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Beyond Mat - 蕭綺蓮
14/05/2015

瑜珈要茹素?(二)

#Health & Fitness

  有把瑜珈錯解成一種運動,才會有吃素便不夠力做瑜珈的憂慮。當然,吃素等於不夠力這個前設本身便很沒根據。例如很多運動員都是素食者。

  細心留意,就會發現瑜珈士多半都是吃素的,而箇中原因不一定是其印度宗教使然,瑜珈經也沒有表明必要素食,但久而久之,練習瑜珈的人大都會變得多菜少肉,然後漸漸達致全素食。為什麼呢?簡單推論,素食應該是促進了瑜珈練習的進程。要解釋素食為什麼有這樣的好處,又要說回瑜珈的基本。

 

  瑜珈經賦予了瑜珈最中心的思想定義: 瑜珈是約束心靈的變化。因為人的心智無時無刻在變化、鑽牛角尖、沈迷於幻想或是失落於過去,就像脫韁的野馬肆意奔走,不經過刻意的鍛鍊幾乎無法受控,瑜珈的發明就是要引導我們透過觀照呼吸、鍛鍊身體、約束生活,一步步達到身、心平衡,進而開悟至所謂天、人合一。瑜珈大師BKS Iyengar就做了這樣的比喻。他說:瑜珈,就像是一顆果樹,穩定的樹根是yama(持戒),堅固的樹幹是niyama(自律),變化多端的樹枝是asana(體位法),掌管光合作用的樹葉是pranayama(呼吸法),儲住養分的樹皮是pratyahara(感官收斂),輸送養分的樹汁是dharana(凝神),一切條件就緒,大樹就會開花,也就是dhyana(冥想,入定),最後結出甘甜的果實samadhi(三摩地)- 可以理解為開悟(enlightenment)。

 

  大部分的瑜珈教學往往從體位法開始,因為這是最簡單、最大眾化的方式。但其實體位練習,甚至呼吸練習,為的都只是鍛鍊穩定的身體,疏通內在的能量通道,以預備我們可以學習進階的瑜珈學問,最終目的是提升心靈層次。如果你看看呼吸法「以上」的領域 - 感官收斂、 凝神、冥想、入定,講求的靜和定,與嗜肉的飲食習慣是相反的。同樣,與任何吃垃圾食物、快餐等等的飲食文化也是不相配的。

 

  現代的肉食以大規模工廠式養殖和製造,不單對動物非常殘忍,也對人體非常有害。基因改造、過量的抗生素、激素等等,全部會變成食用的人體內的毒素,又如何淨化內在?體位法的修練以求解放積壓已久的毒素和壓力,通通都浪費了 。另外,吃素也會令人情緒較為平和,思維容易變得清晰,那麼要達成瑜珈的目的:約束心靈、平和身心,當然事半功倍了。

 

02/05/2024

食物添加劑 │ 最新研究點名7款乳化劑或增患糖尿病風險!朱古力奶、雪糕、芝士都有發現?

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  添加劑對健康的負面影響,在本專欄亦討論過多次。而在近年討論得最多的,就是乳化劑。剛剛兩個月前在本專欄,亦分享過一項法國研究結果,指出四款乳化劑與癌症風險扯上關係。而剛公布的一項研究結果,亦把高度加工食物,特別是含有乳化劑的,與二型糖尿病扯上關係。

 

加工食品與糖尿病

 

  增加患上糖尿病的因素,都是與生活習慣、體重,以及飲食習慣有關聯。研究亦指出,經常進食加工食物,會增加患上二型糖尿病風險。但一直以來,研究人員都是認為由於加工食物含有過多糖份、脂肪、熱量、鹽等所引致的。近年,開始有研究,當中的化學添加劑,會否增加患上糖尿病的風險。

 

乳化劑有何壞處?研究指或改變腸道菌群

 

  近期研究指出,乳化劑改變腸道菌群,導致慢性炎症;腸道菌群失調及慢性炎症,兩者除了導致腸道疾病之外,亦與多種代謝性疾病,包括糖尿病、心血管疾病,以及某些癌症扯上關係。

 

研究特別點名7款乳化劑

 

  法國研究人員分析超過10萬名從2009年至2003年收集的數據。在這14年間,志願人士每六個月都要提供一份兩天的飲食日記,而研究人員就會將當中的食物及食物添加劑記錄下來,他們平均都有被跟進7年。經過分析後,研究人員就發現,當中七款乳化劑,與增加二型糖尿病風險扯上關係。這七款乳化劑包括:

 

  1. 檸檬酸鈉 E331

  2. 磷酸三鉀 E340

  3. 卡拉膠 E407

  4. 瓜爾膠 E412

  5. 阿拉伯樹膠  E414

  6. 黃原膠 E415

  7. 脂肪酸單甘油酯和甘油二酯的二乙醯基酒石酸酯 E472e(注意, 471及472有多個級別,這個研究點名472e)

 

  所涉及的分量亦只是數百毫克,1克也沒有。例如,經常在朱古力奶見到的瓜爾膠 E412,研究結果顯示每天每500毫克的進食量,就增加糖尿病風險11%。

 

  又例如在雪糕常見的卡拉膠E407每天每100毫克進食量,就增加糖尿病風險3%。

 

 

  上面的例子例如朱古力及雪糕等,都屬於甜品食物。別以為因為是甜品,才增加糖尿病風險,連其他並非甜味食品也扯上關係。老實說,見到上邊七款乳化劑名單,實在覺得難以接受;這是因為,其實從上面列出的兩款食品標籤例子,大家就會發現,很多加工食品,不只含有一款乳化劑,而是用了多款。如下圖的芝士,都含有兩款點名乳化劑。

 

 

選擇EatClean無添加食物

 

  雖然超市好像充斥著添加劑陷阱,但其實亦有EatClean無添加選擇的。在本專欄以及我的Facebook,多年來分享了各款食品,朱古力奶、雪糕、及芝士等全部都有天然選擇。

 

營養師教你揀全天然芝士

朱古力奶品牌

天然雪糕品牌

 

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