Travel & Dining

　　又一城最近重開，你想起甚麼？友人突然提起Rainforest Café，即是那家打造成熱帶雨林、放滿巨型動物模型的餐廳……可惜餐廳敵不過時代巨輪，終於2003年被推倒。

　　而另一間於商場內、滿載港人集體回憶的餐廳，要數主打美式意菜的餐館Amaroni’s，相信它是不少香港人對意菜的啟蒙。黃色牆身，掛滿舊油畫及相片，還有垂掛著古典吊燈的經典裝潢；還有多款式且分量足的美式意菜，當年是不少人的聚餐熱點。不知不覺，品牌在香港經營超過20年，為慶祝這極具指標性的年份，首次開設全新分店。新店會否保留經典元素？新概念有驚喜嗎？

　　新店位於旺角新世紀廣場MOKO，有150個座位，將現代家庭式的陳設加入變化，銳意令形象更年輕，以鮮明的裝潢，帶出明亮且富潮流感的紐約感覺，活力十足。餐廳中間更放置一座仿造法國十九世紀重要雕塑家羅丹的大型雕塑作品《沉思者》，吸引目光，也呼應藝術館的設計主題。

　　餐廳另一旁則放置經典荷里活電影《珠光寶氣》（Breakfast at Tiffany）女主角柯德莉夏萍的畫像，令食客彷彿置身電影場景中，在紐約街頭來回穿梭，享受香氣四溢的意大利菜。

　　新店餐牌稍稍有別於總店，一道道經典如意式肉丸三文治、野莓雞肉沙律、經典千層麵、 傳統意大利甜品Tiramisu等依然有供應。

野莓雞肉沙律 $135 Regular / $255 Grande

　　鮮嫩雞肉配新鮮蔬菜、士多啤梨、啤梨片、焦糖核桃及菲達芝士，拌入紅莓油醋汁，清新開胃。

經典千層麵 $152 Regular / $256 Grande

　　千層麵最怕太濕，麵皮過軟易散。番茄肉醬酸甜比例平衡，入口不會太油膩。

意式甜卷 $68 Regular / $92 Grande

　　在香港不易吃到的經典意大利甜品—獨家自製小意大利甜卷，在酥脆的外皮內填滿香甜濃醇的Vanilla 醬、朱古力碎片和櫻桃利口酒，口感與味道皆具層次感。

招牌意大利芝士蛋糕 $78 Regular / $130 Grande

　　浸泡在咖啡酒和濃縮咖啡的手指餅乾、堆疊上意大利香料製成的獨家甜醬、濕潤濃郁的蛋糕，灑上可可粉與黑朱古力碎片，是經典的Tiramisu 滋味！濕潤濃郁的口感在嘴裏化開，令人難忘。

　　至於新口味，首推Chef's Desginer Pizza 特色拿坡里薄餅，食譜由精通美式意大利菜的總廚 Chef Cale Jackson及團隊研發，餅皮經過更長更細緻的發酵處理，格外煙韌鬆脆，食感更輕怡，更多達10個款式。

飲品方面則新增花茶選擇，如鮮雜果綠茶、洛神花山楂蘋果茶、玫瑰花龍眼杞子紅茶及菠蘿荔枝新鮮香茅綠茶，有果香、有花香、有養生的，款款都是享受下午茶的最佳配搭。

Amaroni’s New York Italian Restaurant & Café

地址：旺角太子道西193號新世紀廣場5樓526號舖

電話：2368 8256

查詢：http://www.amaronis.hk

　　新加坡除了傳統地道美食，也可以品嘗得到來自世界各地不同菜系的精緻 Fine Dining 菜式，記得之前在這裏亦曾經分享過一間位於新加坡，提供印度風味精緻燒烤的餐廳，最近又有機會試到另一間同樣主打澳洲風味燒烤菜式的新加坡星級餐廳 BURNT ENDS，餐廳由主廚兼老闆 Dave Pynt 創立，是一家位於新加坡  Dempsey Hill 提供現代化燒烤菜式的餐廳，BURNT ENDS 除了連續多年獲得米芝蓮一星殊榮之外，亦於世界50最佳餐廳排行榜中排名第65位及於2024年度亞洲50最佳餐廳排行榜中躍升至第15位，可見實力非同凡響。不過是次用餐不需要飛新加坡，原因是餐廳主理人兼主廚 Dave Pynt 早前來到澳門 MGM COTAI 扒房 Grill 58 炮製了一連3天的期間限定餐單，要知道平時即使人在新加坡，要順利 Book 到 Burnt Ends 的位置亦真心不容易，今次難得餐廳的靈魂人物專程飛抵澳門，愛吃如我當然不會錯過，一切來得充滿著期待。

　　我們安坐於 Grill 58 接近開放式廚房的長木枱位置，氣氛相對上更加近似新加坡 BURNT ENDS 的感覺，同時間亦能夠近距離欣賞到 Chef Dave Pynt 的做菜風姿。餐廳為了是次的期間限定 Menu，特意準備了 Chef Dave 愛用的蘋果木作烹調之用，務求能夠加倍呈現出屬於 BURNT ENDS 的味道。

　　Egg Tart – 是夜餐單共有13道菜，先由一款蛋撻開始，自家製的撻底上盛滿了酸忌廉，置頂放了用蘋果木煙燻過的流心鵪鶉蛋，旁邊圍滿了矜貴的魚子醬，一口吃下，香到一個點。

　　Grissini and Ikura – 第二道菜是一款意大利 Flatbread，餅底十分酥脆，上面鋪了一層加了檸檬皮和香草的酸忌廉，置頂放了輕輕以醬油漬過的三文魚子，再加了大量西洋香葱，簡單地討人歡喜。

　　Uni Slider – Chef Dave 用上法式牛油麵包，先輕輕烤過，裏面包著鮮度十足的皇帝蟹沙律，上面放了人見人愛的北海道海膽，一口咬下，外香脆，內軟綿，鮮味滿滿。

下一頁：更多精彩菜式 — 牛肉他他馬鈴薯千層方塊配魚子醬、炭火燒烤餃子、牙買加烤雞、味噌茄子

　　Steak Frites – 牛肉他他和馬鈴薯千層方塊完美融合，置頂放了鹹鮮味十足的魚子醬，配合牛肉他他的濃郁味道和薯仔千層塊的香脆口感，是一款能體驗到三重滋味的菜式。

　　Crab and Pork Grill Stickers  – 之後來了一道炭火燒烤餃子，餡料用上皇帝蟹和豬肉炮製，外層超香超脆，配上香濃的蝦油一同享用，美味加倍提升。

　　Jamaican Chicken and Lime Crema – Chef Dave 先把牙買加雞放入特製的浸雞湯水中浸泡，慢煮4小時後，再以直火燒烤，一口吃下，能吃到淡淡焦香，配合酸忌廉一同享用，能平衡烤雞的油脂感。

　　Eggplant and Miso – 一款類似日式茄子天婦羅的菜式，經過焦糖化處理，配合日本味噌醬汁和乾辣椒一同享用，味道變得更加豐富。

下一頁：更多精彩菜式 — 牛肉醬配醃漬青瓜、香烤韭葱、西澳藍龍蝦、澳洲純種黑毛和牛西冷、煙燻芝士蛋糕

　　Beef Marmalade and House Pickles – 經過長時間慢煮而成的牛肉醬充滿肉香，配上醃漬過40日的青瓜，漬青瓜口感超脆，置底是一片脆香多士，一同吃下，舌頭上再次響起美味三重奏。

　　Leek, Hazelnut and Brown Butter – 緊接登場是一款香烤韭葱菜式，烤好的韭葱，廚師會把100%燒焦的外層剝掉，保留裏面最鮮嫩的部分，吃時無渣，能嘗到濃濃的牛油香，配合榛子一同享用，好吃得念念不忘。

　　W.A. Marron, Kombu and Tobiko Beurre Blanc – Chef Dave用上來自西澳洲的淡水藍龍蝦入饌，肉質嫩滑，味道鮮甜，配上特製的飛魚籽奶油醬一同享用，瞬間俘虜了大家的味蕾。

下一頁：更多精彩菜式及甜品 — 澳洲純種黑毛和牛西冷、煙燻芝士蛋糕

　　Blackmores’ Striploin – 來到吃牛時間，選用來自澳洲的純種黑毛和牛的西冷位置，牛肉烹調前會先以煙燻過的牛脂肪包裹著進行30天的熟成處理，吃時口感幼嫩，能吃到不算明顯的煙燻味道，肉味突出，愛牛朋友會一吃愛上。

　　Smoked Cheesecake and Strawberries – 甜心時間來了一款口味十分特別的煙燻芝士蛋糕，甜廚先把一整件忌廉芝士放上烤爐燒過，讓煙燻味道直接進入芝士裏面，再做成芝士蛋糕，上面灑上甜灰，旁邊有酸酸甜甜的士多啤梨解膩，退休甜男表示一吃愛上。

　　Petits Fours – 最後還有精緻的餐後小點，當中的燒綿花糖和小蛋糕都有意想不到的驚喜，真真正正是一頓「由頭到尾都咁好味」的晚餐。

　　當晚還有6杯的精彩配酒，不過篇幅有限，未能一一介紹。

　　是夜餐單定價每位MOP1,688，配酒另加MOP800。

Grill 58 盛焰

地址：路氹城體育館大馬路美獅美高梅GM層

BURNT ENDS

地址：7 Dempsey Road, #01-04, Singapore 249671

網址：https://burntends.com.sg/