Travel & Dining

 

　　現在說起西班牙，只會想：不知道現在當地疫情怎樣？還有：究竟何時才能再到西班牙吃Paella、火腿、tapas？暫不能遊西班牙，可以到這間在中環SOHO新開的小酒館RUBIA一趟，這裏無論裝潢、氣氛以至菜式，都讓人感覺如置身西班牙。

 

 

　　RUBIA是一間小酒館，像很多摩登Tapas bar和bar and restaurant一樣，分為兩層，下層主要讓人飲兩杯傾偈，接著可到樓上享用晚餐。裝修以歐洲氣息的木質為主，昏暗的燈光等為餐廳添上情調。走進去先是充滿異國風情的吧枱和帥氣的調酒師，感覺輕鬆、寫意；而上層餐廳那華麗的吊燈和精緻的裝飾，則散發出南歐的浪漫、典雅。

 

喝一口西班牙風情

 

　　在吃飯前先點一杯餐前酒，刺激食欲之餘亦增添興致。酒單之中不難發現具西班牙風味的特色酒，例如Estrella Galicia Larger（西班牙啤酒）、Nordes Gin（西班牙氈酒）、Tio Pepe（西班牙雪梨酒）。餐廳經理說，他們會在經典雞尾酒中加入西班牙風味。編者試了一杯經典調酒Americano，酒館加入西班牙Yzaguirre Red（西班牙苦艾酒），味道先苦後甘很特別。不喜歡苦味的，可以嘗試口感清新的Sherry Tonic，以西班牙雪梨酒取代經典Gin Tonic中的氈酒，味道更甘甜、清新。

 

圖左：Sherry Tonic；圖右：Americano

 

 

地道精緻開胃菜

 

熟成23 個月西班牙Teruel火腿($40)、帕德龍青椒（$75）和蕃茄蓉麵包 ($33)

 

　　來到西班牙酒館不能不吃西班牙火腿。RUBIA的火腿來自高山地區Teruel，乾燥多風的氣候讓它盛產優質火腿。像熟成23個月的Teruel火腿，色澤緋紅，入口油香味重，不會太鹹。 

 

　　帕德龍（Padrón Peppers）青椒，賣相不算討好，但卻是最地道的西班牙風味。去過西班牙旅行的人一定試過這種青椒，做法很簡單，以初榨橄欖油炸軟，撒上海鹽就完成了。入口完全不辣，很適合做下酒菜，簡單、美味。法國餐很常使用牛油，取其香味，而西班牙菜則崇尚用初榨橄欖油，口感不會太油膩，亦更健康，所以RUBIA所有菜式從烤麵包，到炸薯條，都用西班牙進口的橄欖油製作。

 

 

吞拿魚他他($180)

 

　　相信這款吞拿魚他他不少香港人都喜歡，採用日本藍鰭吞拿魚製作，很重的魚油香味，搭配牛油果，口感細滑。吞拿魚加入爽脆的Finger Lime Carviar，一種口感如魚子醬的柑橘類水果，增加口感味道層次。

 

 

西班牙流心蛋配辣肉腸($73)

 

　　這款西班牙壞蛋（Spanish Broken Egg）是在西班牙街頭小巷都有的小吃，不論是早餐，還是配酒小吃都很常見。它以Hand-made薯條加上煎香的雞蛋，再混入惹味的黑毛豬血腸和西班牙辣肉腸，吃的時候用叉子戳穿半熟的雞蛋，把蛋汁、薯條、辣肉腸混合，雖然食材簡單，卻讓人感到滿足。

 

 

招牌西班牙主食

 

加利西亞無骨肉眼扒($480)

 

　　其實酒館名字RUBIA是取自西班牙牛隻的名稱，這款牛來自西班牙北部加利西亞，牛隻採用放養的方法飼養，所以即使是肉眼位置，亦不會太肥、肉質更緊實。酒館有肉眼、西冷和牛柳（Tenderloin）三個位置選擇，推介最佳的熟度為4成熟，因為牛扒煎後會放置在室溫環境中降溫兩次，肉味濃郁且多汁。一款牛扒會有三款配菜包括薯條、生菜沙律及紅椒；主廚介紹說，這樣的牛扒吃法正正是他在西班牙時媽媽的做法，三種不同的配菜，讓客人可以自由搭配，而三款配菜的分量都不少，與朋友一同分享最好不過。

 

 

西班牙大紅蝦墨汁短麵配蒜泥蛋黃醬($350)

 

　　另一款主食西班牙大紅蝦墨汁短麵，編輯十分推薦。做法與Paella相似，以龍蝦墨魚汁煮，再把紅蝦頭內的鮮味帶入麵條中。口感是西班牙人喜愛的半軟硬，外層包裹著一層Creamy的墨汁，層次豐富。

 

入口即融的暖心甜品

 

　　甜品並不是小酒館的主打，因此遠沒有抱太大期望，只是作為嗜甜品的女生，一貫會以甜品作結，怎知RUBIA的甜品卻帶來了意外驚喜。喜愛芝士的人不妨試試這款西班牙暖芝士餅，配威士忌雪糕，外間不常見；西班牙芝士餅以藍芝士製作，入口溫暖、細滑，還有一股羊奶味蕩漾在口中。

 

暖芝士餡餅配威士忌雪糕($70)

 

 

　　不嗜芝士，可以試試焗熱朱古力蛋糕。溫熱蛋糕入口即融，口感像心太軟，搭配解膩的橙皮和冰涼的雪糕，很滿足。

 

焗熱朱古力蛋糕($70)

焗熱朱古力蛋糕配蜜餞橙皮、焦糖榛子及朱古力荳蔻雪糕，味道層次多變。