吃喝玩樂

　　剛過完端午節不久，中秋節已接踵而來，雖然仍有一個多月，但到處已見各大品牌的月餅廣告，提醒大家要為這團圓的節日作準備。每年中秋節，很多人都是購買現成的月餅給親友，即使味道有多好，仍不及手造的滋味。

 

　　近年市面上出現不少月餅工作坊，讓大家體驗製餅樂趣之餘，同時傾注誠意為親友送上節日祝福。傳統餅店奇華餅家繼去年推出「小丸子月餅製作班」，今年聯乘Sanrio的人氣角色，教大家製作Sanrio角色造型月餅，讓Hello Kitty、My Melody、PC狗和AP鴨，陪大家過中秋。

 

 

　　中秋月餅一直以來都是以傳統蓮蓉月餅為王道，奶黃月餅面世後，很快就成為大家的寵兒；然而奶黃月餅也已出現好一段時間了，需要不斷變化才能保持大家的新鮮感。今年奇華的月餅工作坊與去年一樣，都是製作奶黃月餅，不過這次是酸酸甜甜的「果味乳酪奶皇月」。將我們常吃的乳酪yogurt加入奶黃月餅？是編輯同事的第一個疑問，接下來是︰這個月餅是凍食的嗎？嚐起來味道奇怪嗎？……

 

　　吃了二十多年月餅，製作月餅還是頭一回，編輯平日不進廚房，一進廚房就要挑戰難度為上的月餅，別說不緊張！奇華的月餅工作坊採取「小班教學」，每班16人，由製餅經驗豐富的導師教授，即使如編輯這般零下廚經驗的參加者，也能成功完成。

 

工作坊由奇華的資深製餅師傅教授，林師傅入行至今超過40年。

 

　　所有材料的分量已預先量好，工作坊還提供食譜，今次學完後回家都可跟著動手做。參加者從搓月餅皮、混合餡料到印膜，都一手一腳完成。編輯看師傅示範製作過程，感覺並不困難，但落手落腳開始製作，從第一部分的月餅皮已感不容易。師傅詳細解說每一個步驟，並給予足夠時間讓參加者製作。工作人員亦會停留在每張烹飪桌，隨時出手幫你！

 

果味乳酪奶皇餡材料很多，但都能在烘焙店買到。

編輯錯誤示範，師傅指應保持一手乾淨，轉著盤邊，另一隻手搓粉糰。

師傅示範將餡料包入月餅皮，一邊旋轉著餅皮，一邊將餡料按壓入內。

 

　　聯乘Sanrio角色的月餅，當然會印上它們的「嘜頭」。今次就有Hello Kitty、My Melody、PC狗和AP鴨4個模具選擇，師傅教要先在模具與月餅糰灑上麵粉，印出來的圖案才不會黏在模具上，影響美感。

 

4個人氣Sanrio角色的模具（左至右）︰PC狗、My Melody、AP鴨和Hello Kitty。

這一步最為重要，不想Sanrio角色變成「黑面月餅」，就要快而準地在突起的紋路掃上蛋漿。

塗完蛋漿經過焗烤後，月餅仍不上色的話，可在不顯色的地方再塗一層蜜糖與水；不小心「重手」了，可學師傅用紙巾輕輕印走多餘的蜜糖。

工作坊可製作8個月餅，包括草莓與香橙口味各4個。完成課程後，除了可以帶走親手製作的月餅，還可以獲得Sanrio文件夾一個、Sanrio餐具一份和出席證書一張。

 

奇華工作坊──Sanrio 草莓及香橙乳酪奶皇月餅班

學費︰$620

名額︰16人

課程時間：180分鐘

報名網址︰https://studio.keewah.com

*另有親子班

 

下頁︰編輯試食點評

　　果味乳酪奶皇月餅有兩種口味——草莓與香橙味道，分別加入草莓乾與橙皮粒豐富口感。編輯搶先試了兩款新口味，一般的奶黃月餅會較甜膩，但乳酪奶皇月餅則偏重酸味，奶黃的香甜較淡；雖不易膩，但對於不好酸的朋友而言，就可能會過酸了。若想一嚐這款不太膩的奶黃月餅而又怕太酸，編輯建議可以先嘗試草莓口味，其酸度會較香橙味溫和。

 

　　在食用乳酪奶皇月時，建議放入微波爐加熱20秒，讓月餅皮變軟，內裏的乳酪奶皇餡更幼滑香軟；又或放進焗爐，以150°C慢烤約10分鐘，取出後放涼1-2分鐘。

 

　　除了報讀工作坊親手製作最新鮮的月餅，在灣仔的旗艦店每日都會有現烤果味乳酪奶皇月，滿足「嚐鮮」的你。購買現烤月餅，可以獲贈「Sanrio迷你陶瓷碟」一隻或「Sanrio餐具套裝（餐匙及餐叉）」一套，讓Sanrio朋友陪你過中秋。在8月，灣仔的現烤廚房推出買一送一的優惠，在16日、23日和30日，分別購買現烤伯爵茶奶皇月、現烤朱古力奶皇月和果味乳酪奶皇月，即可免費獲得現烤蛋黃奶皇月，喜歡奶黃月餅的朋友記住留意！

 

Sanrio果味乳酪奶皇月餅禮盒（四個裝） $198

Sanrio角色乳酪奶皇月（一個裝） $42

在奇華購物滿$80，可以優惠價$30換購「Sanrio餐具套裝」及「Sanrio迷你陶瓷碟」 各一份或以優惠價$38換購「Sanrio摺疊式餐盒」一個。