Travel & Dining

　　近年開始流行「Green Monday」，即逢星期一食素的運動，我盡量都會支持。之前和 903 DJ 麻利來「波羅密素食」吃飯，她就教曉我 Flexitarian 的概念。

　　Flexitarian 不同 Vegetarian，他 / 她們主力是吃素菜及海鮮；但若有時真的很想吃肉，也會偶然吃一次，令心靈得到慰藉，即是 Comfort Food，是一種較有彈性的飲食概念。我也算是 Flexitarian 一份子吧？

　　今次再來「波羅密素食」，慶祝好友 Pinky 生日。此餐廳老闆娘非常好人的，我也樂於多多幫襯。今次來見人頭湧湧，證明有好出品，食客自然識貨，而且近年也的確多了吃素的人。若曾被油膩的芋頭魚、羅漢齋嚇怕，隨著新派素菜館愈開愈多，菜式已變得清新怡人，像以新鮮蔬果入饌、精選優質的調味料，連煮法亦少油少鹽少糖，更符合追求身心健康的原意。

　　「六和素拼盤」$88，健康的素菜有豆角、芽菜、腐皮卷、茄子等，冷盤可以踼走夏天的悶熱。

　　「蜜汁叉燒」$98，仍然是超讚！不論外觀、口感都與真的叉燒有九成相似，連半肥瘦的效果也有做到！燶邊的效果是用上㰖菜來做，惹味得很。製法先將原條麵筋煙燻十五分鐘，放入焗爐焗至表面香脆，然後再將整條麵筋加入㰖角、蜜糖等炒勻，切成片狀上碟，真係每次來必吃。

　　「梅菜扣鱔片」$88，味道比想像中清淡，梅菜是香，調味則可以重手些。鱔片是用紫菜包著的腐皮卷，味道不似真魚，都好吃。

　　「鍋燒原隻素鮑魚海參」$138，海參是用蒟蒻做，質感、外形俱像真。

　　「素蟹粉鍋巴」$108，素蟹粉用薯蓉、甘荀蓉、蛋黃、欖油等做成，加在新鮮炸起的脆鍋巴上，再下些浙醋，味道確似蟹粉。

　　不論是 Flexitarian 定係 Vegetarian，間中吃吃素，也是不錯的。

「波羅密素食」

地址：尖沙咀彌敦道180號寶華大廈2樓 (港鐵佐敦站D出口)

電話：2736 3939

營業時間：星期一至日 11:00-23:00

　　隨著現代人對健康、環境、動物保育的意識增強，素食成為另一種全新的飲食文化，讓「食素」不僅僅局限於傳統的宗教信仰上。伴著文化的轉變，坊間則愈來愈多素食餐廳的出現，讓茹素這件事變得不再單調與乏味。

　　位於深圳萬像天地的就有這樣一間素食餐廳，自開業後，已見人龍，其中還有不少年輕人的身影。這間餐廳名為慶春樸門，來自杭州，亦是「慶春」品牌的其中一家素食餐廳。餐廳的大部分食材採用有機與自然農法的食材，以推廣新農耕文化。

　　步入餐廳前，先會經過一個大紅色的門框，踏著石台階，穿過枯山水的小庭院，掠過松樹、煙霧與石燈籠，才會來到餐廳的門口。在周邊都是高樓與商業區下，它就像藏於這個城市的禪意與寧靜一隅。

　　推開木門，首先映入眼簾的是一個開放式的廚房，讓烹調過程一睹了然。餐廳的裝潢散混合了日式的和室味道與現代氣息，木質調的材質與透著暖黃色調的格子窗（障子窗）讓空間散發療癒的感覺。

　　餐廳菜式由蘇杭小碟、川菜到中式點心、Fusion菜都有，但整體並沒有雕花般的複雜，主打簡約，用最基本、新鮮、有機的食材，烹飪出帶溫暖感的料理，又如一頓家常菜，簡單卻帶著巧思。

　　前菜可以嚐一嚐這道桂花荔浦芋頭，小塊芋頭配上桂花蜜，清新、香甜的味道點綴綿密軟糯的口感，頓時讓口腔感到滿足。

桂花荔浦芋頭

　　喜歡喝湯的，就不要錯過果木炭火煨湯或茶壺蒸。果木炭火煨汤則有榛果芡實牛蒡和羊肚菌竹蓀野菌，因為是菌菇的愛好者，自然選了後者。羊肚菌、舞茸、猴頭菇的鮮甜再配以豆腐，由農夫山泉水，原壺煨煮至少三小時，剛呈上時，還能看見湯在微微的翻滾。

果木炭火煨湯——羊肚菌竹蓀野菌

　　橄欖油煎三菇，菜式一如其名，採用平菇、蘑菇、本菇，配以橄欖油、有機醬油、鹽和九層塔作簡單的調味，保留食材原本的鮮味。

橄欖油煎三菇

　　以菌菇類為食材的菜式還有松茸湯包，彈透的面皮中包裹著切粒的松茸，慢慢蒸熱，入口連帶湯汁，香味濃郁。

松茸湯包

　　主食方面，這次嚐了黑松露炒飯。這款炒飯以意大利橄欖油、意大利黑松露醬，去炒以自然農法耕種的雜糧米，炒飯粒粒分明，綴以些許菌菇、紅椒和青椒，將清新混入菌香中。

黑松露炒飯

　　每道菜其實都用了非常簡單或單一的食材，但在菜式與味道的構思上，卻不會覺得重複。另一道素菜僅僅採用了蓮藕，配以糖醋烹飪，味道酸甜開胃、口感爽脆，喜歡蘇杭小碟的你，不要錯過！菜單還有不少值得一試的菜式，如黎麥椒麻豆腐、紫蘇牛油果、芝麻底生煎包、榛果糙米漿等等，感受最基本食材如何轉化為充滿溫暖味道的菜式。

糖醋蓮藕

慶春樸門

地址：深圳灣萬象天地裏巷3F

*不設訂座