【百年品牌】甄沾記椰子樹的秘密！兩代主理人：希望椰子糖變成香港手信
#人物訪問 #專訪 #甄沾記 #椰子糖 #聯乘 #百年品牌 #椰子 #工展會記得每逢農曆新年，祖父母都會把紅紅綠綠的椰子糖放進全盒，細路時只懂吃，卻不知這糖原來大有來頭，既是香港名牌，也承載著一個百年家業傳承故事。
到了今年六月，編者採訪以甄沾記椰子糖為主題的聯乘自助餐，由一粒椰子糖演變出香味四溢的菜餚，顛覆了我對椰子糖等新年糖果的刻板印象，編者不禁想：百年品牌還要搞「新花臣」？
一棵椰子樹故事
在滂沱大雨的早上，走進位於北角工業大廈的甄沾記門市，亮白柔和的燈光、放滿各式產品的陳列架，令細小的空間變得更平易近人、一目了然。放眼一看，就是一塊印上「甄沾記」的屏風，用作分隔銷售區和工作區；在眾多產品中，最亮眼的還是那具標誌性的商標！以經典的紅藍間條為底色，配上長出三粒椰子的椰子樹，老一輩香港人看到，無不感覺親切；年輕人呢，既覺懷舊，又覺有趣。
甄沾記的標誌性商標
「三顆椰子就代表三代人，其實，現在應該要加多一粒上去啦，哈哈哈！」甄沾記第四代成員甄嘉浚（Adrian）笑說。
原來，在這個充滿歷史感的商標內，暗藏著一個家族的故事，以樹上的三顆椰子寓意三代人永遠相依在一起。不過，正如Adrian所說，品牌走到今天，可能要為商標內的椰子樹多添一顆椰子了！因為品牌現在由兩代成員共同打理！
甄沾記第四代成員甄嘉浚（Adrian）
第四代：立新而不破舊
「我們會用六個字來釐定現在的品牌，就是『立新而不破舊』。」Adrian肯定地說。
Adrian兩年多前回港，眼見姑媽（第三代成員甄賢賢、甄麗賢）需要幫忙，就想運用自己在市場營銷的專業，希望幫助甄沾記邁向新一頁。許多百年老店的發展，都是由後代接手，結果好壞參半；我想，箇中關鍵，是新一代是否了解品牌DNA，是否能將DNA不失真地延續。
Adrian說，整個家族，包括他在內都是吃椰子糖長大的，他明白甄沾記的椰子糖是何其真材實料，只用肉厚多汁的馬來西亞椰子製成，品質好之餘，亦包含一份情懷和歷史，說得上是一代港人的回憶。
左起：甄沾記第四代成員甄嘉浚、第三代成員甄麗賢、甄賢賢
不過，只靠老一輩口耳相傳，品牌難免會給年輕一代老套的感覺，分分鐘連甄沾記是甚麼也不知道。但Adrian覺得，「正因為這種老套，才令我們品牌去到今時今日。」因此他與品牌設計師Keo Wan聯手合作，以「立新而不破舊」的原則，將甄沾記打造成一個與時並進，但又不失傳統元素的品牌。
Adrian這「改革」都算大膽創新，除了樂於與各大酒店、餐廳甚至是玩具商進行聯乘計劃外，最值得留意的，必數其破格的產品包裝和創新口味！Adrian說，設計師為了吸引年輕客人，決定將傳統產品包裝改頭換面，採取全白色及黑色的糖果包裝，簡約得來型格，而且坊間少見。
甄沾記與玩具商進行的聯乘計劃
在產品口味上亦決定推陳出新，由原來的四款椰子糖增加至今天的七款，其中包括少甜海鹽椰子糖、薑糖，給人新鮮感和健康感覺；每款糖果有屬專包裝袋，方便客人分辨，非常貼心。另外，為了順應年輕人及潮流，更大玩食字和諧音，推出「脆脆椰」（椰子脆片）、「椰露蛋卷」、「仙椰汁」（諧音：鮮椰汁）等新產品；與玩具商玩聯乘推出的限量紀念品如巴士、雪糕車、瓷杯等一度受追捧，成功涵蓋到老中青客源，讓品牌在新世代上站穩住腳！
「仙椰汁」早在80年代已經推出！
守著、延續回憶的味道
「客人多為老主顧，他們吃過糖果後發現不是以前的味道，是會回來罵我們。」Adrian一臉認真地說。
一世紀以來，甄沾記都以「重質不重量」為經營理念，從四五十年代開始，已堅持只用最新鮮的馬來西亞椰子製作、菲律賓呂宋芒、手打雪糕，標榜香港製造，百份百純天然。這份只屬於甄沾記的經典甜味，從此成為了一眾老顧客的回憶。Adrian說，「那些來到舖頭，就指定要買『芒果雪糕』的，都是識食的老顧客。」對他們而言，一粒椰子糖不只是食物，更是記憶的味道。這份甜，可能是默書滿分的一點小獎勵，是苦悶生活中的一點調劑，是新年與家人共聚天倫的回憶……因此很多客人會因為糖果變細了、不夠香而上門「投訴」。但對Adrian而言，客人的意見就是對品牌最好的回饋，他會虛心受教，接納不同意見，在傳統與創新中找尋近乎完美的平衡點，在立新之餘，堅守不破舊，守著最重要的——品質與味道。
三代椰子糖王國的興衰
世上沒有永垂不朽的王國，風靡一時的糖果雪糕如是，一個品牌如甄沾記如是。品牌在2006年因為一個「錯誤的商業決定」而停產；在2011年才由第三代的Evelyn和八姐麗賢一起重頭再來。在那一刻開始，Evelyn決定每年只會推出一款新產品，專心打造以「質」取勝，希望再次嬴得客人歡心，希望再次盛載著一代人的回憶。
「客人上來罵我們時，又會問甚麼時候才有芋頭雪糕批、朱古力脆皮雪條？」甄沾記第三代成員甄賢賢（Evelyn）補充說道。
年輕一輩如我，聽著甄賢賢娓娓道來甄沾記的故事，覺得特別有意思。品牌在1915年成立，創辦人甄倫立初期在香港半山區擔挑叫賣椰子糖和椰子雪糕。Evelyn說：「相傳那裏的神父、洋人叫他『呀Jim』『呀Jim』，所以就改名為甄沾記。」品牌的椰子產品做到街知巷聞，由中環的小販檔發展到在堅道65號開設門市；更於五十年代在黃竹坑設廠大量生產，最風光的時候還將業務擴大至海外美加，那些年可說是品牌的盛世，這個椰子糖王國無人不曉。
甄沾記第二代甄彩源先生（由受訪者提供）
50 年代家族照
左起：甄賢賢的三家姐、大家姐、二姑姐，是爸爸的得力助手。（由受訪者提供）
「以前在工廠的感覺，真的給我無窮回憶！」從小就在椰子廠成長的Evelyn將故事娓娓道來。
說起以前在工廠的童年回憶，Evelyn點滴在心頭。她形容廠內的環境簡陋，以前只用一個個大木箱儲存椰子糖，她就最愛與兄弟姊妹在那兒捉謎藏。她說：「我們是沒有聖誕節的，一放學放下書包就到工展會幫手，不夠高就拿餅乾罐來站著，很開心！」她就這樣在椰香與椰殼包圍下，渡過一段與眾不同的童年時光！
黃竹坑廠房（由受訪者提供）
直到九十年代，向來穩守本業的甄沾記，作出了一個「錯誤的商業決定」。因為政府想在黃竹坑推動無煙工業，令擁有全黃竹坑最大型鍋爐的甄沾記大受打擊，他們無奈地成為那兒最後一個考慮北上的品牌。「在國內生產不簡單，大家都明白當地的環境和人事很複雜。」這個搬廠決定令品牌弄得焦頭爛額，最終在2006年正式停產。三代椰子糖王國的盛世從此無聲無色地逝去……
（由受訪者提供）
第三代：內心始終放唔低！
品牌停產後，Evelyn到美國生活與工作，別人遠走他方會思鄉，Evelyn亦不例外，內心一直放不下這個陪伴自己成長的家業。於是，她決定在理應可以退休之年，毅然決定回港，花光積蓄買回甄沾記商標，與八姐甄麗賢重振家業。
木桶為四五十年代時使用的手打雪糕機
「一切都是由零開始，想像不到這麼多困難！」Evelyn淡然地笑說。
在瞬息萬變的市場，加上善忘的香港人，要重新經營一個絕跡數年的老品牌，絕對不是容易事。「我是做事不會後悔，是會直衝去往前。」因此，二人為了爺爺的心血、百年家業和甄沾記給她們的無數回憶，硬著頭皮往前衝，希望能夠既守業又創業。
Evelyn最初就如初出茅蘆的畢業生，每天為營業策略絞盡腦汁，只求令甄沾記三個字保存下去。於是，她決定摒棄從前的大規模生產，打著「香港製造」的旗號，先以小批次的「椰汁年糕」在工展會試水溫，成績出乎意料地好！這次的工展會為Evelyn打下一支強心針，更奠定她要逐年慢慢增加生產的理念，因為專注做好一樣產品，比一下子重推所有產品，更能監控品質，才可做出以前的味道。
甄沾記在工展會邀請同鄉國際名廚甄文達先生作宣傳（由受訪者提供）
願甄沾記成為香港手信
在香港，彷彿一切事物都有消失的可能，有人默默接受，有人寧可付出所有，去保留自己認為重要之事；Evelyn與Adrian明顯是後者，同視椰子糖為生命中不可或缺的一部分。有諗頭、熟潮流的年輕人，與經驗豐富、對古早味道瞭如指掌的上一輩，兩代人並肩作戰，攜手將這個寓意「有爺就有子」的傳奇延續下去，為的是希望有一天，甄沾記能夠成為代表香港的手信。
我們不知道，在哪一天「香港製造」的產品會消失於國際之間，但至少，在仍能看到、觸摸到、品嘗到的時候，好好珍惜、欣賞和感謝這群願意為這四個字堅持與付出的人吧！
甄沾記
門市：北角工業大廈5樓2A室
分銷店：Market Place、HKTV Mall、誠品香港