臨近農曆新年，不少企業、團體舉辦春茗，上班族不時須出席這類公務場合。吃一頓飯便可看出一個人是否著重細節，懂得餐桌禮儀，可避免出醜人前。

 

　　事實上，由入座到離座，在餐桌上舉手投足均大有學問，有專家分享中式餐桌禮儀4大注意事項，包括斟茶不一定要敲桌、勿點要「落手吃」的食物、餐桌忌談政治、宗教等，能保持禮儀，有助在上司或客人心中加分。

 

　　中國古代餐飲禮儀有不少繁文縟節，以前更有「女人不上席」的傳統。時至今日，餐桌禮儀已逐漸簡化，亦有部分與西方融合，例如在中式餐桌亦會喝西式葡萄酒，但仍有不少必懂的中式餐桌禮儀。

 

　　職業訓練局的酒店及旅遊學院總教導員（餐飲）梁日方表示，上班族展示教養，能予客人及上司好印象，有助尋找生意合作機會，對仕途無往而不利。他分享4大注意要點，讓上班族在餐桌上保持禮儀。

 

1. 打扮看場合 不宜穿短褲

 

職業訓練局的酒店及旅遊學院總教導員（餐飲）梁日方表示，上班族出席商務飯局，談天比吃飯更重要，可以輕鬆時事、天氣等話題打開話匣子，但忌談政治、宗教。

 

　　收到商務聚餐邀請，首要考慮穿著打扮。梁指出，一些邀請卡會列明服飾指引，但不論是午飯或晚宴場合，亦不宜穿短褲及露趾鞋，否則顯得太隨便，似沙灘裝。一般而言，男士穿恤衫、女士穿裙子或較斯文的服裝便可。

 

2. 主客相間而坐 忌談政治

 

　　甫到達場地，上班族應如何入座？他指出，在筵開數十席的中式聚餐場合，多數主人家已安排好枱號及座位，服務員會給予名牌及告知座位，毋須費心如何入座。主人家多會安排與客人梅花間竹而坐，方便雙方交流。若無安排座位，主人家亦示意隨便入座，則無特別規定。

 

　　出席公務聚餐，談天才是正事。梁建議，上班族可以輕鬆時事、八卦或天氣等話題打開話匣子，亦可討論簡單公務，例如「最近工作忙嗎？忙些甚麼？」惟餐桌上忌談政治、宗教，因為容易因立場不同而出現尷尬情況。

 

3. 服務員斟茶 勿敲桌致謝

 

服務員斟茶時，原來不一定要敲桌，只需說聲謝謝便可。

 

　　上班族入座後，服務員便會上前斟茶，一般人會認為需要敲桌致謝，但原來這並不需要？

 

　　梁解釋，此習慣源於一傳說：相傳乾隆皇帝微服出巡時，與臣子到茶樓飲茶，並斟茶給臣子，但他們為了不敗露皇帝身份，只好將手指彎曲輕敲桌面代表叩頭，以示謝主隆恩。因此現時一般在餐廳吃飯不須做此動作，只需向服務員說聲謝謝，反而在朋友、家人或長輩斟茶時才需敲桌。

 

4. 勿點要「落手吃」的食物

 

梁日方指出，點餐應叫較簡單菜式，避免點蝦、蟹、全雞等要落手吃的食物。

 

　　梁建議點餐時，可跟隨主人家決定，或點較簡單菜式例如套餐，但蝦、蟹等要「落手吃」的菜式則不太適合。

 

　　要留意餐具擺放位置，例如筷子茶杯均集中放在右邊，否則一不留心就會拿錯旁邊的人的餐具。此外，上班族亦不應只顧談天而忘了注意進食進度，因為吃得太慢，有可能影響整桌人等待自己，亦可選擇放下筷子，示意用餐完畢。

 

Source: 香港經濟日報

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