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　　「冬至大過年」 ，大家想好今年的冬至飯去哪裡吃了嗎？下星期五，即是12月22日就是冬至了，很多人都開始找餐廳，想和家人可以吃一頓好的，如果想吃好一點，真的要提早預訂，今次為大家推介城中6間中菜名店的套餐，有些吃得相當矜貴，有些則是性價比超高，睇啱心水，趕快訂位吧！

 

冬至套餐2023│1. 壹玖捌叁：超精雕細琢手工順德菜！必食古法彭公鵝

 

　　第一個要介紹的是壹玖捌叁的超精雕細琢手工順德菜。位於跑馬地的「壹玖捌叁」菜式十分嶄新且極富特色，因為總廚Silas Li致力將不同的技術與傳統粵菜融合。近日，「壹玖捌叁」推出限定的「順德．珍饌套餐」，想將家常食材以巧手炮製成極富順德特色的美食。「順德．珍饌套餐」有13款美食，包括均安蒸豬、蝦多士、順德魚雲羹、大良炒鮮奶、辣椒餅炒蜆、燒鴨馬蹄冬菇生菜包、順德家鄉煎釀鯪魚、菜遠炒鯪魚球、大頭菜鐵盤蒸雞、古法彭公鵝、欖角蒸排骨陳村粉、倫教糕及順德雙皮奶。

 

　　蝦多士可能大家都食得多，「壹玖捌叁」的蝦多士又有甚麼不同呢？選用蝦味鮮濃的本地野生海中蝦，除了有鮮甜 juicy 的蝦肉更會有鮮剁的彈牙蝦膠，口感馬上升級！多士先冷凍至硬身才塗上蝦膠，令到炸出來的口感更加好，每件蝦多士都是逐件製作，製作過程中炸兩次，令到麵包口感香脆。

 

 

　　第二樣要介紹的是順德魚雲羹，魚頭用碌柚葉、檸檬葉及生粉等去除污垢及泥味，再用雞湯浸熟後分別經 3 位廚師以人手分 3 次去骨，相當考功夫。魚雲會加入由鯪魚、大頭魚骨熬成的魚湯中，最後分別加入絲瓜、陳皮、胡椒、粉絲、冬菇絲等，一啖喝下去就會覺得超鮮甜。

 

 

　　順德名菜之一的古法彭公鵝，在這間餐廳都可以食到，總廚Silas使用 70-76 日大、約5-6公斤的黑鬃鵝，再用老抽為鵝身上色，略炸可以去掉羶味及多餘脂肪。之後再一次將鵝去拉油（過油），所以做到鵝皮可以金黃色之餘更脆口。把鵝放在有子薑的鍋中加入白醋、玉冰燒、酸梅等以慢火燜約45分鐘，期間分兩至三次加入糖，令到彭公鵝除了有酸味外，還帶點甜甜及香氣。鵝件肉質軟腍，一口咬下去口內充滿油潤甘香，但配上了酸甜的汁和子薑解了當中的油膩，大家一定要試試！

 

 

　　大良炒鮮奶選用順德水牛奶製作，奶味更加醇香厚重，水牛奶及蛋白加入順德牛乳、生粉、鷹粟粉、調味及欖仁混合炒成。炒鮮奶時，下油份量、鑊的溫度及炒鮮奶火喉都十分重要，所以非常考師傅的功力。

 

 

　　順德家鄉煎釀鯪魚是一道手工菜，將鯪魚肉及骨起出時都要保持鯪魚皮完整，再鯪魚肉打至起膠，加入臘肉，馬蹄等豐富口感。之後會將鯪魚膠釀回魚皮中，風乾後煎炸，口感十分香脆。而餐廳更會將煎釀鯪魚置於鐵板上，底部座了蠟燭保持溫度。

 

 

　　之後還有非常家常又十分鮮味的菜遠炒鯪魚球、奶香濃郁的順德雙皮奶，愛手工順德菜的朋友一定要試！如果要食的話，記得於兩天前預訂套餐。

 

 

壹玖捌叁順德菜

價錢：一席$11,856（12人份）、半席$5,928（六人份），另收加一

電話：2893 3788

地址：跑馬地德載街2-4號1樓

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冬至套餐2023│2. 都爹利會館：極盡奢華米芝蓮中菜！四頭南非鮑魚伴日本刺參+古法炆原條海斑

 

　　如果想在「星星」餐廳體驗極奢華的菜式，不妨去都爹利會館。米芝蓮一星粵菜館都爹利會館位於中環都爹利街，在今個冬至推出8道菜冬至團圓套餐！

 

 

　　一看餐牌，菜式都是走傳統且矜貴路線8道菜包括都爹利前菜三小碟、古法炆原條海斑、蒜片雞油炒豆胚；另外，更會有一些矜貴菜式好像是南棗合桃圓肉燉花膠、四頭南非鮑魚伴日本刺參，相當滋補，所以十分適合同長輩來這間粵菜館做冬。

 

 

都爹利會館

日期：2023年12月21至22日

價錢：$6,380四位用，額外每位客人$1,580，另收加一

電話：2525 9191

地址：中環都爹利街1號上海灘3樓

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冬至套餐2023│3.胡同：觀賞維港美景食6道菜冬至晚宴！招牌菜北園松子魚+滋陰補腎牛肝菌燉響螺湯

 

　　胡同位於尖沙咀中間道 15 號 H Zentre，所以是一個很好的位置觀賞維港美景。胡同在12月15日至22日推出了4人享用的6道菜冬至晚宴，包括前菜魚籽煎鵝肝燻蛋、菠菜百頁卷及雞樅菌香煎北海道帶子，開胃得來又惹味；胡同招牌菜北園松子魚、惹味的胡麻子蝦球、入口即溶和牛面額、鮑魚雞粒荷葉飯都讓人很期待。其他必提菜式有油脂豐腴不油膩的黑毛豬叉燒及必飲的滋陰補腎牛肝菌燉響螺湯！

 

 

 

胡同

日期：12月15日至22日下午5時半至晚上12時

價錢：$3,880四人份（另收加一）

電話：3428 8342

地址：香港尖沙咀中間道 15 號 H Zentre 18 樓

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冬至套餐2023│4.帝京軒：性價比高！人均$830食櫻海老海皇焗釀蟹蓋、金粟魚肚海參燴燕窩羹、蠔皇南非八頭湯鮑魚

 

　　第4間要介紹的是帝京軒，位於帝京酒店的帝京軒主打當代粵式高級美饌，是一間超抵食、性價比超高的中菜。在今個冬至，帝京軒一共推出了3大套餐，少至2人，多到12人，都可以在這間餐廳開開心心做節。好！先看看3款套餐有甚麼特色！3款套餐有「樂聚時光．冬至盛宴」、「平安感恩．冬至盛宴」、「團圓囍聚．冬至盛宴」，當中「團圓囍聚．冬至盛宴」是最貴的，但菜式都比較矜貴，四位用要$4,600，菜式包括脆皮金陵乳豬件、夏果西蘭花雞樅菌炒海參、高湯焗開邊乳龍蝦配長壽伊府麵、蟲草花響螺淮山杞子燉花膠湯、原隻六頭湯鮑魚扣鮑汁鵝掌伴黃金沙井蠔豉等。當中值得一提是高湯焗開邊乳龍蝦配長壽伊府麵，肉質爽口彈牙龍蝦用以秘製高湯焗製，配軟滑的長壽伊府麵，麵底吸盡濃郁高湯汁，正！

 

 

　　至於第二個套餐「平安感恩．冬至盛宴」是性價比最高的，四位用只需$3,320，即是人均$830。為何會指這個套餐性價比最高呢？因為人均$830就食到8道菜，菜式有川辣燻蹄薄切、松露萵筍鮮淮山、櫻海老海皇焗釀蟹蓋、金粟魚肚海參燴燕窩羹、蠔皇南非八頭湯鮑魚伴天白花菇、兩弄深海大花尾龍躉等，超抵食。而櫻海老海皇焗釀蟹蓋，蟹蓋內釀入蟹肉、櫻花蝦、姬松茸、帶子等等，烤焗至金黃色，香口得來，入口啖啖蟹肉。

 

 

　　而第三個套餐「樂聚時光．冬至盛宴」，可以供兩位用，所以人少都不怕！菜式有胡椒菜膽花膠星斑鮮魚湯、梅州宮保鮑魚炒安格斯牛柳粒、鮑魚汁滋補海參伴玉環瑤柱甫、大良薑汁雪燕燉鮮奶等等。

 

帝京軒

日期：2023年12月1日至22日晚上6時至10時

價錢：（另收加一）

樂聚時光．冬至盛宴（兩位用$1,760、四位用$3,520、六位用$5,280 、另加每位 $880）

平安感恩．冬至盛宴（四位用$3,320、六位用$4,980、十二位用$9,960、另加每位 $830）

團圓囍聚．冬至盛宴（四位用$4,600、六位用$6,900、十二位用$13,800、另加每位 $1,150）

電話：2622 6161

地址：九龍太子道西193號帝京酒店3樓

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冬至套餐2023│5.明閣：米芝蓮一星餐廳食鮑魚海味一品煲

 

　　明閣主廳以現代融合中國傳統特色元素為設計風格，大家可以看到一系列仿照明朝陶器的擺設及當代著名中國藝術家的山水畫，有一種淡淡的優雅。

 

 

　　另外，明閣是米芝蓮一星餐廳，大家如果想在冬至時吃到「星星」餐廳，可以考慮一下明閣！明閣（香港康得思酒店）中菜行政總廚李悅發師傅為了冬至設計了節日4人套餐，菜式包括醬燒琵琶乳豬、至尊蜜汁叉燒、原個椰皇松茸螺頭燉竹絲雞、鮑魚海味一品煲、頭抽清蒸原條老虎斑、招牌明閣炸子雞等等，經典得來又帶點心思。不過，記得如果要食的話，至少提前一日訂座。

 

 

明閣

日期：2023年12月9日至24日

價錢：$3,888元四位用

電話：3552 3300

地址：旺角上海街555號香港康得思酒店6樓

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冬至套餐2023│6.唯港薈天外天中菜廳：經典粵菜！食姬松茸竹笙燉響螺+蟹肉花膠燴伊麵

 

　　最後要介紹的是唯港薈，米芝蓮推薦的天外天中菜廳在今個冬至推出冬季限定套餐一系列冬季限定菜式和晚宴套餐，由天外天行政主廚黃子其師傅使用時令食材入饌做出經典粵菜！天外天冬至晚宴套餐一共有2款，包括天外天冬至菜單及冬至海鮮美饌菜單。冬至菜單有天外天三小碟、姬松茸竹笙燉響螺、碧綠xo醬野保炒蝦球帶子、金腿花菇蒸斑件、玫瑰醬油鴿皇、蟹肉花膠燴伊麵等等。而冬至海鮮美饌菜單的菜式有天外天四小碟花雕蒜蒸波士頓龍蝦、翡翠蠔皇原隻湯鮑伴瑤柱圃、蒜香帶子蟹肉炒香苗、焦糖燉蛋等等，大多都以海鮮為主，適合愛海鮮之人。

 

 

　　另外，天外天中菜廳推出都推出了冬日窩心經典粵菜，推介菜式包括入口即溶的古法雙冬炆蝴蝶羊腩煲、暖胃又惹味的金瑤臘味糯米飯等等，大家可以品嚐到香港傳統地道美食。

 

 

唯港薈天外天

冬至菜單日期：2023年12月15日至22日

冬至海鮮美饌菜單日期：2023年12月22日

價錢：

冬至週晚宴菜單 - 成人每位$888（最少 4 人預訂）

冬至海鮮美饌菜單 - 成人每位$1,288

電話：3400 1318

地址：香港九龍尖沙咀東部科學館道28樓

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