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　　兩月前到海景嘉福的海景軒找余師傅聊天，發覺本來同層的The Mistral封起圍板，以為原址翻新，原來餐廳已搬往酒店一樓。新裝的The Mistral現在坐擁維多利亞海景，加上很久沒有品嘗Fabio Guaglione的手勢，所以上星期便與友人相約到新裝後的The Mistral。

餐廳日景洋溢寫意，下次要來感受晚上的浪漫。

　　餐廳現時的原址本是酒店的會所，步出一樓升降機門，經過猶如凌空的走廊，便來到餐廳。The Mistral的環境比起以往於B2樓層時當然開揚得多，木牆木家具配襯白枱布，就像意大利的菜式一樣， simple but elegant。午膳時段到訪，落地玻璃窗外除了維港對岸的天際線外，還有尖東海旁的綠樹陪襯，洋溢悠閒寫意！

餐廳裝修簡約而優雅，高貴卻不刻意。

　　以往在意大利餐廳通常也是吃到最後，才以一杯Grappa作結，好消化一下。這次甫坐下，侍酒師便為我們每人斟了三杯Grappa。先聞香，第一杯，充滿葡萄香氣，第二杯，富有原野花香，每杯也有強烈個性。侍酒師說：「吃過海鮮後，第二杯的花香會更鮮明突出。」印象中只是消化酒的Grappa，頓時充滿趣味。

對烈酒有興趣，可以Grappa配意大利菜。

　　餐廳現在提供18款Grappa，數量看上去不多，卻已是全港提供最多Grappa款式的意大利餐廳。令人想起酒店的Tiffany’s New York Bar於威士忌未風靡香港時，已是本地領先的威士忌酒吧。聽過侍酒師講解和品味過四款Grappa後，真期待The Mistral未來推出Grappa配對餐單！

同時間品味3杯Grappa，更感受到每款Grappa的強烈個性。

　　餐廳主廚Fabio Guaglione來自意大利那不勒斯，曾於英國和西班牙的著名餐廳掌廚，於倫敦的InterContinental London Park Lane時已於Theo Randall擔任副主廚，Fabio在2018年便來到香港洲際酒店的Theo Mistral by Theo Randall坐鎮。現在餐廳遷址翻新後，採用經典名字The Mistral，菜式強調傳統經典外，Fabio也可以發揮自己個性。

The Mistral的午餐也設有提供自助小吃、冷盤和沙律等前菜吧。

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　　是日餐前小吃有精緻變奏版的意式經典Caprese Salad，軟綿半融、味道清香的水牛芝士，配上番茄粒，清新清爽！再加上厚片的松露，菇香帶來衝擊和層次。這道Amuse Bouche作為波士頓龍蝦沙律、意大利番茄、烤薯仔、龍蝦汁的前奏，完美！波士頓龍蝦蝦箝啖啖肉、蝦肉彈牙帶點煙韌，不乾不硬，再加上濃縮的龍蝦汁，龍蝦的鮮味濃郁。加上意大利番茄和烤薯仔，鮮香美味得實在。

Amuse bouche

波士頓龍蝦沙律、意大利蕃茄、烤薯仔、龍蝦汁$388

　　餐廳自家製的意粉是必試項目，墨汁幼麵配意大利紅蝦、24小時慢煮澳洲和牛肉醬寬扁麵和意式雲吞也十分吸引，可是胃納不夠，所以點了幼扁麵、阿拉斯加蟹肉、番茄醬、莎樂美香腸醬。對於蟹痴來說，只要蟹肉足料，我已沒有投訴。而這道意粉除了蟹肉充足，掛滿每條幼扁麵外，口味也要一讚。蟹肉鮮味豐富，像剛於海上捕撈上來一樣新鮮，番茄沒有奪去鮮味，只恰到地提鮮。最愛便是加入莎樂美香腸醬的配搭，香辣惹味，拼湊出類似扒房蟹餅的香口，大愛！

自家製意式雲吞

墨汁幼麵配意大利紅蝦

24小時慢煮澳洲和牛肉醬寬扁麵

幼扁麵、阿拉斯加蟹肉、番茄醬、莎樂美香腸醬$368

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　　接著來是重頭戲，Fabio於席前處理煙燻澳洲M4和牛柳、燒新薯、根莖雜菜、牛仔肉汁。當Fabio打開煙燻著牛柳和配菜的蓋子，煙燻木香滿室四溢，極之誘人。M4和牛柳十分軟嫩，口感綿密無渣，煙燻味減低，配上牛仔肉汁，牛肉鮮香濃郁，脂香平衡不膩，應該是近期吃過最出色的牛柳。簡單的配上燒新薯和雜菜，整個體驗十分經典優雅。

煙燻澳洲M4和牛柳、燒新薯、根莖雜菜、牛仔肉汁$598

　　甜品有意式半冷凍開心果及榛子慕絲、朱古力醬、焦糖杏仁，榛子果仁香細膩，很喜歡慕絲慢慢融在舌上的感覺。而且，即使加上朱古力醬和焦糖杏仁，也沒有過份甜膩，我還可以多嘗一件Petit four內的檸檬批。

意式半冷凍開心果及榛子慕絲、朱古力醬、焦糖杏仁$138

Petit four

　　吃過甜品，餐後酒並非Grappa，而是意大利的草本利口酒Amaro。侍酒師為每人斟出三杯Amaro，3杯色澤各有不同，最喜歡最後一款加入意大利烏龍茶製造的Amaro，入口竟有點像檸檬茶，充滿親切感，用來配Petit four最完美！

Amaro

The Mistral

地址：尖沙咀麼地道70號海景嘉福酒店1樓

電話：2731 2870

營業時間：星期一至六 12nn-3pm、6:30pm-10:30pm；星期日 11am-3pm、6:30pm-10:30pm

　　對於資歷深厚的酒伶而言，當然知道除了法國干邑為世人所青睞之外，很多歐洲國家其實都有以自己的方式去釀造同樣以葡萄為原材料的蒸餾烈酒，這些因產地有所不同而被命名為白蘭地的烈酒，因應不同的客戶群及目的而又有著有趣變化。像來自意大利的果渣白蘭地（Grappa），你可曾品嚐過嗎？

　　顧名思義，其製造是採用果渣蒸餾，即是製酒過程中壓出的葡萄渣（包括葡萄皮、果梗與種籽）。原先作如是辦，是要避免材料浪費，但這樣地誤打誤撞，後來卻成就了一款特色酒類。渣釀白蘭地的風味類似葡萄酒，皆與所用的葡萄品種及品質有關。不過，許多釀酒廠會將水果糖漿加入其中，使混合後的味道變甜、變柔軟。來簡單介紹一些品牌和在家中亦能簡單沖調的雞尾酒吧。

Sapra Di Poli Grappa

　　"Sarpa"的威尼斯語指「葡萄渣」，正是這種酒的原材料。誕生於1983年，Sarpa代表著搭建過去與未來的一道橋：完美揉合傳統口味與現代生產智慧。Sarpa是當代的Grappa：真實、直接，一言蔽之「經典」。

特色雞尾酒：Sarparita

調配材料：

50 ml Sarpa Poli - Grappa

20 ml 鮮檸汁

20 ml Triple Sec

2 barspoon 液態糖

2 barspoon UvaViva Poli grape brandy

橙皮

調配方式：

將所有材料與冰塊混合

攪拌及倒入事先雪凍的酒杯

最後以橙皮飾杯

Nardini Grappa

　　創立於1779年，Grappa Nardini不單是意大利標誌性的Grappa，更風靡全球。作為品味與香料的同義詞，以三種不同技法專業蒸餾多種葡萄渣。現在它換上新樽，蜿蜒曲線配上青銅細節，用以記念Nardini家族二百年的匠心獨具。透明水晶顏色，獨特花香與果味調子讓你細嚐。

特色雞尾酒：Negrini

調配材料：

20 ml Grappa Bianca Nardini

40 ml Bitter Chinato Nardini

40 ml Red Vermouth

調配方式：

將所有材料加入杯並倒滿冰

以橙皮飾杯

特色雞尾酒：VE.N.TO

調配材料：

45 ml Grappa Bianca Nardini

22.5 ml新鮮檸檬汁

15 ml 混合蜜糖（以Chamomile加水代替）

15 ml Chamomile Cordial

10 ml蛋白

調配方式：

將所有材料加Shaker

倒入冰並搖勻

倒入小Tumbler杯加冰

VE.N.TO

特色雞尾酒：Garda Collins

調配材料：

22.5 ml Grappa Bianca Nardini

22.5 ml Acqua Di Cedro Nardini

30 ml 檸檬汁

15 ml 糖醬

調配方式：

將所有材料與冰塊混合

倒入Soda水

攪勻並以檸檬皮飾杯

Garda Collins

GRAPPA SMOKED

　　一款以精選Friulian紅葡萄製成的尊貴混釀，陳年於Tosolini家族其傳統酒窖內的橡木桶中。這些橡木桶皆曾以肯德基州煙葉烤桶處理，造就這款深刻集中、滿滿意大利風情的烈酒。其煙勳口味亦不過於酒味濃郁，和諧辛辣調子，輕微煙勳餘韻，讓人聯想起陳年單麥威士忌。

特色雞尾酒：The Original Vecchio Stile

調配材料：

50 ml smoked tosolini

10 ml gran classico bitter

4 dashes angostura

調配方式：

將所有材料攪勻加冰

加入old-fashioned酒杯

以橙皮飾杯