椒，將清新混入菌香中。

黑松露炒飯

　　每道菜其實都用了非常簡單或單一的食材，但在菜式與味道的構思上，卻不會覺得重複。另一道素菜僅僅採用了蓮藕，配以糖醋烹飪，味道酸甜開胃、口感爽脆，喜歡蘇杭小碟的你，不要錯過！菜單還有不少值得一試的菜式，如黎麥椒麻豆腐、紫蘇牛油果、芝麻底生煎包、榛果糙米漿等等，感受最基本食材如何轉化為充滿溫暖味道的菜式。

糖醋蓮藕

慶春樸門

地址：深圳灣萬象天地裏巷3F

*不設訂座