唯一打入《亞洲50最佳餐廳》的澳門中菜！精心虹吸茶茗配時令菜！不時不食椒鹽本灣獅頭魚、減膩版脆皮糯米雞、潤肺即磨鮮枇杷杏仁茶

　　既然是吃午餐，當然一定要吃點心，所以率先上枱的點心拼盤，分別有葡汁雞粒酥、魚子鳯眼餃、滑蛋帶子腸粉。雖然驟眼看每款點心都非不是石破天驚的全新創作，但味道的調較與質感的組合均十分balance兼和諧 —— 其實balance與和諧根本正是做菜的最高境界。

　　我特別欣賞滑蛋帶子腸粉，構思看似很簡單，只是把滑蛋與帶子捲於腸粉內，但滑蛋的味道與質感都處理得極好，夠味又香滑，一點都沒有過熟，既能烘托出帶子的鮮甜味，也為腸粉增加滑溜感，況且雞蛋本身是男女老幼均適合的營養食品，比起牛肉、蝦仁為餡都更能迎合大眾。

永利宮點心拼盤：（最前起）葡汁雞粒酥、魚子鳯眼餃、滑蛋帶子腸粉。

葡汁雞粒酥，具咖喱微辣和椰汁香滑，雞粒混合洋蔥頗為惹味，酥皮亦做得很好。

魚子鳯眼餃，以新鮮皇帝蟹肉和菠菜為餡，綠色餃皮也是以菠菜染成。

滑蛋帶子腸粉，滑蛋做得非常好，跟帶子的味道與質感十分合拍。

　　然後出場的湯水，是陳皮麥冬芡實鮑魚燉豬腱，採用新會20年陳皮，具陣陣果皮香，味道亦具鮮甜，令人喝得非常舒服，還有生津去濕功效，特別適合現在潮濕的天氣。其實中菜 —— 以至其他菜系 —— 根本就是應該時令，隨著不同季節作出變化，發揮醫生同源的美好功效。所以我不明白有些名貴食肆為何一年365日都在主打來來去去差不多的名貴食材菜式。

陳皮麥冬芡實鮑魚燉豬腱，具生津去濕之效，特別適合現在潮濕的天氣。

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