創新與本土恰到好處的融合，全新嘗味西班牙菜式精髓－ La Rambla
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La Rambla by Catalunya創辦於2012年，是Catalunya旗下的餐廳，最近推出了全新的主廚餐桌嘗味菜單（Chef Menu），驚喜層出不窮。食客可坐於開放式廚房前一睹於巴塞隆拿土生土長主廚Ferran Tadeo的精湛手藝。是次菜單採用了來自世界各地的珍稀食材，炮製出多款以西班牙風味為靈感的摩登菜式。
兩道餐前小食靈感均源自西班牙的多種味覺元素。巴馬火腿及巴馬臣芝士置於脆片之上，入口極為惹味。另一道是以墨魚及墨魚汁打造的精緻小吃，海水味非常香濃，令人對之後的菜式更為期待。
冷湯誕生於地中海氣候的西班牙南部內陸地區，由於夏季天氣酷熱，涼湯就成為了居民夏天的必備美食。這次，大廚為西班牙傳統蒜香杏仁凍湯添注新意，加入了北海道海膽及Ossetra魚子醬，味道層次非常豐富。
紅蝦吸收了地中海的精華，蝦味濃郁為名，猶如濃縮了整個海洋的鮮味。餐廳採用紅蝦之中的極品Palamos Prawn，每星期兩次從巴塞隆拿空運到港。以Josper烤爐焗製的珍寶地中海紅蝦。為了讓鮮味提升，大廚更搭配了魚子、伊比利亞豬油、伊比利亞豬肉上湯、炸豬皮、烤蒜蓉及洋芫荽油等作調味，味道濃郁至極。
意大利雲吞即搓即煮，蛋味香濃。廚師將白汁注入蛋黃內，別具心思。雲吞內的餡料是煙熏鰻魚，再配上煎鵝肝，入口甘香味美，果真是皮薄餡靚。
觀賞廚師為菜式擺盤的過程令人賞心悅目。是日鮮魚為肉質嫩滑的鱸魚，配以紅菜頭、薑、香茅、焦香茄子、檸檬、橙、水欖及香料麵包，魚塊充滿著各種香味，讓人留下深刻印象。
法國Racan de Verry的十二天乾式熟成鴿子，肉質纖維幼細，肉味相對濃郁。大廚加入香料焗製鴿肉，風味獨特，與薯仔意大利煙肉千層批一同品嘗更是絕配。
檸檬橄欖油雪糕質感軟滑，混合包羅柚子、檸檬、橄欖油等不同材料，味道非常開胃。自家製麵包配上朱古力、橄欖油珍珠及粉紅鹽，味道複雜多變，打造讓人沉醉的濃郁口味。兩道精緻甜點正正為完美的西班牙大餐作完滿結局。
主廚餐桌體驗每位收費$1,200，四位起計，每位另加$55便可享餐酒配對。食客亦可為大餐升級，以每一百克$550享用來自日本宮崎縣的尾崎和牛。開放式廚房座位只有六個，想要一嚐摩登西班牙風情的記緊預早訂位！
La Rambla by Catalunya
地址：香港中環國際金融中心三樓 3071-73 號鋪
消費：La Rambla 主廚餐桌體驗 每位 HK$1,200+10% 餐酒配對另加 +HK$550