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　　最近打開 instagram，不難發現多了不少金黃色的蟹膏照片，原因很簡單，每年的10月至11月，是吃大閘蟹的黃金時間，尤其今年大閘蟹當造，無論品質和收成都最近幾年間最好。作為愛吃一族，當然不會錯過這個吃蟹好時機，除了買蟹回家烹煮之外，也會留意餐廳推出的大閘蟹套餐，最近便跟朋友試了一個水準十分不俗的大閘蟹餐單，說的是位於上環，主打傳統江蘇菜的「江蘇銘悅」，總廚吳宏秋及行政總廚康志堅聯手推出了一個名為「秋季蟹粉套餐」，一切來得充滿期待。

　　吃大閘蟹當然不能沒有花雕，安坐好後，我們便先喝著加熱了的陳年花雕，酒香和花雕獨有的甜香瞬間攻佔了味蕾，為之後的蟹粉菜式做好準備。

　　先來前菜拼盤，三款江蘇前菜整齊地排列在長碟之上，涼拌杭椒鮮鮑角鮮甜爽嫩，拌入了用葱油、川椒油和杭州青辣椒丁製作的醬汁，充滿麻辣香氣，吃得胃口大開；黑魚子蘸蛋呈現流心狀態，吃到蛋香之餘亦能品嘗到淡淡的煙燻味道；炸得香脆的上海煙燻鯧魚表面有一層糖漿，鹹香與甜蜜互相交錯，為味蕾帶來不一樣的衝擊。

下一頁：更多精彩菜式—蟹粉皇燒鮑翅、六両重的清蒸陽澄湖大閘蟹、西施白玉球蟹皇粉）

　　來到湯品時間，侍應送來了一道金黃色的蟹粉皇燒鮑翅，用了兩両半翅入饌，亮點是餐廳選用的都是一級靚蟹粉，一啖入口，香噴噴到一個點，湯頭充滿膠質，大廚特意在器皿下加入小火保持翅湯溫度，十分貼心。

　　之後是大家期待的吃蟹時間，每人有一隻足六両重的清蒸陽澄湖大閘蟹，我們選的都是蟹公，甫一打開蟹蓋，便能看見澎湃的蟹膏，想不到十月中的公蟹已經有不少白膏，一口吃下，是濃濃化不開的鮮味，果然今年大閘蟹的質素比過去兩年都來得要好。

　　西施白玉球蟹皇粉用上大大隻的虎蝦入饌，肉質彈牙爽嫩，配上滑溜的蒸蛋原來已經非常美味，不過是夜吃的是蟹粉餐單，當然不能遺漏頂級的蟹皇粉，蝦球和蟹粉固然相襯，但效果卻不及蟹皇粉和蒸蛋帶來的震撼，蟹香和蛋香完美融合，好吃得念念不忘。

下一頁：更多精彩菜式—蟹皇粉扣六頭花膠、蟹黃湯浸時蔬、蟹粉小籠包

　　來到主食時間，蟹皇粉扣六頭花膠送到我們面前，吃了幾道蟹粉菜式，的確有一點點膩滯，相信大廚也了解我們的需要，特別在厚厚的蟹粉花膠旁邊放上大概幾口分量的蛋炒飯，飯粒正好中和蟹粉的膩滯感，用刀把花膠切成細件，拌入蟹粉和炒飯，簡單地獲得了我們的歡心。

　　吃得肚滿腸肥之際，大廚再下一城，送來了一道蟹黃湯浸時蔬，清新的蔬菜沾上蟹粉，好吃之餘亦能幫助消化。

　　以為是日驚喜已經完結，想不到最後的蟹粉小籠包都有超高水準，薄薄的小籠包皮包裹著拌入了蟹粉的鮮肉餡料，小心翼翼地用筷子夾起飽滿的小籠包送到口中，一時間肉汁和蟹粉充斥著嘴巴裏每個角落，香氣四溢，吃罷，唇齒留香。

　　吃大閘蟹當然不能缺少薑茶驅寒，單喝薑茶有點單調，大廚送來了薑茶湯圓，養身之餘同時充滿甜蜜，為是夜大閘蟹晚餐劃上完美句號。

　　「秋季蟹粉套餐」定價每位 HK$1,880，兩位起供應。

江蘇銘悅

地址：上環干諾道中130-136號誠信大廈2樓

電話：6230 8973

　　來到一月中，大家或許已經開始辦年貨，不過除了臨近農曆新年，二月還有浪漫滿載的情人節，最近亦不時收到一些朋友查詢跟另一半共進情人節晚餐的好去處，記得早前到訪過一間位於九龍站上蓋ICC 101樓的創意法式餐廳ODYSSÉE CREATIVE DINING，餐廳主打現代法國料理，使用當造優質食材為客人炮製迷人的佳餚美饌，加上有維多利亞港的美景加持，無論環境和情調都十分適合情侶相聚，平日晚市8道菜套餐定價每位$1,480，9道菜套餐則每位$1,680，配酒的話，由3杯$580到7杯$1,088的四種配酒形式選擇，價位亦算來得公道。

　　最近一次到訪ODYSSÉE CREATIVE DINING是為了品嘗新主廚 Chef Vito Chan的手藝，Vito曾經於不少米芝蓮餐廳和星級酒店餐廳工作過，於去年第三季加入ODYSSÉE，除了秉承餐廳的烹調理念之外，亦逐漸加入不少新點子，之前有朋友率先試過，評價十分不俗，一切來得充滿著期待。

　　是夜我們選擇了9道菜餐單，先來一口香檳，再配一點香噴噴的麵包，瞬間把胃口打開，為之後的美食做好準備。

　　先來三款精緻的餐前小吃，當中最愛加入濃濃中式元素的芝麻桂花酒釀丸子，煙煙韌韌的糯米丸子下面是脆口的芝麻餅乾，無論口感和味道都有驚喜。

　　Ossetra Caviar – Chef Vito用上肉質柔軟的加菲蟹入饌，加入鹹蛋黃增加味道層次，蛋白泡沫為整道菜式帶來順滑口感，置頂再放上矜貴的Ossetra 黑魚子，鹹鮮味進一步提升起來。

　　Dry Aged Scallop – 法式菇菌清湯中加入了發酵過的韭葱奶油，還有帶著清新、細膩甜味的梨子和味道濃郁、鹹香十足的伊比利亞火腿，置頂舖滿已經切片的乾式熟成帶子，一口吃下，鮮味滿載。

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　　Langoustine – Chef Vito 先將海螯蝦輕輕煮熟，再加入毛瓜和甜菜根一起食用，吸收了vin jaune醬汁精華的海螯蝦，每一口都是美味。

　　Black Abalone – 之後來了一道用鮑魚殼作容器送上的黑邊鮑魚，加入美味的金湯調味，還有黑籽南瓜和脆米通陪襯，美味指數立即加倍提升。

　　Threadfin – 吃過鮑魚，來到吃魚料理時間，Chef Vito用上本地馬友魚入饌，煎得又脆又香的馬友魚，配合中國黑橄欖油醋汁，還有炸過的脆憼和散發著陣陣辣香的發酵辣椒醬，又鮮味、又惹味，好吃得念念不忘。

　　Miyazaki A4 Sirloin (另加 $180) – 來到主菜時間，可以選宮崎和牛或乳鴿，我們四個人每款要了兩個，一次過試盡餐單上的菜式。先試宮崎A4和牛，油花豐腴、口感又軟又嫩，向來討人喜歡，Chef Vito加入了自家製南瓜豆腐和發酵南瓜一同享用，配上牛扒的老友紅酒汁，實在沒有不喜歡的理由。

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　　Pigeon – 另一道主菜是乳鴿，肥美的烤乳鴿來得肉嫩多汁，搭配醃製過的哈密瓜，還有加入四川辣椒炮製的醬汁，簡單地俘虜了我們的味蕾。

　　Le Poirier – 甜心時間共有兩款甜食，先試以甜梨、乳酪和龍舌蘭蜜製成的甜點，味道清新討喜。

　　Delice des Champs – 另一款甜品用上紅栗南瓜製作，配合肉荳蔻和南瓜籽雪糕一同享用，用甜蜜結束是夜晚餐。

ODYSSÉE CREATIVE DINING

地址  :  尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場(ICC)101樓A號舖

電話  :  2977 5266