Travel & Dining

　　上星期的東京開幕禮，勾起不少人旅遊日本的回憶。社交媒體上又再湧現一幅幅東京舊照，晴空塔、淺草寺、歌舞伎町、台場高達，數也數不完；最多，便是美食照。旅遊東京的回憶當中，總有居酒屋滿室彌漫的串燒烤香。尤其與朋友同遊日本，便愛學日劇主角到吵吵鬧鬧的居酒屋談天說地。上星期與友人到銅鑼灣兩個月前新開的浪‧居酒屋，食物未到，單是看著天花垂下的閃爍燈火，又再記起四、五年前一起於新宿思出橫丁被人搭訕的趣事。喝著梅酒說說笑笑，不想話題完結。

 

長形空間的天花垂下如繁星的吊燈，入夜後更像新宿巷子內的居酒屋。坐在梳化上，放低上班時的包伏，不怕聲線稍高了點，與朋友談天說地，開心地笑。

 

　　浪‧居酒屋的位置前身是Jamie Oliver所開的Jamie's Italian，本來已經充滿回憶。與舊同事來的話，是細數「想當年」往事的好地方。居酒屋以深啡色為主調，坐在落地玻璃窗前的梳化位，像置身新宿食廈當中。而餐廳盡頭的小廂房牆上，有本地手繪畫家描摹的日本江戶時期祭典街頭景象，加上粉紅色的仿櫻花樹和繁星般的天花吊燈，洋溢青春動漫的熱鬧節日氣氛。而且每晚大約8時，店員會揮捧擊鼓，並向每位食客贈上一杯清酒祝酒助興，微醺之下，更能代入旅遊幻覺。

 

半開放的包廂牆身有本地畫家的手繪畫，描繪著日本江戶時期祭典的熱鬧街道，令人幾杯酒下肚後，更易投入異國節慶的氣氛當中。

架上擺放日本風景照片和精品，逐一勾起你的日本回憶。

 

　　店內的清酒選擇不少，三心兩意的話，不如乾脆試試招牌「浪」特別純米清酒，偏甜易入口，清香餘韻悠長。全枱女生的話，又加上夏日炎炎，梅酒也是不錯的選擇。一向不愛太甜的酒，紅茶梅酒最合我口味。

 

浪 特別純米 $580/720ml

紅茶梅酒

 

　　至於食物，款式可說包羅萬有：佐酒小食、刺身、壽司、卷物、串燒、涮涮鍋、壽喜燒、吉列炸物、天婦羅、一品料理、丼飯麵食和甜品，令人選擇困難症發作，最好還是請店員推介。

 

　　佐酒小食：店內的佐酒小食款式接近四十款，全部在經典居酒屋小吃之上加添創意，款款也勾起好奇心和食欲。佐酒小食給人感覺通常偏鹹而濃重，甚至以油炸熱氣為主。而浪的小吃除了熱氣款式外，口味也以突出食材原味為主，調味搭配香口惹味卻不搶不濃，無論配清酒、白酒、氈酒、梅酒或波子汽水，清爽和滋味也能互相提升。

 

芥末牛舌 $78

厚肉的牛舌粒意想不到的腍身，鬆化軟綿，加上微微刺激帶辣的芥末醬，牛舌油脂酥香提鮮又減膩，十分出色。

沖繩海葡萄 $58

看見沖繩獨有的海葡萄，陽光與海灘的回憶又回來了。香港人吃不慣那鹹鹹的海水味，海葡萄經過處理後，有淡淡清爽，像大藍海旁吹拂的海風。

 

日本火炙生和牛 $198

美國和牛脂肪均勻得來，肉味有美國牛肉的濃郁鮮香。外層輕輕以火炙帶出香氣，中間軟嫩而不失咬口，肉香和油脂平衡，蘸上微酸醬汁，帶出微妙的鮮甜。

 

油甘魚醬油刺身 $128

店內刺身有水準，新鮮度不用置疑。油甘魚加上秘製醬油，加添深海魚的油潤度之外，也將魚肉鮮味升級並加添層次，有點像秘魯的Ceviche。

 

下一頁：居酒屋美味壽司、卷物、天婦羅

 

　　壽司：壽司不賣花巧，穩打穩紮以時令當造款式為主。選擇多，不想煩，可以視乎飯聚人數柯打由廚師發辦的壽司盛。

 

特上壽司盛（12件） $398

今期當造的便有牡丹蝦、海膽、拖羅、赤身和帶子等，壽司飯與魚生比例恰到，飯粒分明，魚生新鮮，以這個價錢來說，絕對高CP。

 

　　卷物：在未能飛往日本的一年多，高檔Omakase店開了又開。Omakase固然吸引，不過有些居酒屋的情懷和美食，未必能取替，例如卷物。佩服居酒屋師傅們的創意，能夠不斷設計出新意十足的配搭，浪更以上乘食材製作卷物，將卷物升級為精緻打卡美食。

 

Nami卷 $168

十分吸睛的卷物，面層是日本直送拖羅蓉和大量三文魚籽，加上金黃色海膽、魚子醬和金箔，好像為港女而設。咬下去，感受到日本海水孕育出的鮮甜。

和牛舞茸卷 $168

和牛舞茸卷上枱後，會在席前火炙，熱力將和牛油潤肥腴脂香逼出來，飯也添上烤香。而中間的舞茸脆嫩爽口，菇菌清香配合牛肉鮮香一啖入口，幸福感於舌上不斷蔓延。

 

　　天婦羅：沒想到店內的天婦羅也出色有水準，炸漿脆口之餘，薄得似絲襪，當中包裹著的食材若隱若現，十分引誘。

 

海膽帶子大葉天婦羅 $198

面層的海膽像姆指般大，充滿海水鮮美，薄薄的一層天婦羅炸漿帶出脆口，沒有多餘的厚度和油溢味。中間以大葉包裹飽滿肥美的半熟帶子，肉厚鮮甜佔據整個口腔。

 

下一頁：居酒屋串燒、丼飯

 

　　串燒：串燒可說是最能吃出居酒屋真章的食物，火候不夠帶不出烤香，過了火便太乾太硬。浪的串燒外層焦香恰到，中間保留食材肉汁和鮮味，火候和時間拿捏精準。吃的不止是食材新鮮度，還有師傅的經驗、功夫和心思﹗

 

燒白鱔 $88

彈牙新鮮，富有鱔魚的突出魚香。

燒雞肝 $48

難得不乾身，酥香十足，加上燒汁更是香口。

燒日本阿波尾雞雞髀肉 $58

阿波尾雞彈牙有致卻不失滑身，雞味鮮香。

月見雞肉棒 $58

每間鳥燒店或居酒屋也有自家製的雞肉棒，浪的雞肉棒鬆軟當中帶有雞軟骨的爽口，蘸上強漿多份滑身，有水準。

燒舞茸 $68

香口得像剛剛從仙氣森林當中採回來一樣，口感爽脆和實在，不可錯過。

炸京都豆腐 $48

素雅清香的豆腐炸過後加添香脆，配以滋味醬汁，簡單而滿足。

 

　　丼飯：餐牌實在太豐富，鍋物、吉列、壽喜燒，還是留待下次飯聚再嘗。像一個假期永遠玩不完的東京，總要留機會給下次。不過，無論有多飽，最後也要用丼飯作結，感覺才夠完滿！

 

和牛蛋黃丼 $188

肉味濃郁的和牛配以日本蛋黃，又滑又鮮香，有種家庭料理的窩心感動。

 

　　甜品：店內的甜品暫時只有雪葩，其實比起傳統日式甜品吸引，尤其在炎炎夏日。雪葩連半個或原個生果上枱，突然像去了沖繩海邊一樣。

 

桃雪葩 $68

夏天為水蜜桃當造季節，讓水蜜桃香氣慢慢在舌上融化彌漫，再吃下冰凍果肉，甜蜜入心，好想衝到太陽下的東京啊！

 

浪‧居酒屋

地址：銅鑼灣登龍街1-29號金朝陽中心2期Midtown 1樓

電話：2383 4038

營業時間：星期一至四 11am-3pm、6pm-10pm；星期五至日 11am-10pm