前菜之一的魚子醬帆立貝金鯧魚芒果塔是店內必食item，擺碟可說揉合了西菜美學，而且面層滿滿的黑魚子醬已叫人雙眼發亮，極度IG-able。黑魚子醬之下有北海道帆立貝、金槍魚、松葉蟹肉和香芒果粒，再加芥末和自家製醬汁。西日合壁，微微鹹鮮當中，充滿夏日的果園和海洋鮮甜清新。

 

魚子醬帆立貝金鯧魚芒果塔

 

　　卷物可說是一間居酒屋的象徵，焰採用海膽、三文魚籽、帆立貝和甜蝦等製成海膽海鮮卷，可見餐廳以日本時令海鮮為主打，走輕高檔路線，而且在傳統當中發揮與別不同的創意。一口將餐廳的特色送到舌尖，香口、爽甜又有新鮮感，而且飯粒晶瑩爽身不黏牙，沒有過份的醋酸，更開胃不膩，不錯！

 

「焰」海膽海鮮卷

 

　　另一必點的菜式是伊勢海老入船金銀燒配蟹膏醬，伊勢海老製成刺嫩滑、燒煮彈牙、鮮味濃郁甜香。師傅將龍蝦以900度高溫燒煮，將口味精髓迫發出來，而且控制時間，令厚肉的龍蝦外層富烤香，蝦味濃郁，而中間猶如溏心，如刺身度鮮甜爽滑。最精彩，還有自家以龍蝦頭和龍蝦膏製成的醬汁，蘸上海老肉，膏香勾魂，甘腴鮮美，要蘸得一滴不剩。

 

伊勢海老入船金銀燒配蟹膏醬

 

　　海老香氣濃厚，以茶碗蒸讓味蕾稍作冷靜。但套餐內的法國鵝肝赤海老茶碗蒸也不簡單，鵝肝油腴加上海老鮮甜，令口感滑溜、蛋香優雅的茶碗蒸層次更加豐富。舌尖仍有點激動，正好，因為接下來的主菜也以濃味為主。

 

法國鵝肝赤海老茶碗蒸

 

下一頁：精彩主菜—九條葱和牛薄燒、銀鱈魚西京燒、和牛鵝肝松露炒飯、甜品

 

 

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