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　　已經一段時間沒有來到位於中環大館的西班牙高級餐廳 AGORA，對上一次光顧是去年6月份餐廳剛開業不久的時間，餐廳由名廚Antonio Oviedo出任總廚一職，喜歡西班牙料理的朋友，應該對Chef Antonio不陌生，原因是當年於灣仔船街牽起西班牙Tapas熱潮的 Tapas Bar餐廳 22 Ship，正正由Chef Antonio掌舵，Antonio承接22 Ship的空前成功，再下一城創辦了AGORA，如果說22 Ship是一間能夠讓食客體驗到西班牙街頭美食文化的親民餐廳，那麼AGORA就是一間讓客人接觸到西班牙高級料理的品味餐廳。

 

 

　　Chef Antonio擅長以優質上乘的季節時令食材入饌，配合自身突破性的廚藝技巧，在傳統西班牙菜式上加入現代烹調方式，為客人炮製出一道接一道的佳餚美饌。

 

 

　　一步踏進餐廳的大理石拱形大門，寬敞的吧枱形開放式廚房便映入眼簾，我們一行三人安坐於廚師吧枱位置，可以近距離欣賞 Chef Antonio 製作美食時的風采，亦可以乘機請教 Antonio多一些有關菜式的故事，一切來得太美妙。

 

 

　　是夜我們品嘗了Menú Gran Ágora嘗味餐單（定價每位HK$1,788），另加 Wine Pairing （每位HK$888）搭配的 5 杯葡萄酒，配酒以來自西班牙的葡萄酒為主導，先來一口西班牙氣泡酒Recaredo Terrers Brut Nature Gran Reserva 2018揭開序幕，帶一點點酸度的酒身，充滿青蘋果和梨的香氣，喚醒沉睡了半天的味蕾。

 

 

　　Pan Candeal - 餐單由傳統自家製的西班牙Candeal麵包開始，配上來自馬拉加（Málaga）百年橄欖樹精煉的 Verdial 特級初榨橄欖油，完美的組合。

 

 

　　Jamon – 隨之而來是一式三款的餐前小吃，先來西班牙黑毛豬火腿，跟橄欖油海綿蛋糕一同吃下，簡單討喜。

 

 

　　Torta – 另一款小吃是以充滿芝香的西班牙torta de canarejal 芝士炮製的小撻，只見Chef Antonio細心地把小青豆一顆一顆排在撻面，美味之餘，感覺很治癒。

 

 

　　Habitas – 最後一款小吃是一杯青綠色的凍湯，原來是用上西班牙蠶豆炮製，一口喝下，能嘗到青豆的味道和橄欖油的清香。

 

 

下一頁：更多精彩菜式—西班牙鬼爪螺、蘆筍配黑喇叭菇及西班牙辣肉腸、吞拿魚腩刺身配黑魚子

 

　　Percebes – 吃過餐前小吃，來了一道以產自西班牙西北部Galicia海岸的特產鬼爪螺Percebes炮製的菜式，口感爽嫩，鮮甜味美。

 

 

　　Migas – Chef Antonio用上時令的蘆筍入饌，配上鮮甜的黑喇叭菇，還有微辣、鹹香的西班牙辣肉腸加持，配上帶一點點蜜糖香氣，充滿熱帶水果風味的白葡萄酒 Viñátigo Gual 2021，美味度立即加倍提升。

 

 

　　Ventresca – 之後是一款充滿魚肉鮮味的吞拿魚腩刺身，上面放上 Oscietra 黑魚子點綴，再加入鹹香四溢的魚露 Garum，剎那間嘴巴裏魚香綻放，吃罷，唇齒留香。

 

 

　　Mar I Muntanya – 緊接登場是以西班牙紅蝦炮製的菜式，配上以西班牙血腸燉煮的醬汁，亮點是另一邊放了以矜貴的淚滴小青豆打成的醬泥，清新的味道正好中和血腸的香濃，更能突顯紅蝦自身的鮮甜。配酒是 Palacios Remondo Placet Valtomelloso 2021 白葡萄酒，飽滿的酒體，酸度來得恰到好處，散發著淡淡的白桃香和洋甘菊香氣，跟紅蝦匹配非常。

 

 

下一頁：更多精彩菜式—主菜香煎鱈魚、伊比利亞黑毛豬肩胛肉配羊肚菌、甜品

 

　　Bacalao – 主菜時間，先來一道鱈魚菜式，Chef Antonio先把鱈魚以慢火煎香，再將剩低的魚油和鱈魚自身的汁液打成醬汁，配合以西班牙紅辣椒製作的鮮甜醬汁一同吃下，感覺稱心滿意。

 

 

　　Iberio – 最後的主菜用上西班牙伊比利亞黑毛豬肩胛肉入饌，配上矜貴幽香的羊肚菌，旁邊還有根芹菜葉做的沙律，正好中和黑毛豬的膩滯。配酒有Fento Wines Xabre Ribeira Sacra 2018 紅葡萄酒，充滿礦物特徵的酒體，散發著香濃的黑莓香氣，跟黑毛豬配合度甚高。

 

 

　　甜心時間來了三款甜食，Sanguina – 以血橙和番紅花炮製的甜點，甜中帶酸，美味之餘亦有解膩效果；Fresas – 加入士多啤梨、雲呢拿和白朱古力製作，甜度適中；最後呼應餐單開始時用上橄欖油，Chef Antonio 同樣以橄欖油配搭榛子海綿蛋糕作結。甜點配甜酒理所當然，餐廳為我們準備了Telmo Rodriguez 'MR Mountain Wine' 2020，以加倍甜蜜結束是夜晚餐。

 

 

AGORA

地址：中環荷季活道10號大館營房大樓地下14號地舖

電話：2316 2005