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　　當受邀到銅鑼灣Meta Stages十八夢餐廳體驗香港首個開心5D夢幻沉浸式美食劇場《異世界—捕夢之旅》時，竟然想起電影《The Menu》。當然，只是愛幻想，從沒擔心我會變成火焰棉花糖。《異世界—捕夢之旅》是結合美食、舞台、服裝、燈光及音響的體驗，加上以現在最流行的「沉浸式」三字作賣點，好像十分IG-able。可是，置身當中，可能會忘記打卡，回憶自己最初的夢想。說起夢想，或許有點老套。但有有心人願意為香港的飲食界藝術界帶來衝擊和突破，值得支持和欣賞！

結合飲食和表演的體驗，為香港飲食界做出突破！

　　Meta Stages位於銅鑼灣V Point的6樓，開了大約一年，這次是第一次來訪。餐廳室外像劇院門口，室內有點科幻、有點童話，感覺超現實。餐廳內放置了各類藝術作品，好像飄浮半空的琴鍵，和倒置的座椅。餐廳牆身長10米高3米的LED螢幕影像，會隨著音樂旋律節奏而變化，另外還有加上9米乘3米的大舞台，加上場內完全沒有柱位，所有客人視野無擋，可說是為表演而設的空間。

餐廳室外像劇院門口，室內有點科幻、有點童話，感覺超現實。

　　Meta Stages的中文名叫十八夢，意思是希望可以成就一些在十八廿二歲時曾有過的夢想。我十八歲想的夢想？真的有點忘記了！總之，一定不是成為香港小姐。今次在Meta Stages舉辦的美食劇場《異世界—捕夢之旅》，其實是由詹瑞文詹Sir為首的團隊投資達七位數字製作。詹Sir不用多介紹，幕後班底大部分也擁有超過二十年實戰經驗，好像曾為不少藝人如梁詠琪、C ALL star和謝霆鋒設計舞台的Howard Hui，還有曾參與主題公園及海外劇團舞台燈光設計的Allen Fung。而我最欣賞，便是一班業餘的幕前表演者！

《異世界—捕夢之旅》由詹瑞文詹Sir首的團隊投資達七位數字製作。

　　忘記夢想，因為要為生存上班。「穿起西裝，穿過馬路，失去初心就已經初老。」十八廿二時，old school點講句，誰想當鹹魚。《異世界—捕夢之旅》的表演者有些本來從事航空服務、有些是文員，有些送外賣，但他們都曾夢想過從事藝術表演行業。聽上去很周星馳電影，做得到，便成為現實中的勵志故事！

每位演出者也十分投入。

下一頁：《異世界—捕夢之旅》收費、預演、美食劇場美食—羅馬番茄蘿勒湯、時令刺身

　　《異世界—捕夢之旅》由2月14至19日（星期二至日）每晚7:30pm公演，沉浸式演出及四道菜盛宴，每位$1,680，加上2小時free flow任飲及參與VIP區活動的話，每位$2,260。亦可留意kkday之類的預訂預訂平台，早鳥優惠票價每位由$1,008起。全新的飲食體驗，聽說反應極之熱烈，看來已成功引起話題。

LED的畫面跟著故事內容，也跟著食物的款式而變化。

　　我參與的，是上星期舉行的預演。早15分鐘到場，場內已經有數名表演者於餐桌之間遊走，與客人點點指頭輕輕互動。中午12時多，表演正式開始。記得不要遲到，否則你會在「香港小姐」音樂當中進場，成為全場焦點。《異世界—捕夢之旅》的內容大概圍繞一對被困夢域的男女重搭自己夢想的旅程，在此不作大量劇透，保留神秘感。

美食劇場以夢為主題，大家夢中見。

很欣賞Mr. D的七情上面。

　　整個表演由「入夢」、「夢域使者」、「游完驚夢」以至最後的「追夢人」等13個部分，貫穿四道菜分段演出。舞台設在餐廳中間，表演者也不時在身邊經過，與在坐客人以問答形式互動。故事未必緊張刺激，但十分欣賞表演者，尤其「Mr. D」、「Daker」和「Dreamy」，七情上面的演出、浮誇華麗的服飾造型，還有感情投入而悅耳的歌聲，可見他們對演出的熱情。

Daker服飾造型夠浮誇，而且唱功了得。

Dreamy造型也有仙氣，又演又唱。

　　表演結合美食，頭盤有「夢海浮沉」，即是羅馬番茄羅勒湯。番茄湯以帶有中東色彩的小杯盛載，嫌分量少的話，服務員更會以「神燈」為你加添。第二道菜有「舊歡魚夢」，是時令刺身三點，藏於猶如珠寶盒子的器皿當中。打開盒子一剎，竟有紙蝴蝶拍翼飛出，好夢幻！盒子內也像個迷你小仙境，擺盤極有心思。當日三款刺身有海膽、帆立貝和油甘魚，另外還有三文魚籽配生蠔，每款刺身也十分厚肉，細嫩鮮美帶甜，是我當日的最愛菜式。

「夢海浮沉」羅馬番茄羅勒湯

「舊歡魚夢」時令刺身三點

下一頁：美食劇場主菜—素食威靈頓、A5和牛柳配彩虹薯蓉、甜品

　　主菜有「原野夢園中的夢朱豬與彩虹牛」，三選一主菜的選擇有慢煮輕煎A5和牛柳配彩虹薯蓉、慢煮伊比利亞豬鞍配自家製蘋果無花果蓉，以及素食威靈頓。我選擇了素食威靈頓，酥皮薄脆不膩，素肉微微彈牙，富有森林菇香，只是稍嫌蒜味過重。同桌友人點了A5和牛柳，偷了一點來品嘗，外層輕煎出脆口，粉嫩牛肉當中布滿豐盈油脂，豐腴滿瀉舌上。

「原野夢園中的夢朱豬與彩虹牛」素食威靈頓

「原野夢園中的夢朱豬與彩虹牛」慢煮輕煎A5和牛柳配彩虹薯蓉

　　最後的甜品「甜椰椰之歌」為椰子芒果朱古力甜品，外型像朵雲，口感也是軟棉輕盈。簡單的熱帶香氣，椰子加芒果，很少女！甜品並非句號，「追夢人」也並非最後一幕。詹Sir出場謝幕後，還與全場載歌載舞。害羞的話，把朋友推出去，舉起手機為他拍照打卡吧！

「甜椰椰之歌」椰子芒果朱古力甜品

　　將美食結合沉浸式的演出，印象中是首次見識。即使欣賞過，可能也是私人晚宴當中的幾分鐘演出，但一定沒有《異世界—捕夢之旅》的完整性。單是這個概念，以及付諸實行的決心，為香港的飲食界和演藝界踏前一大步，已經值得支持。而且，以首次來說，其實十分值得讚賞，令人期待日後有更多精彩的美食劇場！

詹Sir親自上台謝幕。

與全場打成一片。

Meta Stages十八夢

地址：銅鑼灣登龍街18號V Point 6樓

電話：5566 7778

營業時間：星期一至日 12nn-3pm（午市）、3pm-5:30pm（下午茶）、6pm-12mn（晚市）

　　新加坡除了傳統地道美食，也可以品嘗得到來自世界各地不同菜系的精緻 Fine Dining 菜式，記得之前在這裏亦曾經分享過一間位於新加坡，提供印度風味精緻燒烤的餐廳，最近又有機會試到另一間同樣主打澳洲風味燒烤菜式的新加坡星級餐廳 BURNT ENDS，餐廳由主廚兼老闆 Dave Pynt 創立，是一家位於新加坡  Dempsey Hill 提供現代化燒烤菜式的餐廳，BURNT ENDS 除了連續多年獲得米芝蓮一星殊榮之外，亦於世界50最佳餐廳排行榜中排名第65位及於2024年度亞洲50最佳餐廳排行榜中躍升至第15位，可見實力非同凡響。不過是次用餐不需要飛新加坡，原因是餐廳主理人兼主廚 Dave Pynt 早前來到澳門 MGM COTAI 扒房 Grill 58 炮製了一連3天的期間限定餐單，要知道平時即使人在新加坡，要順利 Book 到 Burnt Ends 的位置亦真心不容易，今次難得餐廳的靈魂人物專程飛抵澳門，愛吃如我當然不會錯過，一切來得充滿著期待。

　　我們安坐於 Grill 58 接近開放式廚房的長木枱位置，氣氛相對上更加近似新加坡 BURNT ENDS 的感覺，同時間亦能夠近距離欣賞到 Chef Dave Pynt 的做菜風姿。餐廳為了是次的期間限定 Menu，特意準備了 Chef Dave 愛用的蘋果木作烹調之用，務求能夠加倍呈現出屬於 BURNT ENDS 的味道。

　　Egg Tart – 是夜餐單共有13道菜，先由一款蛋撻開始，自家製的撻底上盛滿了酸忌廉，置頂放了用蘋果木煙燻過的流心鵪鶉蛋，旁邊圍滿了矜貴的魚子醬，一口吃下，香到一個點。

　　Grissini and Ikura – 第二道菜是一款意大利 Flatbread，餅底十分酥脆，上面鋪了一層加了檸檬皮和香草的酸忌廉，置頂放了輕輕以醬油漬過的三文魚子，再加了大量西洋香葱，簡單地討人歡喜。

　　Uni Slider – Chef Dave 用上法式牛油麵包，先輕輕烤過，裏面包著鮮度十足的皇帝蟹沙律，上面放了人見人愛的北海道海膽，一口咬下，外香脆，內軟綿，鮮味滿滿。

下一頁：更多精彩菜式 — 牛肉他他馬鈴薯千層方塊配魚子醬、炭火燒烤餃子、牙買加烤雞、味噌茄子

　　Steak Frites – 牛肉他他和馬鈴薯千層方塊完美融合，置頂放了鹹鮮味十足的魚子醬，配合牛肉他他的濃郁味道和薯仔千層塊的香脆口感，是一款能體驗到三重滋味的菜式。

　　Crab and Pork Grill Stickers  – 之後來了一道炭火燒烤餃子，餡料用上皇帝蟹和豬肉炮製，外層超香超脆，配上香濃的蝦油一同享用，美味加倍提升。

　　Jamaican Chicken and Lime Crema – Chef Dave 先把牙買加雞放入特製的浸雞湯水中浸泡，慢煮4小時後，再以直火燒烤，一口吃下，能吃到淡淡焦香，配合酸忌廉一同享用，能平衡烤雞的油脂感。

　　Eggplant and Miso – 一款類似日式茄子天婦羅的菜式，經過焦糖化處理，配合日本味噌醬汁和乾辣椒一同享用，味道變得更加豐富。

下一頁：更多精彩菜式 — 牛肉醬配醃漬青瓜、香烤韭葱、西澳藍龍蝦、澳洲純種黑毛和牛西冷、煙燻芝士蛋糕

　　Beef Marmalade and House Pickles – 經過長時間慢煮而成的牛肉醬充滿肉香，配上醃漬過40日的青瓜，漬青瓜口感超脆，置底是一片脆香多士，一同吃下，舌頭上再次響起美味三重奏。

　　Leek, Hazelnut and Brown Butter – 緊接登場是一款香烤韭葱菜式，烤好的韭葱，廚師會把100%燒焦的外層剝掉，保留裏面最鮮嫩的部分，吃時無渣，能嘗到濃濃的牛油香，配合榛子一同享用，好吃得念念不忘。

　　W.A. Marron, Kombu and Tobiko Beurre Blanc – Chef Dave用上來自西澳洲的淡水藍龍蝦入饌，肉質嫩滑，味道鮮甜，配上特製的飛魚籽奶油醬一同享用，瞬間俘虜了大家的味蕾。

下一頁：更多精彩菜式及甜品 — 澳洲純種黑毛和牛西冷、煙燻芝士蛋糕

　　Blackmores’ Striploin – 來到吃牛時間，選用來自澳洲的純種黑毛和牛的西冷位置，牛肉烹調前會先以煙燻過的牛脂肪包裹著進行30天的熟成處理，吃時口感幼嫩，能吃到不算明顯的煙燻味道，肉味突出，愛牛朋友會一吃愛上。

　　Smoked Cheesecake and Strawberries – 甜心時間來了一款口味十分特別的煙燻芝士蛋糕，甜廚先把一整件忌廉芝士放上烤爐燒過，讓煙燻味道直接進入芝士裏面，再做成芝士蛋糕，上面灑上甜灰，旁邊有酸酸甜甜的士多啤梨解膩，退休甜男表示一吃愛上。

　　Petits Fours – 最後還有精緻的餐後小點，當中的燒綿花糖和小蛋糕都有意想不到的驚喜，真真正正是一頓「由頭到尾都咁好味」的晚餐。

　　當晚還有6杯的精彩配酒，不過篇幅有限，未能一一介紹。

　　是夜餐單定價每位MOP1,688，配酒另加MOP800。

Grill 58 盛焰

地址：路氹城體育館大馬路美獅美高梅GM層

BURNT ENDS

地址：7 Dempsey Road, #01-04, Singapore 249671

網址：https://burntends.com.sg/