Travel & Dining

　　已經一段時間沒有來到位於中環大館的西班牙高級餐廳 AGORA，對上一次光顧是去年6月份餐廳剛開業不久的時間，餐廳由名廚Antonio Oviedo出任總廚一職，喜歡西班牙料理的朋友，應該對Chef Antonio不陌生，原因是當年於灣仔船街牽起西班牙Tapas熱潮的 Tapas Bar餐廳 22 Ship，正正由Chef Antonio掌舵，Antonio承接22 Ship的空前成功，再下一城創辦了AGORA，如果說22 Ship是一間能夠讓食客體驗到西班牙街頭美食文化的親民餐廳，那麼AGORA就是一間讓客人接觸到西班牙高級料理的品味餐廳。

　　Chef Antonio擅長以優質上乘的季節時令食材入饌，配合自身突破性的廚藝技巧，在傳統西班牙菜式上加入現代烹調方式，為客人炮製出一道接一道的佳餚美饌。

　　一步踏進餐廳的大理石拱形大門，寬敞的吧枱形開放式廚房便映入眼簾，我們一行三人安坐於廚師吧枱位置，可以近距離欣賞 Chef Antonio 製作美食時的風采，亦可以乘機請教 Antonio多一些有關菜式的故事，一切來得太美妙。

　　是夜我們品嘗了Menú Gran Ágora嘗味餐單（定價每位HK$1,788），另加 Wine Pairing （每位HK$888）搭配的 5 杯葡萄酒，配酒以來自西班牙的葡萄酒為主導，先來一口西班牙氣泡酒Recaredo Terrers Brut Nature Gran Reserva 2018揭開序幕，帶一點點酸度的酒身，充滿青蘋果和梨的香氣，喚醒沉睡了半天的味蕾。

　　Pan Candeal - 餐單由傳統自家製的西班牙Candeal麵包開始，配上來自馬拉加（Málaga）百年橄欖樹精煉的 Verdial 特級初榨橄欖油，完美的組合。

　　Jamon – 隨之而來是一式三款的餐前小吃，先來西班牙黑毛豬火腿，跟橄欖油海綿蛋糕一同吃下，簡單討喜。

　　Torta – 另一款小吃是以充滿芝香的西班牙torta de canarejal 芝士炮製的小撻，只見Chef Antonio細心地把小青豆一顆一顆排在撻面，美味之餘，感覺很治癒。

　　Habitas – 最後一款小吃是一杯青綠色的凍湯，原來是用上西班牙蠶豆炮製，一口喝下，能嘗到青豆的味道和橄欖油的清香。

下一頁：更多精彩菜式—西班牙鬼爪螺、蘆筍配黑喇叭菇及西班牙辣肉腸、吞拿魚腩刺身配黑魚子

　　Percebes – 吃過餐前小吃，來了一道以產自西班牙西北部Galicia海岸的特產鬼爪螺Percebes炮製的菜式，口感爽嫩，鮮甜味美。

　　Migas – Chef Antonio用上時令的蘆筍入饌，配上鮮甜的黑喇叭菇，還有微辣、鹹香的西班牙辣肉腸加持，配上帶一點點蜜糖香氣，充滿熱帶水果風味的白葡萄酒 Viñátigo Gual 2021，美味度立即加倍提升。

　　Ventresca – 之後是一款充滿魚肉鮮味的吞拿魚腩刺身，上面放上 Oscietra 黑魚子點綴，再加入鹹香四溢的魚露 Garum，剎那間嘴巴裏魚香綻放，吃罷，唇齒留香。

　　Mar I Muntanya – 緊接登場是以西班牙紅蝦炮製的菜式，配上以西班牙血腸燉煮的醬汁，亮點是另一邊放了以矜貴的淚滴小青豆打成的醬泥，清新的味道正好中和血腸的香濃，更能突顯紅蝦自身的鮮甜。配酒是 Palacios Remondo Placet Valtomelloso 2021 白葡萄酒，飽滿的酒體，酸度來得恰到好處，散發著淡淡的白桃香和洋甘菊香氣，跟紅蝦匹配非常。

下一頁：更多精彩菜式—主菜香煎鱈魚、伊比利亞黑毛豬肩胛肉配羊肚菌、甜品

　　Bacalao – 主菜時間，先來一道鱈魚菜式，Chef Antonio先把鱈魚以慢火煎香，再將剩低的魚油和鱈魚自身的汁液打成醬汁，配合以西班牙紅辣椒製作的鮮甜醬汁一同吃下，感覺稱心滿意。

　　Iberio – 最後的主菜用上西班牙伊比利亞黑毛豬肩胛肉入饌，配上矜貴幽香的羊肚菌，旁邊還有根芹菜葉做的沙律，正好中和黑毛豬的膩滯。配酒有Fento Wines Xabre Ribeira Sacra 2018 紅葡萄酒，充滿礦物特徵的酒體，散發著香濃的黑莓香氣，跟黑毛豬配合度甚高。

　　甜心時間來了三款甜食，Sanguina – 以血橙和番紅花炮製的甜點，甜中帶酸，美味之餘亦有解膩效果；Fresas – 加入士多啤梨、雲呢拿和白朱古力製作，甜度適中；最後呼應餐單開始時用上橄欖油，Chef Antonio 同樣以橄欖油配搭榛子海綿蛋糕作結。甜點配甜酒理所當然，餐廳為我們準備了Telmo Rodriguez 'MR Mountain Wine' 2020，以加倍甜蜜結束是夜晚餐。

AGORA

地址：中環荷季活道10號大館營房大樓地下14號地舖

電話：2316 2005

　　來到一月中，大家或許已經開始辦年貨，不過除了臨近農曆新年，二月還有浪漫滿載的情人節，最近亦不時收到一些朋友查詢跟另一半共進情人節晚餐的好去處，記得早前到訪過一間位於九龍站上蓋ICC 101樓的創意法式餐廳ODYSSÉE CREATIVE DINING，餐廳主打現代法國料理，使用當造優質食材為客人炮製迷人的佳餚美饌，加上有維多利亞港的美景加持，無論環境和情調都十分適合情侶相聚，平日晚市8道菜套餐定價每位$1,480，9道菜套餐則每位$1,680，配酒的話，由3杯$580到7杯$1,088的四種配酒形式選擇，價位亦算來得公道。

　　最近一次到訪ODYSSÉE CREATIVE DINING是為了品嘗新主廚 Chef Vito Chan的手藝，Vito曾經於不少米芝蓮餐廳和星級酒店餐廳工作過，於去年第三季加入ODYSSÉE，除了秉承餐廳的烹調理念之外，亦逐漸加入不少新點子，之前有朋友率先試過，評價十分不俗，一切來得充滿著期待。

　　是夜我們選擇了9道菜餐單，先來一口香檳，再配一點香噴噴的麵包，瞬間把胃口打開，為之後的美食做好準備。

　　先來三款精緻的餐前小吃，當中最愛加入濃濃中式元素的芝麻桂花酒釀丸子，煙煙韌韌的糯米丸子下面是脆口的芝麻餅乾，無論口感和味道都有驚喜。

　　Ossetra Caviar – Chef Vito用上肉質柔軟的加菲蟹入饌，加入鹹蛋黃增加味道層次，蛋白泡沫為整道菜式帶來順滑口感，置頂再放上矜貴的Ossetra 黑魚子，鹹鮮味進一步提升起來。

　　Dry Aged Scallop – 法式菇菌清湯中加入了發酵過的韭葱奶油，還有帶著清新、細膩甜味的梨子和味道濃郁、鹹香十足的伊比利亞火腿，置頂舖滿已經切片的乾式熟成帶子，一口吃下，鮮味滿載。

下一頁：更多精彩美食

　　Langoustine – Chef Vito 先將海螯蝦輕輕煮熟，再加入毛瓜和甜菜根一起食用，吸收了vin jaune醬汁精華的海螯蝦，每一口都是美味。

　　Black Abalone – 之後來了一道用鮑魚殼作容器送上的黑邊鮑魚，加入美味的金湯調味，還有黑籽南瓜和脆米通陪襯，美味指數立即加倍提升。

　　Threadfin – 吃過鮑魚，來到吃魚料理時間，Chef Vito用上本地馬友魚入饌，煎得又脆又香的馬友魚，配合中國黑橄欖油醋汁，還有炸過的脆憼和散發著陣陣辣香的發酵辣椒醬，又鮮味、又惹味，好吃得念念不忘。

　　Miyazaki A4 Sirloin (另加 $180) – 來到主菜時間，可以選宮崎和牛或乳鴿，我們四個人每款要了兩個，一次過試盡餐單上的菜式。先試宮崎A4和牛，油花豐腴、口感又軟又嫩，向來討人喜歡，Chef Vito加入了自家製南瓜豆腐和發酵南瓜一同享用，配上牛扒的老友紅酒汁，實在沒有不喜歡的理由。

下一頁：更多精彩美食

　　Pigeon – 另一道主菜是乳鴿，肥美的烤乳鴿來得肉嫩多汁，搭配醃製過的哈密瓜，還有加入四川辣椒炮製的醬汁，簡單地俘虜了我們的味蕾。

　　Le Poirier – 甜心時間共有兩款甜食，先試以甜梨、乳酪和龍舌蘭蜜製成的甜點，味道清新討喜。

　　Delice des Champs – 另一款甜品用上紅栗南瓜製作，配合肉荳蔻和南瓜籽雪糕一同享用，用甜蜜結束是夜晚餐。

ODYSSÉE CREATIVE DINING

地址  :  尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場(ICC)101樓A號舖

電話  :  2977 5266