職場

　　「一個叉雞飯外賣，唔該！」

 

　　你能想像，一個身穿整齊套裝的職場女子，手拎著一個寫著「X記燒味」的外賣膠袋，遊走在商業大廈林立的中環嗎？

 

　　「以前做金融，一天有十多個會議要開，中間卻只有十分鐘時間吃午飯。我要求吃肥叉飯，但最後次次都只能吃三文治，或者日本便當。於是我便想，叉燒飯真的端不上枱見人嗎？」曾經任職某上市公司財務總監的姜若男（Sandy）道出了當時的心中疑問。

 

　　反正想也想不出確切答案，Sandy索性以身試「業」，四年前創立外賣燒味店「好燒味」，務求洗掉燒味予人「麻甩」、「油膩」的固有形象，令它能夠登得上「公司會議室」這個大堂。

 

 

　　先等等，店舖叫「好燒味」嗎？明明Logo上清清楚楚地印著「女子燒味」這四個字呀！

 

 

　　Sandy笑著澄清，當初她為燒味舖起名時，一心想取個直接簡單的名字。「我很想讓燒味文化衝出香港，所以就用了一個『好』字，英文即是『Good』，希望讓中外食客都能夠知道，我們賣的燒味就是好的燒味。」但萬萬沒想到，到了設計Logo的時候，由於Sandy想把它做成印章的模樣，為顧及整體設計的觀感，便決定把「好」字拉闊，結果便引來此番誤會。「可能也因為我是一個女子，所以很多人便順理成章認定是『女子燒味』。其實這是挺有趣的一件事，所以便一直視之為『好燒味』的花名。」

 

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「不做世界上最好的叉燒！」

 

　　Sandy是會計師出身，在金融圈馳騁多年，曾身居要職，擔任上市公司的財務總監。大約五年前，因著一份對廚藝的熱情，她毅然放棄高薪厚職，離開金融界，更砸了一大筆錢開設西餐廳，一圓廚師夢。

 

　　但她不甘就此止步，希望能做一件有更大影響力的事。「我想賣些能代表香港的食物，我想不是點心，便是燒味，因為兩者都是遊客來港必吃的美食。」最後，Sandy選定了燒味。「一來是因為我很愛吃，二來是因為燒味較容易做到標準化，可以連鎖經營到全世界。」

 

　　不求做世界上最好的叉燒，只求全世界的人都有機會品嚐到「好燒味」，是Sandy最想努力的目標。「我真的很希望可以把香港燒味帶到倫敦、紐約，就像吉野家一樣，而不再是停留在唐人街的一間餐廳……我並沒有向任何人說過此事，畢竟這目標太遙遠了，把它說出來，其他人可能會以為我在做夢。但其實我在構思店舖的名字、店內裝潢、包裝盒設計時，都一直朝著這個方向去做。」Sandy更透露，「好燒味」出品的叉燒醬方便包將於6月在台灣超市上架，「這是我邁向世界的第一步。」

 

Sandy特意選用藍色作為外賣紙盒的主色，希望能提高品牌辨識度，「一看到有人拿著這個顏色的外賣盒，就知道是『好燒味』的出品。」

Sandy希望燒味飯也能登上「公司會議室」這個大堂。

 

用意志力贏來「慢煮叉燒」

 

　　由金融轉做飲食，再由開西餐廳兼做燒味，Sandy所面對的挑戰絕不少，但因為是真心喜歡，故從不覺得辛苦。「我有一個朋友，辭職後專心在家做全職媽媽，我覺得這是很辛苦的一件事，但她告訴我，這是她的畢生志願，所以一點也不苦。如此說來，西餐廳和燒味舖，便是我的兩個孩子。」

 

　　不過「湊仔」又怎會不激氣呢！說到研製慢煮叉燒的過程，Sandy忍不住笑著「投訴」說，「要教曉傳統燒味師傅做慢煮叉燒，我大概用了半年時間，但頭三、四個月是一場意志力的搏鬥。皆因師傅怕我會毀掉燒味的傳統味道，總是漫不經心地拿著『失敗品』告訴我，這是不可能的；偏偏我仍想改良再試又再試，便繼續把叉燒送去廚房給師傅……」終於皇天不負有心人，Sandy成功研製出慢煮叉燒，連師傅試過後也讚口不絕。於是，她又著手開始研製羊肩叉燒、西班牙豬叉燒等新產品。「很多人誤會我要做新派燒味，要把燒味改頭換面到無人認得，但其實我不過是想把燒味變得更現代化後，再將之推廣出去。」

 

Sandy堅持保留傳統燒味味道的同時，也希望能創出新意來吸引更多食客，才有了慢煮叉燒、羊肩叉燒、西班牙豬叉燒的出現。

 

「我不只是一個創業者！」

 

　　創業難，守業更難。走過第五個年頭，Sandy認為自己不能再停留在創業者的思維模式。「一開始創業，所有焦點幾乎都放在『如何讓生意落地』，所以凡事都以省錢至上為原則。所以我寧願自己不睡覺，都不願花錢多請一個人幫手，只好事事親力親為，連市場營銷、平面設計等工作都要兼顧。」然而，當公司持續發展至更大規模，她才發現自己力有不逮，根本無法做得完所有的事情。「有一段很長的時間，我堅持要自己做會計，畢竟這是我以前的專業，用不著交給別人負責。但我後來才發現，有些事不放手給團隊去做，最終的結果只會是，令公司蒙受損失。」

 

　　所以Sandy學會重新為自己定位，「我不只是一個創業者，更是一間公司的行政總裁。我最重要的工作，不是別的，而是優化公司的商業模式。」那麼對自己目前的表現滿意嗎？「這麼快給自己評分？」Sandy哈哈大笑幾聲，然後認真地說，「如果10分滿分的話，我覺得5分吧，暫時剛剛合格。」

 

Sandy笑言，她正在學習如何由「創業者」轉型做「行政總裁」。

Sandy與員工相處融洽。她笑指，「我將會開第六間分店，要聘請的師傅都是由同事介紹。雖然他們沒有把『喜歡公司』說出口，但如果他們不喜歡一間公司的話，又怎樣把朋友介紹入來做。」

 

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