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　　所謂「冬至大過年」，下星期四12月22日就是冬至了，大家約好屋企人一起吃飯了嗎？除了盆菜，今年編輯部為大家推介城中6間中菜名店的套餐，有的sell矜貴，有的玩新派創意。就算很忙，家人是要見的，睇啱心水，趕快訂位、約家人吃一餐冬至飯吧！

 

冬至2022開餐推介│1. 唐述：每道菜都新意十足！西班牙紅蝦配戰鬥柚子Cocktail + 茅台雙冬遼參羊腩煲

 

　　新派中菜廳唐述坐擁 180 度維多利亞港美景，加上菜式集玩味、手工於一身，有新意得來不失水準，開業不久即成新晉名人飯堂。今年冬至，餐廳以中國唐朝為主題，由即日起至 1 月 20 日晚餐時段推出10道菜「冬至 ‧ 團圓」晚宴。

 

唐述坐擁 180 度維多利亞港美景

唐述推出十道菜「冬至 ‧ 團圓」晚宴

 

　　由廚藝總監周世韜師傅打造一系列美饌以迎接象徵團圓的冬至，當中「冬至 ‧ 團圓」10道菜包括：

 

● 15 年古越龍山西班牙紅蝦 配戰鬥柚子雞尾酒

● 黑磚豆腐

● 蟹皇鮑翅 或 燉椰皇翅湯（額外加 $288／位）

● 功夫螺片

● 乾鮑魚扣花膠 配花雕香蕉雞尾酒

● 冰鎮菠蘿

● 水晶玉蟹鉗 或 欖菜龍蝦（額外$228／位）

● 茅台雙冬遼參羊腩煲

● 金匙八寶雞 配川芎雞尾酒

● 燕窩馬蹄蜜瓜糕配貴妃玉露及焦糖流心蛋撻

 

15 年古越龍山西班牙紅蝦

 

　　先介紹重點菜式，以特選日本頂級關東遼參做成茅台雙冬遼參羊腩煲，加入冬菇、冬筍、羊腩、腐竹等食材以秘製醬汁於砂煲中炮製，海參入口糯軟，非常惹味。

 

茅台雙冬遼參羊腩煲

 

　　金匙八寶雞是將原隻雞起骨後，再將糯米飯釀入雞肚內再炸香，糯米飯及材料完美吸收雞的精華，口感豐富。

 

金匙八寶雞

 

　　而最後一道要重點介紹的是水晶玉蟹鉗，大肉蟹蟹鉗墊了自家製手拉腸粉，淋上秘製的櫻花蝦汁，將鮮味再次昇華。

 

水晶玉蟹鉗

 

地址：中環國際金融中心商場 3 樓 3101 號舖

日期：即日起至 1 月 20 日晚餐時段，最少兩位起需要兩天前預訂

價錢：唐述十道 菜「冬至 ‧ 團圓」嚐味套餐 一位$1,888起

電話：6809 2299

詳情：https://www.chinesology.com/?lang=zh

 

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冬至2022開餐推介│2. 香港瑰麗酒店 彤福軒：只此一天矜貴8道菜！超滋潤椰皇水牛乳燉花膠、野百合鳳眼果炒東星斑球

 

　　香港瑰麗酒店彤福軒相信很多老饕都識，中菜廳主打精緻廣東粵菜，而且大賣矜貴；今個冬至，中菜行政總廚李志偉師傅設計出8道菜冬至套餐，只供應一天，相當矜罕！菜式用料不用多說，花膠、遼參、東星斑，配搭卻不拘一格，好像花膠以椰皇和牛乳燉製，清甜滋潤，不膩；蟶子皇以欖豉、老陳皮蒸，配以陳村粉，濃香惹味。

 

　　8道菜式包括：

 

● 大紅乳豬件、川椒帶子、老陳醋紫茄遼參

● 椰皇水牛乳鮮茨實燉花膠

● 野百合鳳眼果炒東星斑球

● 欖豉老陳皮陳村粉蒸蟶子皇

● 菊花石榴雞

● 金華肘子大芥菜

● 八寶甜湯丸、桃仁雞仔酥

 

 

　　如果想吃其他，也可以一試全新冬日限時菜式，包括又香又溫暖的本地臘味煲仔飯、經典口味遠年陳皮太陽蛋和牛鬆煲仔飯，暖胃菜式包括胡椒荷苞鱔配火腿蘑菇白胡椒上湯以及傳統砂鍋盛載的古法枝竹羊腩煲等，一於過一個暖笠笠的冬至！

 

 

地址：尖沙咀梳士巴利道 18 號 Victoria Dockside 香港瑰麗酒店

日期：12月22日供應，中午 12時 至下午2時半供應午餐，晚上 6 時至 10時供應晚餐

價錢：八道菜冬至套餐 每位$2,380 + 10%

電話：3891 8732

詳情：https://www.rosewoodhotels.com/tc/hong-kong/dining/the-legacy-house

 

下一頁：在富貴大宅中食風味中菜！得意蜂巢黃金鮑魚、酸甜檸香冬蜜煎金蠔

 

冬至2022開餐推介│3. 和昌飯店：在富貴大宅中食風味中菜！得意蜂巢黃金鮑魚、酸甜檸香冬蜜煎金蠔

 

　　在古蹟和昌大押的和昌飯店，今年推出「冬至特選套餐」，菜式配搭討好，包括開胃的熗汁拌翡翠、惹味的和昌炭燒叉燒及秘醬燴安格斯牛小排、滋補美味的松茸水鴨燉花膠、過節必食的蜂巢黃金鮑魚及檸香冬蜜煎金蠔。最驚喜是還芝士焗酸辣銀鱈魚、金湯玉荷包、生拆蟹肉燴伊麵及錦繡荷塘，新派得來又不失傳統，加上身處像富貴大宅的用餐環境中，這個冬至，別有一番風味。

 

 

　　套餐限量供應，記得要致電或網上訂座。

 

 

地址：灣仔莊士敦道62號和昌大押1-2樓

日期：12月12日至25日

電話：2866 3444

詳情：https://www.facebook.com/woocheongteahouse/

 

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冬至2022開餐推介│4. 都爹利會館：極盡奢華米芝蓮星星中菜！嘗五頭南非鮑魚伴日本刺參、紅燒蟹肉燴官燕、古法炆原條海斑

 

　　如果你鍾情「星星」餐廳，冬至不妨考慮到米芝蓮一星粵菜館都爹利會館吃大餐！餐廳將推出8道菜冬至團圓套餐，菜式走矜貴與傳統路線，最適合同長輩做節。8道菜包括開胃的都爹利前菜三小碟、節日必食紅燒蟹肉燴官燕及五頭南非鮑魚伴日本刺參，極盡奢華；此外，古法炆原條海斑、瑤柱香妃雞 、拍蒜炒豆胚、金腿珍珠米菜飯，吃得出大廚功架。

 

都爹利會館將會冬至推出八道菜冬至團圓套餐

五頭南非鮑魚伴日本刺參

紅燒蟹肉燴官燕

 

　　如果想於午市時段享用，記得要提前一天預訂。

 

地址：中環都爹利街1號都爹利街一號

日期：12月21日至22日

價錢：四位$4,680 + 10%，額外每位客人$1,080 + 10%

電話：2525 9191

詳情：https://www.duddells.co/menus/main/en/

 

下一頁：超滋補暖身！熱選黑瑪卡杞子遼參燉羊湯、古法雙冬燉蝴蝶羊腩

 

冬至2022開餐推介│5. 唯港薈 天外天中菜廳：超滋補暖身！熱選黑瑪卡杞子遼參燉羊湯、古法雙冬燉蝴蝶羊腩

 

　　酒店唯港薈的中菜廳「天外天」都是米芝蓮推介餐廳，酒店今年沒有推出冬至套餐，由行政總廚黃子其師傅設計單點「冬季精選菜式」。驟眼看，菜式以暖身滋補為主，箇中表表者就有黑瑪卡杞子遼參燉羊湯，同時還有雲南珍菌煀鴿皇；羊癡來到，必點古法雙冬炆蝴蝶羊腩，食落惹味腍滑；愛海鮮嗎？又可揀惹味的鮮沙薑生焗南非鮑魚雞煲。單尾必吃金瑤臘味糯米飯，包保捧腹而回。

 

單點菜譜

金瑤臘味糯米飯

 

　　另外，天外天還有廣東煲仔飯推介，好像鮮味的梅菜虎蝦乾茶美豚腩飯、鵝肝膶腸紅棗滑雞飯及油鴨臘味飯，一定要試一試。

 

廣東煲仔飯推介

 

地址：尖沙咀東部科學館道17號唯港薈28樓

日期：2022年12月1日至2023年2月28日

電話：3400 1318

詳情：https://www.hotel-icon.com/zh-tw/dining/above-beyond

 

下一頁：高湯焗開邊波士頓龍蝦 配 長壽伊府麵

 

冬至2022開餐推介│6. 帝京酒店 帝京軒：性價比高！人均$830食10道菜！超正高湯焗開邊波士頓龍蝦配伊麵

 

　　帝京酒店的帝京軒推出兩款套餐包括「暖心．冬至共賞」及供四位、六位、八位或十二位用的「團圓．冬至共聚」套餐。

 

　　先説「暖心．冬至共賞」套餐，餐點十分多，好像鮮甜的羊肚菌燒汁北海道帆立貝、啖啖蟹肉的櫻海老海皇焗釀蟹蓋及頂級八頭南非湯鮑魚扣鮑汁鵝掌等。

 

高湯焗開邊波士頓龍蝦 配 長壽伊府麵

 

　　而「團圓．冬至共聚」套餐有：

 

● 五囍獻萃（小黃瓜海蜇頭、金牌黑豚叉燒、冰燒五層腩、麻香小耳辣貢菜、雙喜烤麩）

● 夏果香芹如意帶子蚌皇

● 高湯焗開邊波士頓龍蝦 配 長壽伊府麵

● 金瑤雞蓉竹笙燴燕窩

● 蠔皇鮮鮑片 扣 滋補海參

● 清蒸沙巴大龍躉

● 桶子醬油妙齡乳鴿

● 瑤柱靈芝菇小耳泡翡翠蔬

● 臘味蠔豉崧炒絲苗

● 薑茶金薯桃膠芝麻湯圓

 

　　這兩款套餐一共有3款菜式值得特別推介，好像啖啖蟹肉的櫻海老海皇焗釀蟹蓋，將一絲絲鮮拆蟹肉配上櫻花蝦、姬松茸、帶子等材料釀入蟹蓋內，再焗至金黃色，令到面層十分香脆，再加上洋葱絲忌廉汁，正！

 

　　另一款是爽口彈牙的高湯焗開邊波士頓龍蝦配長壽伊府麵，鮮味非常的波士頓龍蝦配以麵質軟滑及吸盡高湯汁的長壽伊府麵，吃完一口又一口。

 

　　最後要介紹的是入口鬆化又香口的金牌黑豚叉燒，以肥瘦分布均勻的黑豚「脢頭」的豬上肩肉，塗上秘製醬汁醃製，燒的過程中塗上麥芽糖，令表面微微焦脆。

 

地址：太子太子道西一九三號帝京酒店三樓

日期：2022年12月1日至22日晚上6時至10時

價錢：「暖心．冬至共賞」每位 $850（兩位起）；「團圓．冬至共聚」四位用$3,320、六位用$4,980、八位用$6,640、十二位用$9,960 ，另加每位 $830

電話：2622 6161

詳情：https://www.royalplaza.com.hk/hk/winter-solstice-set-menu/