然後到各式熱菜，基本上可以用高潮迭起來形容，首先出場的潮陽炸蝦棗蟹棗已經很好，炸得金黃香酥而不油膩，並充份凸顯蝦和蟹的味道，而且一點都不過鹹。跟著是普寧蘿蔔灌漿，平日在潮菜館都比較少見灌漿，要以蘿蔔絲用上湯煨好，再搭配蝦米、花生等配料，並半煎半炸而成，外貌和尺碼有點似日式炸薯餅，入口立即感受到破殻而出的香甜蘿蔔味道。

潮陽炸蝦棗蟹棗，味道佳，調味適中不過鹹，而且毫不油膩。

普寧蘿蔔灌漿，炸得外皮很酥香，內裡的蘿蔔餡亦很美味。

　　近排機緣巧合我吃了好幾回魚翅，而且都不是自己點選，而是由朋友預先安排好，想不到今次在和昌潮味館也是如此，足3兩的潮州紅燒翅，在座朋友都說是近期吃過最好的，這點我都同意，雖然當晚又氣溫略底，但吃後真的成身暖晒！

足3兩潮州紅燒翅，湯汁做得極香濃，非常黏口膠質豐富。

潮汕煎蠔烙，很傳統很典型的潮州菜式，這個版本做得很好，少粉漿蛋味多。

　　接著是必須預訂的古法大菜，當古法釀鴛鴦蟹上枱時，大家都嘩嘩嘩，足以證明夠晒wow factor！分別以公蟹和乸蟹的肉和膏，混合蝦膠與豬肉再釀入蟹殻中和蟹腳位，並清蒸到剛剛熟。含有蟹膏的乸蟹固然是較濃味，不過公蟹較為清淡的鮮甜味又很討好可謂各有各特色，在座朋友都偏向喜歡公蟹部分。

必須一日前預訂的古法釀鴛鴦蟹，分別以公蟹和乸蟹混合蝦膠和豬肉蒸熟。

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