吃喝玩樂

　　廣東燒味絕對是不少香港人的comfort food，近年食外賣食得多，米線、壽司、韓式炸雞、泰國咖喱、pizza…… 間中都會想食下燒味飯！記者作為深井人的一份子，常常被人問：「你係咪成日成燒鵝？」老實說，剛搬來的時候，真的吃不少！其實除了深井之外，香港各區都有不少燒鵝名店，大家又幫襯過幾多間呢？推介6間燒鵝正店給你，一齊感受下皮脆肉香的酥嫩滋味！

 

【必吃燒鵝名店】1. 油脂豐腴！每天佛山直送黑鬃鵝：天鴻

 

　　雖然近年大家才開始留意元朗的美食，但這間燒鵝專門店自2001年開幕至今，一直深受街坊歡迎，現在即使區外人都會專程入元朗吃！餐廳採用每天由佛山養殖場直送的黑鬃鵝製成燒鵝，貪其肉嫩及皮下油脂豐腴，燒出來的鵝又香又脆又多汁。燒鵝全日會分批即醃即燒，保證新鮮熱辣。餐廳更剛剛於2022米芝蓮香港必比登推介成為了新上榜的餐廳，想食就要早點去幫襯，因為每日限量供應，燒味賣完仲會提早關門！

 

招牌燒鵝分全隻、半隻及以不同部位發售，最搶手當然是鵝髀，睇相都感覺到皮燒得又薄又脆。

（圖片來源：B瞳．年．夢@FB）

燒鵝髀皮脆肉香，鵝飯會加點鵝油，更香口惹味。

（圖片來源：B瞳．年．夢@FB）

燒鵝每日限量供應，建議早點去幫襯。

（圖片來源：B瞳．年．夢@FB）

 

天鴻燒鵝

 

地址：元朗建業街88號仁義大廈地下D舖

電話：2474 8849

營業時間：11am-1pm、4pm-8pm

 

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【必吃燒鵝名店推介】2. 老字號正宗炭燒燒鵝：深井裕記

 

　　裕記飯店創立於1958年，是深井甚或是最具歷史的燒鵝飯店之一，亦是米芝蓮香港必比登推介的餐廳。飯店於內地自設鵝場，確保貨源和品質，更只選用廣東清遠的黑鬃鵝，以家傳秘方炭火烤製，燒出來的鵝有獨特的風味，鵝皮鬆化香脆，肉汁肥而不膩，亦相當入味。每天首批燒鵝會於11:45am出爐，想食到新鮮熱辣的出爐燒鵝，就要把握好時間！

 

招牌燒鵝分全隻、半隻及以不同部位發售，最搶手當然是鵝髀，睇相都感覺到皮燒得又薄又脆。

（圖片來源：深井裕記燒鵝飯店FB）

不少食客都喜歡外賣燒鵝飯盒，並大讚鵝皮卜卜脆，連飯都有鵝味！

（圖片來源：Cocoa Blue@FB「香港燒鵝關注組」）

飯店仍保留懷舊酒樓的設計，除了燒鵝，還供應海鮮及小菜。

（圖片來源：深井裕記燒鵝飯店FB）

 

深井裕記燒鵝飯店

 

地址：深井深康路9號

電話：2491 0105

營業時間：11am-11pm

 

下一頁：前鏞記燒味總廚主理

 

【必吃燒鵝名店推介】3. 前鏞記燒味總廚主理：甘棠

 

　　這間開業只有3年的新餐廳，雖然隱藏在南華會內，但卻並非一般的會所中菜廳，因為行政總廚馮浩棠大有來頭——入行超過50年，更曾是鏞記燒味部的總管。店名叫「甘棠燒鵝」，當然以燒鵝做招牌菜，馮師傅將鏞記的招牌燒鵝重現，同樣選用頸短、腳短、身型飽滿的黑鬃鵝，因為燒出來賣相才會好，皮夠脆，肉夠厚。燒鵝以外，還有各式燒味及懷舊菜式如金錢雞、扎蹄、蝦子欄皮等，最適合帶長輩去幫襯！

 

招牌燒鵝皮脆肉香，是每枱必點的菜式。

（圖片來源：甘棠燒鵝FB）

雖然隱藏於南華會內，但仍吸引不少食客慕名而來。

（圖片來源：甘棠燒鵝FB）

 

甘棠燒鵝

 

地址：銅鑼灣加路連山道88號南華體育會1樓

電話：3580 2938

營業時間：11am-10pm

 

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【必吃燒鵝名店推介】4. 系出名門、米芝蓮一星燒鵝：甘牌

 

　　老闆是鏞記酒家的第三代，當年開業數月已旋即摘下米芝蓮星星。甘牌沿用家傳秘方炮製招牌燒鵝，以皮脆、肉嫩、多汁馳名，不少名人明星都是捧場客。除了甘牌燒鵝，化皮乳豬、脆皮腩仔、鹵水鵝掌、鵝肝等都是店內名物，而用鵝油炮製的太子撈麵更是非試不可！懷念舊時鏞記滋味，不要錯過。

 

皮脆、肉嫩、多汁的甘牌燒鵝，睇賣相已經是滿分！

（圖片來源：甘牌燒鵝FB）

甘牌燒鵝髀瀨粉，深受城中不少名人明星追捧。

（圖片來源：甘牌燒鵝FB）

 

甘牌燒鵝

 

地址：灣仔軒尼詩道226號寶華商業中心地舖

電話：2520 1110

營業時間：11:30am-9:30pm

 

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【必吃燒鵝名店推介】5. 荔枝柴香煙燻燒鵝：棋哥

 

　　超過40年的老字號港式燒味店，以荔枝柴香煙燻燒鵝最為聞名，鵝肉帶獨特煙燻的香味，肉嫩多汁，皮又脆又薄，令人一試愛上。口碑不俗，而且分店愈開愈多，讓食客可以更方便買到煙燻燒鵝及其他港式燒味。

 

棋哥的燒鵝帶有獨特煙燻的香味，皮又脆又薄，深受食客歡迎。

（圖片來源：棋哥燒鵝餐室FB）

掛起的燒鵝隻隻都燒得均勻，顏色漂亮，非常吸引。

（圖片來源：棋哥燒鵝餐室FB）

 

棋哥燒鵝餐室

 

地址：銅鑼灣渣甸街45號人人商業大廈地下

電話：2568 8881

營業時間：10:30am-11:00pm

備註：另有分店於灣仔、天后、筲箕灣、長沙灣、紅磡及大埔

 

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【必吃燒鵝名店推介】6. 西環街坊名店最正燒鵝髀：波記

 

　　開業約50年的波記，是西環街坊常常幫襯的燒味店之一，更連續多年成為米芝蓮必比登美食推介餐廳。店外每天開舖前已出現人龍，最受歡迎的燒肉經常於午市前已售罄；另外燒鵝、燒鴨都同樣人氣爆燈，由於限量供應，想食的話，建議3、4點前到。雖然鵝髀比鴨髀貴一倍，但不少食客都會堅持食鵝髀，因為小店用上較肥大的黑鬃鵝，醃過夜後再風乾8小時，燒出來皮脆兼鬆化，鵝肉嫩滑。

 

食客表示「燒鵝和燒鴨的價錢差一大截，但燒鵝皮咬下去的鬆化厚實，確實比燒鴨更勝一籌」，而且更要食燒鵝瀨粉，因為「帶爽勁但不彈牙，吸湯但不軟糊」，「波記那口大地魚湯底，也是令人驚喜」。

（圖片來源：佬訊@FB）

波記的食客隨手影都可見燒鵝肉厚，皮又薄又脆。

（圖片來源：Chan Wai Ki Ricky@FB）

 

波記燒臘粉麵

 

地址：西環石塘咀皇后大道西425號P舖地舖

電話：從缺

營業時間：11:30am-7:30pm（星期日休息）

 

　　在許多新界村落中，往往會有小型食店，如茶餐廳、茶樓、士多，供鄰近的人歇腳及聯誼。錦益茶樓是古洞的主要食肆之一，裝潢甚為簡樸，仍保留著通花欖閘，在村落中沒有一絲違和感。茶樓最早由黃錦榮及其家人創立，經營至1990年代，黃氏一家移居海外，當時他們與周偉文甚為友好，遂將茶樓生意交托周氏打理。及後周氏身體抱恙，再而轉手予其友人。近年，周氏重新接手錦益，目前由周氏第二代及第三代經營，她們為姑侄關係，由於周氏兩代現時沒有可以接手茶樓的男丁，故由她們四位「全女班」打理，在傳統村落中甚為少見。

 

 

錦益仍保留著通花欖閘

 

　　茶樓，固然是食點心和飲茶的地方。昔日的錦益，每天早上五時多開始營業，附近的公公婆婆皆來「飲啖茶，食個包」，還有店員推著點心車叫賣，別有風味，錦益以前還有大包及燒腩卷等等點心供應，只是近年點心師傅已退休，而且學習製作點心需花很長時間，工作較為辛酸，年輕一輩不再投身行業，茶樓難以招聘人手，因此錦益只能放棄經營點心部。早年錦益店內近門位置是燒味部，由周偉文及其母親主理，但自2017年轉手予友人後，再無經營燒味檔。現時錦益的經營模式與茶餐廳相似，亦有售客家盆菜。

 

　　

客家釀鯪魚是錦益其中一道招牌菜，釀鯪魚時，需把整條鯪魚起肉，並保留部份魚皮，以還原魚的原貌，再將整條魚炸熟，極考功夫。

 

　　錦益看似只是一家鄉村小茶樓，卻是整個古洞社區的連繫點。往日古洞甚為熱鬧，人們常往錦益吃飯，於是吸引一些村民在錦益門口擺檔，售賣菜、豆腐花各類食品，錦益鄰舖是錦益士多，同樣由周氏經營，專營糧油雜貨，當時錦益附近可謂一個墟市。另外，悅和醬園（1945年）在錦益附近，部分員工住在古洞的員工宿舍，他們每天下班後都會到錦益「打躉」，與朋友聊天、打麻將、看賽馬，對他們而言，錦益既是飯堂，又是日常聯誼的老地方。此外，在農曆二月十九日，村民會在古洞村舉辦一年一度的觀音誕，每年錦益皆會包辦賀誕的晚宴，在茶樓前的空地大排筵席，使村民和參與者聚首一堂，其樂融融。更重要的是，錦益亦支持本地傳統，例如他們會使用悅和醬園及鉅利醬園（1936年）本地製造的醬油；又會與親友合辦客家茶粿工作坊。可見錦益使群體得以互動，並延續當中的文化遺產。

 

錦益茶樓與錦益士多相鄰而立，昔日士多由周氏經營，現時已停止營業。

 

　　錦益也是區外人的補給點。位於古洞的大馬路旁的錦益，在路旁安置了數個大招牌，顯然易見，有些的士司機不懂古洞村，但一提起錦益，便馬上知道位置。由於錦益門前有片大空地，可供泊車，由昔日到現在，都是的士司機的歇腳點。而且，近年本地遊及郊遊盛行，不少遊客參觀古洞的老店和遊覽村落，或到附近的古洞水塘打卡，錦益位於古洞的中心，故吸引遊客前來光顧，同時讓他們感受老店古樸一面，一舉兩得。

 

錦益茶樓 – 古洞

創於：1960年

經營：茶樓

地址：上水古洞青山公路古洞段

電話：26704889

營業時間：星期一至日 9am – 6pm

 

香港老舖記錄冊

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