本地餐飲集團Eclipse Hospitality Group（下稱Eclipse），過往方針以經營外籍客源為主，其市場業務經理陳易成分析，經濟大環境轉變，餐飲業在客源以至品牌方針，都要更貼近本地客需求。

 

Eclipse Hospitality Group市場業務經理陳易成認為，本地消費者對飲食的要求升級，更偏向追求生活品味，因而看好香港中高檔餐飲市場前景。

 

　　惟本地客對餐飲的要求亦有所升級，更追求生活品味，因此有異國風情的中高檔餐飲業，仍頗有發展潛力。

 

　　Eclipse於1994年成立，集團現時在港、澳擁4個餐廳品牌、共10間餐飲店舖，涵蓋愛爾蘭、日本、泰國等多種菜式。陳易成透露，今年多間餐廳銷售額按年升幅平均近1成，最強勁者更錄得逾15%增長。

 

　　他指出，集團早年集中吸引外籍客，多於商業核心區開店，某酒吧餐廳的外國客比重就曾高達8成。但經濟環境改變，在港外國人數目減少，消費習慣亦由以前不看價目點菜，改為更謹慎。集團認為有需要增加經營本地客。

 

　　但本地客與外籍客的喜好看似不同，會否顧此失彼？陳指出，過往主打本地市場的餐飲界，不少都以平價招數如「1蚊雞」、「任食」等方式吸客，但現在價格宣傳效果已減弱，本地客對生活品味、品牌效應的需求有所提高，「本地客有消費力，但他們會要求性價比，食得值回票價。」

 

愛爾蘭酒吧McSorley's於圓方的新店，冀重現小酒館的風情。

 

　　他舉最近於九龍站圓方新開設的愛爾蘭酒吧McSorley's為例，設計上針對到訪商場的家庭客，以及附近屋苑居民，不但增加食物選擇，更減少吧枱比例，增加餐桌；同時引入銅製釀酒桶作裝飾，部分員工更由愛爾蘭聘來，希望重現愛爾蘭小酒館的風情。

 

租金回落 擬民生區開新店

 

　　集團認為，無論經濟如何，消費者對餐飲也有需求；亦觀察到近日的經濟不明朗前景，未對餐飲消費有大衝擊，預見本地餐廳數目愈來愈多，汰弱留強情況勢持續，但仍看好中高檔的餐飲市場，中短期亦有打算擴充分店。「現時本港租金水平已略為回落，將會是擴充良機。」集團會留意民生區的發展潛力，舉例如元朗、堅尼地城，就在考慮之列。

 

Source: 香港經濟日報

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