過往專欄

　　從來愛吃白露筍，但每年就只有幾個月可以找到「她」的蹤影，2018年舊文以平民價格一嚐「歐洲之春」，談及秘魯入口的白露筍，始終未及法國、意大利、德國出產的那樣高質矜貴，若論性價比，卻是平靚正，名副其實「超筍」。

 

　　好好把握這短短兩、三個月的當造期，吃一口秘魯初夏筍嘢！

 

　　這陣子找到的秘魯白露筍，每束售價$29，較四年前$25.9，相若的分量，漲價12%，合理與否，自行判斷，若以質素論，株株完整，整體算是鮮嫩無瑕。

 

 

　　揀選白露筍的最佳方法，莫過於直接觀察露筍底部的切口，若呈乾癟坑紋或變作淺褐色，都不是好貨色，避之則吉，可惜大部份市場出售的鮮品，都會把切口位置包裹著，令我們難以辨別，總不會把包裝紙撕掉那麼缺德吧？

 

　　無法觀察切口，唯有依靠其他小竅門，以下這幾項，適用於白露筍及常見的綠色露筍，閑人可略作參考，但始終一句，方法都是別人經驗的整合，自己花點心思，親身嘗試，從錯誤中長知識，熟能生巧，總會有得著。

 

　　購買前，把一束露筍拿在手裏：

 

　　1. 看看整株露筍莖身筆直，沒折斷破損。

　　2. 外皮呈自然光澤，白露筍呈奶白色、綠露筍呈青翠綠。

　　3. 輕觸每株露筍的莖身，手感順滑，表面沒有粗糙乾硬。

　　4. 筍頭尖頂莖節上的小鱗片飽滿、緊密不散亂。

　　5. 近距離嗅一嗅，該感受到一股青澀鮮味。

 

　　鮮品就當鮮吃，真箇要儲存，盡量以一天為限，如何保鮮，也有點講究，隨意堆放在雪櫃，可能因為低溫而把露筍雪壞腐爛，又有可能把水份抽乾，變得皺巴巴。以下幾個儲存步驟，頗繁複，但可參考：

　　1. 沾濕廚房用的食物抹紙。

　　2. 包裹露筍切口位置，由下而上，覆蓋約3吋範圍。

　　3. 再以食物抹紙雙層包裹全株露筍。

　　4. 最後放入保鮮袋或保鮮盒密封，才放進雪櫃。

 

　　極之講究的專業廚師，一般都不建議把露筍雪藏，無可避免的話，除了上述步驟，更要求把蘆筍直立式儲存，避免躺平橫放，試想家庭式雪櫃，何來這樣的空間？免得過，還是先下手為強，餐搵餐食餐餐清，不要把美食留待到明天！

 

 

　　舊文以白露筍做了兩道小菜，今趟則用來作沙律。

 

材料：

 

　　頗隨意，除了白露筍這位主角外，基本上家裡隨手找到的，如牛油果、紅蘿蔔、紅黃大椒、蕃茄、黑橄欖及小酸黃瓜等，都放一點，另加一小罐三文魚。

 

 

調味：

 

　　基本常用的橄欖油、意大利黑醋、岩鹽、黑胡椒、鹹牛油及鮮檸檬汁。

 

做法：

　　1.    白露筍洗淨去外皮，耐心點，刨得太深就浪費，太淺的話，吃時結節位粗糙，影響口感。刨下來的外皮實在太美，我總是捨不得即時拋掉。

 

 

　　2.    切口位去掉半吋，把餘下的白露筍切成小段。

 

　　3.    以慢火加熱煎鍋，加入少量牛油，把白露筍小段慢慢熱透，約8 - 10分鐘即成。

 

 

　　4.    其他材料如紅蘿蔔，可以橄欖油、鹽、滾水白烚至軟身，隔乾水份待涼。

 

　　5.    把所有材料拌勻，按自己口味加入各式調味料，即成。

 

　　不要因為法國五月藝術節 （French May） ，誤以為五月只屬於藝術，其實肥美、多汁、水嫩、鮮味的白露筍盛宴才是不可錯過的「初夏筍嘢」！

 

 

　　到了2022年12月，又是時候看看2022年香港人關心的話題。今次Google公布了香港 2022 年度17個搜尋排行榜，當中包括：「熱搜關鍵字」、「熱搜頭條」、「熱搜酒店」、「熱搜娛樂名人」及「熱搜電影」等。今次就一齊看看今年香港人最關心甚麼吧！

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（圖片來源：unsplash）

 

Google 香港 2022 年度熱搜關鍵字

 

　　今年Google 香港 2022 年度熱搜關鍵字分別為疫苗預約、強制檢測及iPhone 14。相信因為新冠肺炎，所以令到疫苗預約及強制檢測成為香港人常常搜尋的詞語。

 

1.    疫苗預約

2.    強制檢測

3.    iPhone 14

4.    烏克蘭

5.    安倍晉三

6.    URBTIX

7.    MIRROR 演唱會

8.    美麗戰場

9.    快速測試

10.    李家超

 

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Google 香港 2022 年度熱搜頭條

 

　　而今年熱搜頭條頭3位分別為烏克蘭、安倍晉三及香港疫情，烏克蘭應該因為是俄烏戰爭；而安倍晉三是因為今年7月遇刺，所以成為大家的熱搜頭條。

 

1.    烏克蘭

2.    安倍晉三

3.    香港疫情

4.    MIRROR 演唱會

5.    疫苗通行證

6.    消費券

7.    氣候變化

8.    Omicron

9.    NFT

10.    保就業計劃

 

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Google 香港 2022 年度熱搜話題人物

 

　　今年的Google 香港 2022 年度熱搜話題人物分別為：第1名李家超、第2名谷愛淩及第3位的羽生結弦。

 

1.    李家超

2.    谷愛淩

3.    羽生結弦

4.    佩洛西

5.    洪為民

6.    胡錦濤

7.    徐英偉

8.    普京

9.    容海恩

10.    習近平

 

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Google 香港 2022 年度熱搜財經話題

 

　　而在熱搜財經話題方面，2022年香港人最關心的財經話題是消費券，相信大家都想知道自己的消費券領取方法或有效日期吧！而第2位及第3位分別為NFT及OpenSea，都是跟非同質化代幣有關的。

（圖片來源：unsplash）

1.    消費券

2.    NFT

3.    OpenSea

4.    綠色債券

5.    Luna

6.    FTX

7.    銀色債券

8.    定期存款

9.    第六輪防疫抗疫基金

10.    強積金對沖

 

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Google 香港 2022 年度熱搜娛樂名人

 

　　在Google 香港 2022 年度熱搜娛樂名人中，首3名分別為林俊賢、張敬軒及林家謙，而香港當紅男團MIRROR竟然十甲不入。

（圖片來源：張敬軒官方instagram）

1.    林俊賢

2.    張敬軒

3.    林家謙

4.    林志穎

5.    袁嘉敏

6.    COLLAR

7.    Johnny Depp

8.    李易峰

9.    Amber Heard

10.    Will Smith

 

香港當紅男團MIRROR竟然十甲不入（圖片來源：MIRROR官方instagram）

 

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Google 香港 2022 年度熱搜電影

 

　　不少人都會喜歡看電影，今年Google 香港 2022 年度熱搜電影首2名都是港產片，分別是改編自2013年「大角咀肢解父母案」的《正義迴廊》及香港後末日科幻動作片《明日戰記》。而第3名為Tom Cruise 主演的《Top Gun: Maverick》。

 

1.    正義迴廊

2.    明日戰記

3.    Top Gun: Maverick

4.    飯戲攻心

5.    月老

6.    奇異博士2：失控多元宇宙

7.    智齒

8.    阿媽有咗第二個

9.    闔家辣

10.    緣路山旮旯

 

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Google 香港 2022 年度熱搜節目

 

　　不知道大家今年喜歡看甚麼節目呢？今年的Google 香港熱搜節目榜中，首3名都是TVB劇集，分別為《美麗戰場》、《家族榮耀》及《金宵大廈 2》。

 

1.    美麗戰場

2.    家族榮耀

3.    金宵大廈 2

4.    社內相親

5.    鐵拳英雄

6.    尚食

7.    星漢燦爛

8.    白色強人 2

9.    超能使者

10.    單身即地獄

 

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Google 香港 2022 年度熱搜本地熱點及活動

 

　　而香港人搜尋甚麼本地熱點及活動最多呢？書展、林家謙演唱會及張敬軒演唱會為香港熱搜本地熱點及活動榜中的頭3名。

 

1.    書展

2.    林家謙演唱會

3.    張敬軒演唱會

4.    故宮文化博物館

5.    動漫節

6.    科學館恐龍展覽

7.    會展站

8.    海洋公園水上樂園

9.    中秋節

10.    電腦節

 

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Google 香港 2022 年度熱搜景點

 

　　說到旅遊不少香港人開關後都會瘋狂搜尋景點，首三名的熱搜景點分別為京都、福岡及東京，看來香港人真的好想去日本。

 

（圖片來源：unsplash）

 

1.    京都

2.    福岡

3.    東京

4.    大阪

5.    沖繩

6.    名古屋

7.    神戶

8.    河口湖

9.    和歌山

10.    新加坡

 

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Google 香港 2022 年度熱搜酒店

 

　　熱搜酒店方面，第1名是香港富麗敦海洋公園酒店，第2名是北角海逸酒店，而第3位是香港嘉里酒店。香港富麗敦海洋公園酒店是今年才開幕的新酒店，相信不少香港人都想試一試去staycation。

 

1.    香港富麗敦海洋公園酒店

2.    北角海逸酒店

3.    香港嘉里酒店

4.    九龍酒店

5.    青逸酒店

6.    香港海景絲麗酒店

7.    香港荃灣帝盛酒店

8.    香港JW萬豪酒店

9.    麗豪航天城酒店

10.    九龍海灣酒店

 

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Google 香港 2022 年度熱搜遊戲攻略

 

　　玩遊戲要破關有時真的不是一件容易的事，不少人都會在網上找攻略輔助，今年的熱搜遊戲攻略分別為《艾爾登法環》、《寶可夢傳說阿爾宙斯》及《賽馬娘》。

 

1.    艾爾登法環

2.    寶可夢傳說阿爾宙斯

3.    賽馬娘

4.    寶可夢 朱／紫

5.    三國志幻想大陸

6.    Vampire Survivors

7.    噠噠特攻

8.    跑車浪漫旅7

9.    異度神劍3

10.    地平線西域禁地

 

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Google 香港 2022 年度熱搜意思

 

　　你們試過在GOOGLE找出某個詞語的意思嗎？今年熱搜意思頭3位有「NFT」、「mm7」及「痞子」。你們又知不知道MM7是甚麼意思呢？潮語MM7是「正」的速成碼，代表「正」的意思，今年MIRROR成員JER都用了MM7做歌名。

 

1.    NFT

2.    mm7

3.    痞子

4.    見字飲水

5.    白卡

6.    ntr

7.    emo

8.    perky

9.    imax

10.    中二病

 

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Google 香港 2022 年度熱搜英譯中

 

　　在Google 香港 2022 年度熱搜英譯中，核酸檢測「PCR test」、撲熱息痛「paracetamol」及隔離「quarantine」 為首3名，3樣都是跟疫情有關。

 

1.    PCR test

2.    paracetamol

3.    quarantine

4.    aloft

5.    paranoid

6.    wrung

7.    tacit

8.    cynic

9.    ulcer

10.    swill

 

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Google 香港 2022 年度熱搜中譯英

 

　　在Google 香港 2022 年度熱搜中譯英，首３名是「烏克蘭」、「母校」及「核酸檢測」。

 

1.    烏克蘭

2.    母校

3.    核酸檢測

4.    喉嚨痛

5.    快速測試

6.    全民檢測

7.    倉鼠

8.    消費券

9.    確診

10.    柬埔寨

 

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Google 香港 2022 年度熱搜食譜

 

　　香港人最想嘗試甚麼食譜呢？第1位熱搜食譜竟然是佛跳牆，不知道他們又成功不成功呢？而第2位及第3名分別為紅棗糕及撈起。

 

1.    佛跳牆

2.    紅棗糕

3.    撈起

4.    魚香茄子

5.    卡邦尼意粉

6.    麻糬波波

7.    碗仔翅

8.    菠蘿包

9.    豆腐花

10.    大阪燒

 

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Google 香港 2022 年度熱搜食材

 

　　而最後一個是熱搜食材排行榜，首3名是西蘭花、低筋麵粉及雞柳。

 

（圖片來源：unsplash）

 

1.    西蘭花

2.    低筋麵粉

3.    雞柳

4.    豬頸肉

5.    牛仔骨

6.    娃娃菜

7.    肉碎

8.    豬軟骨

9.    西芹

10.    旺菜