全城最正牛腩清湯腩推介 | 必食這6間！新鮮騸牯牛腩牛丸／全港唯一濃香藥膳湯底／連續12年米芝蓮推介人氣店／鐵皮大牌檔懷舊風味
#美食 #美食地圖 #Food Map #美食特集 #牛腩 #清湯腩 #清湯腩 #Comfort Food #牛腩麵 #柱候牛腩 #爽腩 #坑腩 #崩沙腩 #牛骨湯 #騸牯牛 #旺角 #牛皇莫 #牛筋 #牛肚 #肥牛 #騸牯牛丸 #牛骨藥材湯底 #藥膳 #八寶清湯腩 #傳承清湯腩專家 #清湯蘿蔔 #牛脷 #牛孖筋 #天后 #華姐清湯腩 #必比登 #秘方 #九記 #上環 #老字號 #百年老店 #咖喱湯底 #中環 #玉葉甜品 #鐵皮大牌檔 #英記麵家 #西營盤 #自家製叉燒 #炸雲吞 #滷水 #香料味要數香港人的Comfort Food，牛腩麵肯定佔一席位。清湯腩、柱候牛腩各有特色，柱候牛腩炆得入味腍滑，清湯腩靠食材原味悉心熬製，要真材實料才做得出水準。爽嫩有咬口的爽腩、半肥瘦帶油脂香的坑腩、夾在兩層筋膜中肉質嫩滑的崩沙腩，啖啖牛味，再喝一口清甜牛骨湯，大滿足！雖然名店如大埔群記、大利清湯腩已經結業，坊間仍然有唔少水準高企的牛腩麵店，想要試新鮮騸牯牛、香濃藥膳湯、還是充滿港式風味的牛腩撈粗，總有啱你心意的選擇。
全港最正牛腩清湯腩推介 | 1. 人氣高企！主打新鮮騸牯牛！食靚部位要早！ -- 傳承清湯腩專家
開業兩年多的傳承清湯腩專家位於旺角，在清湯腩界別之中，屬於近期人氣高企的生力軍，開宗明義只用每日鮮宰的騸牯牛，騸牯牛一向出名搶手質素高，脂肪分佈均勻，深得香港人歡心。老闆向人稱牛皇莫的屯門新財肉食攞貨，牛皇莫是行中有名的新鮮騸牯牛供應商，試過老闆親手炮製的清湯腩才決定供貨給他。湯底主要以牛骨牛肉去熬，不會添加過多配料，每日開店新鮮煲，湯底清澈而有啖啖牛香，濃而不濁，喝得出很足料。
傳承只賣新鮮騸牯牛
（圖片來源：傳承清湯腩 Facebook）
清湯牛爽腩麵$82（配伊麵$90）
（圖片來源：IG: sik6sik6）
名為清湯腩專家，餐牌固然有齊牛坑腩、崩沙腩、牛爽腩、牛筋牛肚等等之外，仲有矜貴的清湯鮮肥牛（$108／碗），即新鮮騸牯肥牛麵，每日限量，一分錢一分貨，吃得出肉香。靚部位每日好快賣完，基本上午飯時間後就售罄，想食崩沙腩、爽腩的，最好早一點到。不過就算吃不到靚部位，普通牛腩（$60）水準亦不俗。或者可以一試騸牯牛丸，以牛筋、牛肉加冬菜打成，肉質結實爽口，非一般牛丸可媲美。
騸牯牛丸$68/8粒、$80/12粒
（圖片來源：傳承清湯腩 Facebook）
傳承清湯腩專家
地址：旺角廣華街2-20號翠園大樓2期地下6號鋪
電話：9848 2718
營業時間: 12nn– 9:30pm (逢星期三休息)
全港最正牛腩清湯腩推介 | 2. 明星都捧場！全港唯一牛骨藥膳湯底！牛味濃香層次豐富 —八寶清湯腩
能夠於清湯腩店雲集的天后站穩陣腳，八寶清湯腩當然有一定水準。賣點不單每日返貨的新鮮騸牯牛，最令人難忘的，是八寶自家調配的牛骨藥材湯底，經過店舖門口，都聞到陣陣誘人藥材香。湯底以當歸、淮山、杞子、龍眼、紅棗等藥材膽，加上大量牛骨牛腩熬煮而成，藥材配搭經多次拼配試味，每日由早到晚不斷加添材料，味濃鮮美，一上枱當歸香撲鼻，個性鮮明突出。老闆說藥膳湯靈感來自於潮州旅行時吃過的藥膳湯底，小店由紅磡搬到天后，受歡迎程度有增無減，由2021年起獲米芝蓮推介。客人不單鍾意冬天來吃，食牛腩飲埋碗湯，滋補暖笠笠，就連夏天一樣係人龍店。
清湯蘿蔔崩沙腩麵$93
崩沙腩被兩層筋膜上下包圍，肉嫩又有油脂香，必試。
（圖片來源：IG: littlefoodiejojo）
清湯蘿蔔牛脷拼牛孖根麵 $63（雙拼＋$20）
餐牌列出很多不同部位令你選擇困難？不如來個清湯牛寶，有齊坑腩、爽腩和崩沙腩三款招牌貨。多款麵食都配上炆得入味的清湯蘿蔔，入口清甜無渣。普通牛腩麵賣$63，坑腩、爽腩和崩沙腩麵一碗$93，不算便宜但大把捧場客，不少明星包括陳奕迅、鄭伊健、側田等都是座上客。
Eason都捧場！
（圖片來源：八寶清湯腩Facebook）
（圖片來源：八寶清湯腩Facebook）
八寶清湯腩
地址﹕天后電器道124號地鋪
電話﹕2889 8366
網址
全港最正牛腩清湯腩推介 | 3. 連續12年米芝蓮推介！經驗老到師傅主理腍滑新鮮牛腩 —華姐清湯腩
愛吃清湯腩的，都應該吃過天后的華姐清湯腩， 2003年開業以來，水準一向穩定。2012年開始，更連續多年獲米芝蓮必比登（車胎人）推介，是長期上榜的清湯腩專門店。
好味的關鍵是店子採用新鮮牛腩，調味是已故華姐的秘方，湯底滲著香料香，油份卻不多，清鮮好味。牛腩肉質充滿彈性，不是一味追求腍滑。師傅會根據每日的牛肉質素，決定炆煮時間，老一點的牛就相對要炆耐一些，很講求師傅的經驗和手藝，屹立20年的小店連年獲推介，當然有實力。第二代傳人堅持品質，守著天后店，招牌牛腩外，店子亦供應上海菜，水準一樣穩定。
清湯牛腩粉$63
（圖片來源：華姐清湯腩Facebook）
華姐清湯腩連續多年獲米芝蓮必比登推介。
（圖片來源：華姐清湯腩Facebook）
華姐清湯腩
地址︰天后電氣道13號A地下
電話︰2807 0181
營業時間︰星期一至日11am-10:45pm
網址
下一頁：近百年歷史老字號人龍店！必食上湯牛爽腩、咖啡牛腩伊麵！
）
全港最正牛腩清湯腩推介 | 4. 近百年歷史老字號人龍店！必食上湯牛爽腩、咖啡牛腩伊麵！ — 九記牛腩
提到牛腩，人人都聽過九記的大名，由從前的大牌檔開始，老字號有近百年歷史，有說清湯牛腩的風潮就是由九記帶起，更曾有人出千萬高價想買它的湯底秘方。幾十年來不少名人明星幫襯，店子亦連續多年獲米芝蓮必比登推介，世界各地遊客慕名而來，要親身感受一下搭枱食牛腩的地道風味。疫情過後，遊客又開始來港，九記門外的長龍即時重現。
九記特別之處在於供應清湯及咖喱湯底，上湯牛爽腩和咖喱牛腩伊麵是招牌，牛腩炆得入味，而香濃咖喱湯最適合配上一碗掛湯的伊麵。
上湯牛腩伊麵$70
（圖片來源：九記牛腩Facebook）
咖喱牛筋腩伊麵$70
（圖片來源：九記牛腩Facebook）
九記牛腩
地址︰中環歌賦街21號地舖
電話︰2850 5967
營業時間︰星期一至六12:30pm-10:30pm（星期日及公眾假期休息）
全港最正牛腩清湯腩推介 | 5. 地道香港風味！懷舊鐵皮大牌檔重現兒時牛腩味道 -- 玉葉甜品
清湯腩之外，一般粉麵店的柱候牛腩麵亦是香港人最愛。如果想歎到正宗香港風味，必試中環伊利近街大牌檔玉葉甜品。玉葉唔只綠豆沙出名，其實亦有雲吞、豬手、魚片頭等粉麵供應，餐牌就寫著「玉葉粉麵甜品」。當年民園麵家就開在玉葉旁邊，兩檔變成有粉麵有糖水的大牌檔。自從民園大牌檔因牌照問題結業搬入街鋪(現已結業)，玉葉另亦繼續供應粉麵。牛腩麵足料，湯底再加上滿滿腩汁，根本就是不少人回憶裡的兒時味道。
玉葉的鐵皮檔的摺枱摺櫈配上伊利近街的street art，充分展現香港新舊文化融合，吸引不少人來幫襯兼打卡。
牛腩麵$32
（圖片來源：玉葉甜品）
地址︰中環蘇豪伊利近街2號
電話︰2544 3795
營業時間︰1pm—9pm（星期六休息）
全港最正牛腩清湯腩推介 | 6.西營盤街坊人情味小店！滷水浸牛腩超入味— 英記麵家
英記就是那種各區都有的典型街坊粉麵店，鋪頭細細只放得幾張枱，幾十年來陪著西營盤街坊長大，不少人由爸媽一輩已經開始幫襯，當年還是正街斜路上的大牌檔。外表不起眼的小小麵店，卻供應自家製叉燒和炸雲吞，招牌菜潮式牛腩以滷水浸泡過夜，肉嫩不乾身，味道夠，麵條爽口，湯底滲著淡淡八角香料香。
2018年首次獲米芝蓮車胎人推介時，一眾街坊擔心它自始要大排長龍，或影響質素。時間證明店子一直保持水準，味道數十年如一日，更連續6年獲米芝蓮推介，街坊們可以放心，繼續帶仔女幫襯喇。
牛腩、炸雲吞都是英記招牌菜。
（圖片來源：英記麵家Facebook）
雙拼粉麵$54
（圖片來源：英記麵家Facebook）
英記麵家
地址︰西營盤高街32號地下
電話：2540 7950
營業時間︰9am—7pm