【外賣住家飯】社企聘主婦預備餸盒!90後創辦人:她們不是師奶,是家庭CEO!
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由構思菜單、去街市買菜,回家後洗淨材料、切好醃好食材,再到下鍋開火,至少佔去大半天,還未計煲老火湯的時間與心神!疫情下頻頻在家自煮,嘴刁的家人每日圍攏在餐桌旁,連身經百戰的師奶都大呼救命,更何況是一眾「無飯家庭」?難怪出現不少暗黑料理:燒賣炒魚蛋、茄子盤龍蟮、香橙送飯……
雲集一眾家庭主婦的社企「妳想煮意」發揮師奶所長,為無飯一族主理伙食。只要網上下單,就有住家餸盒送上門,省卻打工仔買餸、備料的時間。深深體會到家庭主婦重要性的90後創辦人葉曉慧(丁丁)大讚:「她們不是師奶,是家庭CEO!」
家庭主婦的「犧牲」:從爬格子到走進廚房
記得小時候寫「我的志願」,聽到有同學說長大後想做家庭主婦,不少人都哄堂大笑。現在回想起來,選擇成為家庭主婦,是一個不簡單的決定,需要勇氣,一種犧牲自我的勇氣。
每位媽媽成為人母前都有自己的夢想,丁丁的媽媽曾是中文老師,夢想成為作家,但因照顧她們三姊弟,不得不放下教鞭換上圍裙。最初她仍有向報紙投稿,後來實在難以兼顧家務與寫作,只好以三姊弟為先,擱下工作上的抱負,從爬格子走入廚房。
打理家庭廿多年,丁丁媽媽累積不少煮食經驗,知道食材怎樣配搭對身體好,家人一聲咳就知要煲甚麼湯。當子女開始長大,她想重返職場,市場上卻只有低技術、低學歷的工作,丁丁大嘆:「我覺得很可惜,其實這些飲食、家庭煮食經驗無法從社會取得,當大家經常擔心街外食物含味精、添加劑時,主婦的住家智慧正好讓她們一展所長!」
「妳想煮意」創辦人葉曉慧(丁丁)
工作或育兒?Why not both!
家庭主婦的貢獻毋庸置疑,但社會對她們的認可始終停留在家庭層面,一踏入職場,大家就會猶豫:要兼顧家庭?她可能無法長做,特定時間就要下班,只能做所謂的「師奶更」。在有選擇下,大部分公司都未必優先考慮家庭主婦。家庭成為婦女追求職場目標的束縛,高學歷婦女同樣面對工作與育兒的兩難。
立法會去年發布的「香港在職母親面對的機遇和挑戰」研究指出,2018年本港25至54歲沒有工作的女性有約46萬,當中八成因照顧家庭而放棄就業。「每個人都有權利追求夢想,實踐自己,為何偏偏因為她們是女性,要照顧家庭,就逼她放棄呢?」丁丁續說:「我經常打趣道,香港一半的GDP都是由家庭主婦貢獻,但是沒有人特別認可她們的付出,我覺得應該要有一些家庭友善的公司和政策,讓更多婦女發揮所長。」的確,若無一眾主婦在背後打點,有多少人能無後顧之憂地在社會上打拼呢?
「妳想煮意」由一眾主婦營運,從撰寫食譜、構思菜單,到買餸、備料、包裝,全由她們負責。
於是,丁丁和朋友甫畢業就創立社企「妳想煮意」,善用家庭主婦的煮食技能,將她們與甚少吃住家飯的無飯家庭作配對,讓更多人嘗到住家美味。考慮到家庭主婦要照顧家庭,她將工作時間安排在朝九晚三,方便她們放工後買餸煮飯、接小朋友放學;如遇要事需請假,公司亦會體諒。談到最「家庭友善」的政策,她指:「最重要的是願意聘請婦女,因為很多公司面試時已經篩走她們。」
為無飯一族送上家的味道
「妳想煮意」的餸盒由家庭主婦一手包辦,從撰寫食譜、構思菜單,到買餸、備料、包裝,全由她們負責。家庭主婦個個不容小覷,對煮食各有自己一套看法,即使菜式看似平平無奇,但要煮得好吃,仍需主婦們的智慧加持。
說到招牌菜,不得不提退休婦女開姐主理的「手工梅菜馬蹄蒸肉餅」。她從食材挑選開始已很嚴謹,試遍五六間舖頭才找到現在這款甜中帶鹹的梅菜。只見開姐先將梅菜炒香,除去噏味,連同馬蹄、少許鹽加入絞肉中拌勻,握成球狀,再一下一下撻鬆豬肉,最後壓實肉餅逼出空氣。打工仔回家後,只要蒸煮十五分鐘,就可嘗到花上整個下午準備的彈牙蒸肉餅。
手工梅菜馬蹄蒸肉餅長期受客人歡迎,團體處理好食材就會包裝好成為餸盒(右),打工仔只需簡單蒸煮後就能上碟(左)。
每個餸盒都有詳細的烹調方法及主婦們的煮食提示,即使不擅下廚都能煮出三餸一湯!
料理方法不算複雜,卻花時間與心思。「即煮餸盒的好處是客人回家後,可省略買餸、洗、切、醃等最花精力的步驟,按照我們的食譜,簡單翻炒、蒸煮,很快就能完成多餸一湯。」
細心留意,「妳想煮意」的餸盒上印有一行細字,提醒客人煮食時按喜好調味。無他,按媽媽的出發點,永遠都是以健康為先,因此她們的餸盒總是即日製作,不添加任何味精、雞粉,連鹽也只加少許,讓客人自行調較濃淡。每道菜式用料實在,味道天然。無論是不擅煮食的打工仔,抑或工作繁忙的雙職家庭,都能在辛勞工作一天後,與家人圍在餐桌旁聞著米飯香,品嘗住家味。
住家飯就是……
由媽媽們料理的餸盒,以「住家飯」作招徠自然不過,但每位媽媽對同一道菜的煮法都有些微不同,單是番茄炒蛋,多汁少汁、煎蛋還是碎蛋,在每人味蕾上留低的「住家味」已有差異,丁丁與團隊成員曾就此有「哲學性」討論:到底何謂住家飯?最後他們得出:「住家飯最重要的價值,就是用心地因應家人飲食上不同的偏好、習慣,貼心地為他們煮的一頓飯。」全世界媽媽的共通點,大槪就是一顆以家人為先的心,無論是成為家庭主婦的一刻、還是煩惱「今晚食乜餸」,她們都會把家人放在自己之上。
餸盒味道著重健康,少用調味料,提醒客人可按喜好調味。
為婦女找回自己的名字
「阿開麻煩示範炒梅菜」、「阿珍還有沒有多出的Label?」在「妳想煮意」的工場內,這裏沒有「乜太」、沒有「誰的媽媽」,大家都是以本名稱呼,暫時將一眾主婦從家庭分離。
雖然主婦們位位都是媽媽級,但丁丁與她們相處卻如朋友一樣。
阿珍(左)、丁丁(中)和阿開(右)
加入兩年多的阿開,說起在這裏的工作經歷,多次用「開心」形容:「一來到就很開心,同事又好,恰好我又喜歡烹飪。」一班婦女一起洗切食材、研究食譜,雖然在家都做類似的工作,但在這裏卻有團隊的感覺。她們可暫時放下家庭主婦、媽媽、太太的角色與期望,純粹為自己而做。「『妳想煮意』想做的,是希望她在這裏製作餸盒,甚至團體飯盒、到會,然後得到客人的反饋、認可。一個說好吃、兩個說好吃,甚至十個說好吃,我覺得這是很有力的支持,能為她們帶來滿足感!」開姐在旁補充:「從沒想過原來自己的住家餸有人喜歡、更能賣出,非常開心!你不要覺得家庭主婦沒有用處,我們都很有用!」
一頓住家飯來之不易,回家後能有人為你煮好飯、煲好湯,最幸福不過。今晚不如慢慢品嘗、細細咀嚼,用心細味充滿溫度的住家飯,清光盤子後,不忘給「家庭CEO」一個擁抱、一個感謝!可以的話,幫忙洗碗喔!