將可持續食材理念融入歐陸菜式，開創美食新風潮—Alibi
#旺角 #Green Food #可持續發展 #Food Map
位於Cordis酒店內的Alibi，由獲獎無數的杜拜及香港的國際著名建築師事務所Stickman Tribe操刀設計，氣氛舒適又富現代感，猶如一個城市綠洲。最近，餐廳推出全新菜單，廚師團隊精心選用可持續發展食材及自由放養的肉類和雞蛋，創製出多款歐陸菜式，同時更加入了更多素食選擇，讓食客吃得更放心和健康。
入座不久，店員隨即捧上兩杯Perrier-Jouet Grand Brut NV香檳，入口圓潤細膩，果香突出，細意欣賞杯中汽泡慢慢上升更是浪漫。
Seafood Platter
豐富的海鮮拼盤所採用的均是可持續發展海鮮。兩款精選生蠔包括Tasmania及Smoky Bay。Tasmania生長於南太平洋，肉質豐厚帶濃郁海水味；而Smoky Bay則產至南澳洲艾爾半島煙霧灣，質感爽脆，味道偏鹹帶甜。亞拉斯加長腳蟹鮮甜彈牙，加拿大龍蝦海水味相當濃郁，手潛帶子肉質飽滿，入口鮮甜無比。
Foie Gras Cherry
幼滑的鵝肝醬搖身一變，成為一顆顆晶瑩的車厘子。外皮酸甜開胃，正好中和了鵝肝醬的油膩感。鵝肝醬口感細緻緊密，入口即溶，再配上特製的啤酒腰果泥加添口感，箇中美味實在令人陶醉。
Impossible meat tacos
近年新興的植物肉進軍本港市場，是從大豆、小麥及馬鈴薯中提取蛋白質、氨基酸、脂肪按比例製成的素肉，質感與真正的肉類非常相似。大廚大膽創新地以它作為墨西哥夾餅的靈魂，再混合日本小甜椒、牛油果、胡椒及蕃茄沙沙醬，份外惹味且新鮮感十足。
來到主菜部分，筆者挑選了廚師推介的兩道菜式：有機野生草飼肉眼牛排以及西京味噌黑鱈魚。
Hereford OBE organic grass-fed beef
餐廳引入來自澳洲Hereford的「OBE Organic」有機放養草飼牛扒（希福牛），強調在未使用殺蟲劑、除草劑、化學肥料的土地上自由放養牛隻，於飼養過程絕不使用化學藥品、生長激素、不使用營養添加物。由於牛隻飲食均衡加上自由走動，令其脂肪與肉比例相當平均。
Miso Marinated Black Cod
「西京燒」的「西京」指的是位於關西地區主力出品味噌的京都，相傳白味噌是日本宮廷料理常見的調味料，所以「西京燒」料理非用白味噌不可。大廚以白味噌，酒及味醂醃製黑鱈魚再燒煮，入口滿是溫和帶甜的鮮味和嫩彈潤澤的口感。
Manjari 64% dark chocolate tart
朱古力撻採用來自馬達加斯加的 Manjari 64%黑朱古力，其特色是帶柑橘味及花香。旁邊的海鹽雪葩有助平衡朱古力的味道，令甜點的層次更豐富濃郁。
Summer Strawberry & Pistachio
說到Gelato（意式雪糕)，開心果口味絕對是無人不愛的經典口味。雪糕球質感綿滑柔軟，於舌尖上散發濃濃的果仁香。開心果蛋糕上的是開心果玫瑰牛油忌廉，進食時再配以士多啤梨碎拌吃，加添一絲清甜及香脆口感，十分討人喜歡。
創意不凡的美食配上精心挑選的美酒，於這裏度過一個愉快的晚上，實是人生一大樂事。
Alibi – Wine Dine Be Social
地址：旺角上海街555號香港康得思酒店5樓
營業時間：
星期一至四及日 10:00 - 01:00
星期五及六 10:00 - 02:00