Travel & Dining

　　香港應該進入後疫情時代，繼報復式消費後，身邊朋友開始進入報後式夜生活模式。最近，常常被約飲酒。上星期，朋友更約去night club。提起night club，即夜店，便會想起震耳欲聾的音樂、大醉瘋狂的男女、滿室難耐的氣味，不喜歡！朋友一再慫恿：「呢間night club非一般，你應該會鍾意。」我一向耳仔軟，所以剛剛的周末晚上便來了中環的Quality Goods Club。

Quality Goods Club位於小巷盡頭，沒有震耳的聲浪，是個可以享受音樂的地方。

裝修極raw，有點像歐美由廢棄工場改裝的夜店。燈光真的十分昏暗，還是把注意力放在音樂、美食、雞尾酒和友人身上，別掛住打卡了。

　　Quality Goods Club在荷李活道一條小巷接近盡頭的位置，頗為隠敝。周未晚上，店內幾乎滿座，卻沒有吵鬧。Quality Good Club地方不大，設有L型吧枱位、高枱和卡位，靠牆有DJ打碟位和Live music stage。與我印象中的夜店最大出入，是店內竟然沒有舞池。店內燈光昏暗，仿廢棄工廠的紅磚牆和柱頭，充滿懷舊工業風，就像紐約和柏林的酒吧。

夜店由Honky Tonks Tavern和Shady Acres兩間酒館的創辦人所開，風格一定要型！

　　Quality Goods Club由Honky Tonks Tavern和Shady Acres兩間酒館的創辦人在去年8月開設，我曾經去過Shady Acres消磨happy hour，雞尾酒具獨特性和水準之餘，最記得當中的菜式也意想不到的美味。Quality Good Club也有豐富的食物餐單，是夜選擇了有6道菜的「Alpaca Menu」，還有happy hour每隻$10的生蠔。

Alpaca Menu的名字來自夜店的logo，但我覺得杯上的logo像隻狗多過羊駝。

　　與友人坐在吧枱，入夜開始，台上不時有人現場彈奏音樂。音量剛好讓我與友人不用喊破喉嚨聊天，還可以跟bar tender吹水，也可真正享受音樂。「如果無疫情，就會有live band演奏。」期待那一天！

期待台上有live band演奏的一天！

　　先來一杯雞尾酒，bar tender阿Gum邊調酒邊講解雞尾酒的設計意念和用料。是夜第一杯雞尾酒叫Buffering Sunset，調和麥芽威士忌和氈酒作基調，加入杏脯、薑和檸檬風味，再於杯緣噴上單一麥芽威士忌，入口意外地清爽而平衡。

Buffering Sunset $110

阿Gum推介老闆之一最愛的Frozen Martini $110，酒身較烈。

　　這時剛好Fine de Claire生蠔和焗蠔上枱，為我們送上食物的美女笑容燦爛講解每款菜式：「這個焗蠔是我的最愛，超級美味，我簡直要嫁給它，吃的時候記得閉上眼睛去享受！」在夜店，竟有如此親切的服務，果然是非一般，令焗蠔未入口已加分。焗蠔面層金黃色的麵包糠是靈魂所在，香脆香口，加上蠔鮮，滿口濃厚惹味。

Fine de Claire生蠔

Fine de Claire焗蠔

　　「Alpaca Menu」頭盤有Scallop Ceviche和Vitello Tonnato，充滿中南美洲風情。Scallop Ceviche的帶子以青檸汁、橙汁及墨西哥辣椒醃漬，再加上牛油果、芒果及熱情果，酸香清爽，甜美開胃。軟滑Ceviche再配上薄脆的tostada，更加滋味過癮。而Vitello Tonnato為薄片牛仔肉，配上自家以吞拿魚及鯷魚製成的濃厚魚醬。牛仔肉軟嫩鮮濃，魚醬有吞拿魚蓉的風味及微微鹹香，兩者互相提鮮平衡，想不到牛和魚可以如此的夾。

Scallop Ceviche

Vitello Tonnato

下一頁：Night Club精彩美食—Sea Bass Meuniere、Roast Chicken、Bavette Wagyu、甜品

　　主菜有三道，應該要多叫一、兩個朋友來分享。Sea Bass meuniere的鱸魚以牛油煎香，魚皮薄脆香口，魚肉鬆軟。面層舖上薄薄一層檸檬汁、歐芹和紅葱沙律，連同煎得香口鮮美的鱸魚肉一起入口，味覺豐富，帶來恰到的刺激惹味，舌尖也感受到繽紛。Roast Chicken有半隻份量，配上焗雞煙肉內餡和chimichurri。雞腿位和雞翼位烤得鮮香，雞胸位難得不嚡口，不過上枱後幾分鐘便變得有點乾身，鮮味也有點流失，最好趁熱先食雞胸。Bavette Wagyu即和牛後腰脊翼板肉，牛味濃厚，輕輕帶風乾牛肉風味，口感有嚼勁，有點像封門柳。和牛另外配上牛骨髓，油香四溢，如果有麵包配搭會更佳。

Sea Bass Meuniere

Roast Chicken

Bavette Wagyu

　　阿Gum表示Alpaca Menu還包Bone marrow shot，即以牛骨作管，倒入Sherry直接灌進嘴裏，其實是不少Tavern的傳統。如果，同行友人玩得，可以提升氣氛和興奮度。如果一心想感受不一樣的夜店，不太接受到瘋狂，可以婉拒這傳統。

Bone marrow shot即將Sherry倒進牛骨內灌進口，在Good Quality Club，灌酒的動作會由店員代勞，玩得仲癲！

（圖片來源：Flickr）

　　最後一道甜品是Marco Pierre White’s Lemon Tart，Marco Pierre White是英國第一位獲得米芝蓮三星及英國史上最年輕的三星主廚，店內檸檬批的靈感來自其傳奇甜品。檸檬撻酸度和甜度恰到，撻皮亦鬆化，不錯。

Marco Pierre White’s Lemon Tart

　　從來沒想過在夜店可以吃個水準不俗的晚餐、享受音樂，還有親切的服務，輕狂可以與品味共存。其實在歐美，這類夜店早已流行多時。Quality Goods Club除了於晚餐時段提供a la carte和Alpaca Menu外，每逢周日更提供早午餐。至於星期三至六晚上，便是真真正正的夜店時間。阿Gum說：「你有時間可以等到10:30pm，有DJ打碟，到時氣氛會好high。」我還是留給年輕人吧，我微醺就好了！

Quality Goods Club

地址：中環荷李活道39-43號安樂樓地庫

營業時間：星期三至六 6pm-2am；星期日 12nn-9:30pm；星期一至二 休息 晚餐時間：6pm-11pm

　　新加坡除了傳統地道美食，也可以品嘗得到來自世界各地不同菜系的精緻 Fine Dining 菜式，記得之前在這裏亦曾經分享過一間位於新加坡，提供印度風味精緻燒烤的餐廳，最近又有機會試到另一間同樣主打澳洲風味燒烤菜式的新加坡星級餐廳 BURNT ENDS，餐廳由主廚兼老闆 Dave Pynt 創立，是一家位於新加坡  Dempsey Hill 提供現代化燒烤菜式的餐廳，BURNT ENDS 除了連續多年獲得米芝蓮一星殊榮之外，亦於世界50最佳餐廳排行榜中排名第65位及於2024年度亞洲50最佳餐廳排行榜中躍升至第15位，可見實力非同凡響。不過是次用餐不需要飛新加坡，原因是餐廳主理人兼主廚 Dave Pynt 早前來到澳門 MGM COTAI 扒房 Grill 58 炮製了一連3天的期間限定餐單，要知道平時即使人在新加坡，要順利 Book 到 Burnt Ends 的位置亦真心不容易，今次難得餐廳的靈魂人物專程飛抵澳門，愛吃如我當然不會錯過，一切來得充滿著期待。

　　我們安坐於 Grill 58 接近開放式廚房的長木枱位置，氣氛相對上更加近似新加坡 BURNT ENDS 的感覺，同時間亦能夠近距離欣賞到 Chef Dave Pynt 的做菜風姿。餐廳為了是次的期間限定 Menu，特意準備了 Chef Dave 愛用的蘋果木作烹調之用，務求能夠加倍呈現出屬於 BURNT ENDS 的味道。

　　Egg Tart – 是夜餐單共有13道菜，先由一款蛋撻開始，自家製的撻底上盛滿了酸忌廉，置頂放了用蘋果木煙燻過的流心鵪鶉蛋，旁邊圍滿了矜貴的魚子醬，一口吃下，香到一個點。

　　Grissini and Ikura – 第二道菜是一款意大利 Flatbread，餅底十分酥脆，上面鋪了一層加了檸檬皮和香草的酸忌廉，置頂放了輕輕以醬油漬過的三文魚子，再加了大量西洋香葱，簡單地討人歡喜。

　　Uni Slider – Chef Dave 用上法式牛油麵包，先輕輕烤過，裏面包著鮮度十足的皇帝蟹沙律，上面放了人見人愛的北海道海膽，一口咬下，外香脆，內軟綿，鮮味滿滿。

下一頁：更多精彩菜式 — 牛肉他他馬鈴薯千層方塊配魚子醬、炭火燒烤餃子、牙買加烤雞、味噌茄子

　　Steak Frites – 牛肉他他和馬鈴薯千層方塊完美融合，置頂放了鹹鮮味十足的魚子醬，配合牛肉他他的濃郁味道和薯仔千層塊的香脆口感，是一款能體驗到三重滋味的菜式。

　　Crab and Pork Grill Stickers  – 之後來了一道炭火燒烤餃子，餡料用上皇帝蟹和豬肉炮製，外層超香超脆，配上香濃的蝦油一同享用，美味加倍提升。

　　Jamaican Chicken and Lime Crema – Chef Dave 先把牙買加雞放入特製的浸雞湯水中浸泡，慢煮4小時後，再以直火燒烤，一口吃下，能吃到淡淡焦香，配合酸忌廉一同享用，能平衡烤雞的油脂感。

　　Eggplant and Miso – 一款類似日式茄子天婦羅的菜式，經過焦糖化處理，配合日本味噌醬汁和乾辣椒一同享用，味道變得更加豐富。

下一頁：更多精彩菜式 — 牛肉醬配醃漬青瓜、香烤韭葱、西澳藍龍蝦、澳洲純種黑毛和牛西冷、煙燻芝士蛋糕

　　Beef Marmalade and House Pickles – 經過長時間慢煮而成的牛肉醬充滿肉香，配上醃漬過40日的青瓜，漬青瓜口感超脆，置底是一片脆香多士，一同吃下，舌頭上再次響起美味三重奏。

　　Leek, Hazelnut and Brown Butter – 緊接登場是一款香烤韭葱菜式，烤好的韭葱，廚師會把100%燒焦的外層剝掉，保留裏面最鮮嫩的部分，吃時無渣，能嘗到濃濃的牛油香，配合榛子一同享用，好吃得念念不忘。

　　W.A. Marron, Kombu and Tobiko Beurre Blanc – Chef Dave用上來自西澳洲的淡水藍龍蝦入饌，肉質嫩滑，味道鮮甜，配上特製的飛魚籽奶油醬一同享用，瞬間俘虜了大家的味蕾。

下一頁：更多精彩菜式及甜品 — 澳洲純種黑毛和牛西冷、煙燻芝士蛋糕

　　Blackmores’ Striploin – 來到吃牛時間，選用來自澳洲的純種黑毛和牛的西冷位置，牛肉烹調前會先以煙燻過的牛脂肪包裹著進行30天的熟成處理，吃時口感幼嫩，能吃到不算明顯的煙燻味道，肉味突出，愛牛朋友會一吃愛上。

　　Smoked Cheesecake and Strawberries – 甜心時間來了一款口味十分特別的煙燻芝士蛋糕，甜廚先把一整件忌廉芝士放上烤爐燒過，讓煙燻味道直接進入芝士裏面，再做成芝士蛋糕，上面灑上甜灰，旁邊有酸酸甜甜的士多啤梨解膩，退休甜男表示一吃愛上。

　　Petits Fours – 最後還有精緻的餐後小點，當中的燒綿花糖和小蛋糕都有意想不到的驚喜，真真正正是一頓「由頭到尾都咁好味」的晚餐。

　　當晚還有6杯的精彩配酒，不過篇幅有限，未能一一介紹。

　　是夜餐單定價每位MOP1,688，配酒另加MOP800。

Grill 58 盛焰

地址：路氹城體育館大馬路美獅美高梅GM層

BURNT ENDS

地址：7 Dempsey Road, #01-04, Singapore 249671

網址：https://burntends.com.sg/