過往專欄

2021-12-17

業界：生意恢復至疫前80% 市民做冬「食豪啲」花$8000歎鮑魚燕窩

　　【晴報專訊】所謂冬大過年，趁本港疫情平穩，不少人都希望一家人相聚吃飯，部分人不惜豪花8,000元以上食鮑魚、燕窩做冬過節。有酒樓表示，連續2個周末的訂枱已爆滿，生意恢復至疫情前80%，客人以6至8人小家庭為主，蛇宴、水煮魚等是大熱菜式，料生意較去年有50%增長。

今年疫情好轉，不少市民提前預訂冬至飯。

　　旺角倫敦大酒樓副總經理蘇萬誠表示，今年疫情好轉，不少市民提前預訂冬至飯，上周六（11日）的周末已爆滿，本周六（18日）訂枱亦滿80%，一般以8人一枱為主，較往年每圍12人為少，故生意只恢復至疫前80%，「經濟未完全復甦，市民使錢都是應使則使」。他稱今年蛇宴成大熱，12人餐單收費3,500元，已包房間及麻將，如單點人均消費約200元。

近兩年未聚天倫今年外出做節

富嘉閣主理人李文基

　　「詠藜園四川擔擔麵」東主楊太指，今年不少家庭外出吃飯做節，18日至23日的訂枱已爆滿，即使運輸及食材成本上升10%，亦未有加價，6位10道菜套餐售1,688元，包括花膠響螺燉雞湯、酸菜鱸魚片等，生意恢復至疫情前90%。富嘉閣主理人李文基亦說今年冬至適逢周二，不少人提前至本周末吃飯過節，生意按年增50%以上。他指一般每枱8人，8道菜套餐售約6,000元，形容近2年不少人因疫情未能與家人團聚，「所以今年會食豪啲，鮑魚、海鮮樣樣齊」。

　　不過，聯邦酒樓董事總經理譚兆成表示，疫情改變市民的生活習慣，「有些人9點就返屋企」，有些客今年只預訂1圍，每枱4至12人不等，故今年晚市只做1輪，6至8道菜的套餐包括乳豬、鮑魚、海鮮等，售價約4,000至8,000多元。他稱部分豪客會自訂豪華餐單，如要求吃4頭鮑魚、清蒸星斑、燕窩等，這類餐單售價則要8,000元以上。

　　香港餐務管理協會會長楊位醒說，不少人趁今年疫情平穩，紛紛提前1星期預訂冬至飯，酒樓連續兩個周末的訂枱已滿80至90%，形容生意暢旺，加上全港已有約2,000間D類中式酒樓，入座率可滿100%，大部分晚市可做1至1.5輪，生意恢復至疫情前80%以上。