記得有一年在英國倫敦公幹。早上在酒店吃早餐時，我發現一個情況。如果侍應接待的是一群華人，會將他們帶往另一邊地方，據說是一個專為華人客而規劃的範圍，當時已心知不妙。聽說除了日本人之外，很多華人大清早吃早餐就已經很「興奮」，說話多兼大聲，吃自助餐時又吃得很「豪邁」。為了不影響酒店內其他客人，又不影響這批愛高調亢奮的住客，惟有劃分範圍，盡量做到各不騷擾。

 

　　我聽後很不安，心中很不是味道。畢竟當中又真的有些人是這樣「自我中心、我行我素」，似乎不知禮儀是甚麼，甚至不顧禮儀；亦忽略了自己在人家的地方。禮儀不只是尊重別人，也是尊重自己的態度和表現，更何況禮儀表現是反映了個人質素及自己國家或地方的形象呢！

 

　　身處本地或異地，確實常看到一些華人顯現出令人「不安」的禮儀表現，特別是吃自助餐的時候。如果不想被人誤會或影響個人身分形象、不想在異地被人視為不懂禮儀的人、不想影響中華兒女的形象、想在客戶面前力保高質素的形象或不想被界別為「少見世面」的話，吃西式自助餐時更要當心謹慎。下列是其中十個常見「狀況」，或許大家都會有些共鳴，值得溫馨提示一下下屬同事或身邊的人。

 

1.酒店住客穿睡衣/睡袍、拖鞋吃早餐

 

　　這個情境，相信不少人都見過。心中真是很不明白，難道他們抵埗時遺失了行李？又或者他們覺得住的酒店有家的感覺？難道酒店給住客「賓至如歸」的功力真是這麼厲害？睡衣、拖鞋……是自私？還是無知？果真是「百樣米養百樣客」？

 

2. 冷盤、熱葷均放在同一隻碟

 

　　有人吃自助餐時（特別是身處西方國家時），無視餐飲文化次序。沙律、冷盤、熱葷都放在同一隻碟。一般的做法是先冷後熱的次序。不知道大家是否真的很肚餓，還是很趕時間？無論如何，將食物疊放在一起，將味道混雜亂了，其實是對廚師一種不尊重、甚至是漠視的行為。廚師每一道菜都是獨立烹調，自然有當中的學問及味道。不欣賞之餘，更隨意將食物堆在一起（堆在一起也欠美感），就是欠禮貌和尊重。有些客人（多數是西方人）會因廚師用心弄出美味食物而直接說多謝或表示謝意。那是一種欣賞的禮儀。如果食物欠佳，食客無任何表示，廚師自己都心中有數，暗示廚師要檢討一番了。

 

3.取食物時爭先恐後

 

 　　取食物時，一般都是排隊取的。但是總有人喜歡「攝隊」多過排隊。又或者眼見前面的人沒有動手取面前的食物，後面的人就將手伸前取食物，像是等前面的人移開身位的一點時間都等不及。如此急相，真是連一點放鬆、享受生活的情趣也沒有，更遑論慢嚼來品嚐食物的味道。

 

 4.取超過一人份量的食物

 

　　有些人自己喜歡或知道別人喜歡某些食物，就一個人拿幾個人的份量，例如某人喜歡蝦仁或帶子，就將蝦仁和帶子都掃到自己的碟上，只剩下一些菜或西芹。

 

 5.一次過取過多食物

 

取食物時，切忌貪多及「懶得走動」。

 

　　有些人喜歡一次過將碟面鋪滿食物，常見有人小心翼翼保護自家的「小山丘食物碟」，將其運送回座。其實多走兩次或多走幾步路，不是很辛苦吧！而且，吃完再走出來可視為「小散步」，對消化也好！不過好的習慣，總是少人做！

 

6. 眼闊肚窄，浪費食物

 

　　有些人拿滿一碟食物，卻吃剩了兩三成。取食物時，是應衡量自己可全部吃下才取。以為這是不需要說的而成年人都懂的事？還是「人性」出現的狀況？

 

7. 麵包夾過多牛油 

 

吃麵包時，最好撕開小塊麵包才塗牛油（或其他果醬），以一口吃下為最理想。

 

　　很多人在麵包中夾了整塊牛油，然後將整個包放在口中嚼食，最後牛油「擠」了出來，這是非常失禮的表現。其實可以將麵包切成小塊，塗適當份量的牛油便可，將小塊麵包完全放入口中為最理想。

 

8. 飲湯時狼吞虎嚥

 

在外邊用餐飲湯，總不像在家中可以「悉隨尊便」。不過，在家中的習慣如何，往往在外面的習慣就如何。

 

　　飲湯時飲到最後，拿起整個碟或碗倒進嘴裏，更發出吞啜聲。其實大家可以將碟或碗以45度斜放，以湯羹完成就是了，不宜發出聲音。

 

9.用餐時將餐枱巾套入衣領

 

一般禮儀是將餐巾以三角或長方對摺，平放在大腿上，而不會掛在頸上變成衣服的一部分。

 

　　不少人喜歡將餐枱巾以一個角「套入」衣領來用餐。他們不知道自己很像小孩，把餐枱巾變成口水肩來用；又或者大家可能很不滿意當日所穿的衣服，硬要將餐枱巾變成自己衣著的一部分，甚至要蓋著上身的服裝？！西方禮儀習慣是將餐枱巾對摺，然後放在大腿上。如果硬要說中國人有中國人的一套，不是不可以，別將餐枱巾掛出來如口水肩便可以了。否則一來有欠美感，二來更反映了你連吃個餐都那麼不擅自理。

 

10. 邊嘴嚼邊說話或亂揮餐具

 

　　有人邊嘴嚼邊說話，其實大家都不想看到你正在吃甚麼。嚥下食物才說話，自己安全之餘，大家又安樂。而且，筷子和刀叉本來是用來輔助飲食的，但有人喜歡將筷子和刀叉作為輔助說話的工具，邊說邊用筷子、刀叉指來指去，引來側目！

 

 

 《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

• 

etnet榮獲HKEX Awards 2023 「最佳表現證券數據供應商」大獎► 了解詳情