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2021-10-13

天文台:顯著轉涼!暖笠笠煲仔菜出爐!教你整簡易版「栗子燜雞煲」,爆香惹味!

  中秋節過去,十月份天氣開始轉涼。秋風起,特別想吃臘味或煲仔飯,吃個熱辣辣的煲仔菜很過癮!平日煮栗子燜雞,買回來的栗子一般都會連殼或半殼連衣,準備功夫都較花時間;雞隻又要洗又要斬,過程十分麻煩。今次,韋太就教大家煮個簡易版本的栗子燜雞。大家可以到街市買完全去殼去衣的栗子,另外選用去骨的雞髀肉 (雞扒),就可以免除處理雞件的問題。栗子可以放入冰箱存放1個月,雞扒又可以預先買好放冰箱,隨時想吃就可以即時煮,非常方便快捷,大家試試 !

 

栗子燜雞煲

 

 

烹煮時間︰20分鐘

分量︰ 2人

 

材料︰

 

 

雞髀肉  500 克

生栗子肉  8 粒 

乾葱頭  2粒 (切絲)

葱       2棵 (切段) 

薑片     2片

 

雞肉醃料︰

生抽  1湯匙

砂糖    1/4 茶匙

胡椒粉  少許

 

調味料︰

蠔油  1湯匙

砂糖    1/4 茶匙

雞粉    1/4 茶匙

老抽    1/2 茶匙

紹興酒  1 茶匙

清水    100 毫升

 

生粉水︰生粉  1茶匙  +  清水  1湯匙 (拌勻)

 

做法︰ 

 

  1. 雞髀肉沖洗,切件,加入醃料醃15分鐘。

 

 

  2. 栗子放入滾水內,中火烚10分鐘至腍。

 

 

  3. 燒熱鑊落少許油,加入雞件兩面略煎,盛起。(或撥在鑊一旁)

 

 

  4. 原鑊加入少許油,下乾葱片、葱段及薑片爆香,加入雞件、栗子及調味料,大火煮滾後轉中慢火燜煮5-8分鐘,最後加入適量生粉水將汁液收至濃稠,用瓦煲盛載。

 

 

 

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