吃喝玩樂

　　近幾年香港各地湧現大大小小的咖啡室，每間皆有其個性和特色，但講到高貴優雅氣派，一定是5月28日才開幕的半島精品店與咖啡廳（The Peninsula Boutique & Cafe），中文名稱特別以咖啡「廳」代替咖啡「室」，似是要刻意跟市面上的咖啡室劃清界線，不過我相信很多人會比較喜歡稱它為「Boutique & Cafe」多過「精品店與咖啡廳」 —— 如果能夠講五個音就當然懶得去講七個音。

　　最初聽聞香港半島酒店地庫的The Peninsula Boutique將要開設Cafe部分，我不知道應該有何寄望，以為只是延續之前的白米色主調和環境佈局，沒料到原來是重新打造一個截然不同的空間；在3,500平方尺內，集合零售、餐飲、精品、書籍等元素，充滿生活時尚品味，但又不至於扮嘢到距人千里，是會讓你願意花多一點時間逗留和打卡的漂亮地方。

進入半島Boutique & Cafe的第一官感是好靚，第二印象是好適合打卡。

有時真的less is more，不必雕欄玉砌不必強烈色調不必誇張裝飾，只需要一抹深沉的墨綠色，就一室充滿很Timeless的高貴氣派。

由地板、天花以至貨架，均帶著不同程度的半島標誌性墨綠色，再加上Millennials感興趣的色調如粉紅色，散發點點Playfulness。

配上合適的燈光和色調，醬料貨架的陳列都顯得份外耀眼。

色調完全不同的角落，是與法國著名出版商Assouline的聯乘pop-up store，提供癢眼的設計、旅遊、文化叢書，以精品角度推廣閱讀樂趣。

以前糕點櫃是作為分隔顧客與服務員的間隔，現在顧客可以360度欣賞櫃內糕點，跟服務員的接觸亦很直接。

下一頁：Café的下午茶及芭菲甜點

　　自Cafe部分開幕消息一出，各方反應是核爆的厲害，大家都試圖用各種手段訂枱，除了享受第一時間打卡的榮耀，亦很想品嘗傳說中的全新Afternoon Tea和Parfait，可惜Cafe僅有5張餐桌共25座位，以現時的限聚令，25座位未必能全開，以至這裏勢必成為今年全港最一席難求的Cafe囉！

只有25席的Cafe，注定是供不應求，希望他朝Cafe部分可以大肆擴充。

　　基本上，Cafe是不接受訂枱，座位是先到先得，但店方都有提供留位安排，客人留下名字和手機號碼，到預定的入席時間店方就會聯絡客人，每位顧客入座時間只限90分鐘，以應付供不應求的狀況。

　　全新的Afternoon Tea是不錯，而且很「上鏡」，完全能討好打卡者要求，但我更喜歡Parfiat，以士多啤季為主調的經典芭菲是最穩當而必勝的選擇，半島團隊嚴選出來的北海道軟雪糕真的很出色，構成芭菲最優美的基調。後來試試Vegan的菠蘿椰子芭菲，沒有北海道軟雪糕的加持，改用純素柑桔鳯梨雪糕，原來也可以很好，以豆乳製成的忌廉應記一功，把水果和雪糕好好的串連起來，吃得滿口豐盛而不覺肥膩的美味快感。

Cafe提供的二人用下午茶套餐（$575），包含4款半島精品店提供的經典糕點如拿破崙、藍莓芝士餅、士多啤梨卷、香芒布甸，以及4款三文治，再配上英式鬆餅、馬卡龍、朱古力等。

本來只是作為盛載小甜點的半島門僮小熊瓷器，自曝光後旋即成為顧客爭相問價的「準熱賣產品」，暫時店方未有打算出售，可能要再規劃一下。

經典芭菲（$155），包含北海道牛奶軟雪糕、士多啤梨及馬卡龍配士多啤梨海綿蛋糕，味道與質感都配合得十分好。

芭菲超好食，除了因為水果靚和忌廉香，還要歸功於北海道軟雪糕，據說半島團隊試過很多款北海道軟雪糕才嚴選出來。

為素食者製作的菠蘿椰子芭菲（$195），包含純素柑桔鳯梨雪糕及椰子雪糕，配以切得細細粒的熱帶鮮果如芒果、菠蘿、奇異果、火龍果，忌廉特別以豆乳製成。

　　Cafe提供的咖啡，全在意大利烘焙，有品質保證，朋友點了Soy Latte，發覺豆乳的味道比市面上更為香純，可見半島在細節方面都不欺場。我提議日後可在香港（以至其他國家 / 地區的半島Boutique & Cafe）推出自家烘焙咖啡口味，畢竟近年香港本地烘焙文化盛行，是時候炮製一款屬於香港的優質口味了。

以採購自世界各地的咖啡豆，集中於意大利烘焙，再配以昂貴的咖啡機和專業的咖啡師，組成半島的gourmet coffee陣容。

很出色的Affogato，夠芳香夠脂肪感的北海道軟雪糕，完全能承托意式Espresso的濃郁感，兩者必須要旗鼓相當才能達到良好效果。

3D打印的門僮帽朱古力，味道是很不錯，但肯定被作為伴碟的超可愛門僮小熊瓷器搶晒風頭。

下一頁：Boutique & Café精品

　　Boutique & Cafe除了有全新的Cafe部分，Boutique方面也推出全新精品，以1928年半島酒店初開時的模樣為精品舊懷圖案，無論放在咖啡杯面或變成雪櫃磁石都見精美。我特別推薦以回收塑膠（RPET）製成的tote bag，不但環保，而且內裏有拉鍊間、插筆間及放手機間，袋的兩側還有雨傘間和水樽間，而tote bag帶也長度與厚度也很適中，掛上肩膊是很具舒適感，可見設計時考慮周全，應該經過很多tote bag用家的嘗試和改良，而達至非常實用。

　　有朋友看過這些精品，吐出一句：「如果強調歷史，為何圖案上不加上『Since 1928』？豈非更鮮明？」Well，都是。

近年大家都談論本土文化的傳承，全新的半島精品也不例外，特別選用1928年開幕時的模樣為懷舊圖案，成為全新咖啡杯款式。

以往精品店都有售茶具，今次推出的全新半島茶具套裝，更配以真皮套，方便攜帶亦方便送禮。

來自世界各地半島酒店的鎖匙扣，每個圖案都象徵每個地方的獨有生活文化。

可一不可再的「2021年5月28日正式揭幕」的指示牌，只限開幕前才拍攝得到。

以回收塑膠（RPET）製成的tote bag，用環保物料但不忘加上一個真皮name tag，可見綠色生活也可以高貴時尚。

半島精品店與咖啡廳

地址：尖沙咀梳士巴利道半島酒店商場地庫

電話：2696 6969

營業時間：10am-7pm

香港瑰麗酒店社會公益總監吳家麗（右）透露，計劃未來將自閉症人才引進至酒店房務部。左為LoveXpress創會主席潘嘉麗。（彭大偉攝）

　　在香港旅宿餐飲前線行業人手不足之際，包括自閉症譜系障礙在內的殘疾人士，就業率不足兩成。非牟利機構（NGO）指出，盡管近年自閉症青年求職相對較易，但能持續獲聘者不足3成。

　　自閉症青年陳錦盈和鄭苑淇今年藉「BluUp技能提升計劃」，在香港瑰麗酒店餐廳BluHouse當實習生。兩人坦言，實習經歷能學習更多職場工作技能，同事間真誠相待及讚賞，提升了其待人和溝通技巧外，也增加其工作自信。

　　據立法會文件，撇除智障人士，估計2020年有534,200名殘疾人士，當中22,400人為自閉症患者，而殘疾人士勞動參與率為19.7%；另有調查指出，特殊教育需要（SEN）青年獲聘後，能做滿9個月的人不足3成。

　　為了善用自閉症人才及打造友善職場，香港瑰麗酒店與非牟利機構愛‧傳遞（LoveXpress），合作策劃「BluUp技能提升計劃」，讓自閉症青年在酒店餐廳BluHouse參加綜合服務培訓課程，在真實職場環境中發展所長。

拉花技巧 獲讚「靚過其他同事」

　　學員之一的鄭苑淇坦言，過往曾有不愉快的工作經歷，同事之間講是非問題，使她認為大眾對自閉症人士反感。但深明「自閉症不是不工作的藉口」，盡管擔心未能應付餐飲工作和不被同事接納，也決心藉計劃鍛練一番。

　　幸好，BluHouse為學員提供一對一夥伴措施，指定6名餐廳員工成為學員的工作夥伴，適時地指導學員工作。在夥伴帶領和20周訓練下，是次經歷令她擴闊眼界，甚至認為比在快餐店工作學得更多，「畢竟這裏除了講求快外，也要保持服務（質素）好。」

　　同事之間的真誠相待和教導，也令她更放膽地表現自己。惟與自閉症人士相處，或需付出更多耐性。苑淇認為，若能再加強同事間的磨合、多點稱讚，能有助她更快融入和提升其自信心。

　　另一學員陳錦盈以自身為例，BluHouse咖啡師曾大讚其咖啡拉花技巧「拉得靚過其他同事」，自行編寫的拉花秘笈也寫得仔細、實用。這些賞識不單是肯定了其能力，也讓她更有信心，強調適當的稱讚有助她們投入工作。

BluUp技能提升計劃首批SEN學員畢業典禮昨日舉行，其中3名學員將獲聘為BluHouse全職員工。（受訪者提供圖片）

與同事顧客溝通 改善社交技巧

　　談及實習得著，她則表示，由於自小患有語言障礙，成長過程中不斷透過治療輔導、各項溝通技巧培訓和演講訓練，針對說話內容、聲線等逐步改善其表達能力。在實習期間，同事間的交流和與客人的溝通，也使其社交和溝通技巧突飛猛進。從一年前無人能聽懂她演講，進步至能對答如流地接受訪問。

　　計劃的首批學員昨（27日）正式畢業，據悉全體學員均獲不同機構聘為全職員工，其中錦盈與兩名學員將留於BluHouse任職，另有一人更被挖角，將於迪士尼樂園繼續從事餐飲工作。