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　　以前只會聽過熱浪襲港，但近年世界各地的夏天都有熱浪，夏日氣溫接近40度似乎會變成常態。一個月前在本專欄才分享過五款低卡夏日食物（https://bit.ly/3uo5cCN） ，現在再分享多5款食物及菜式，大熱天時沒胃口也可養好身體。

 

#1 蔬菜類：綠色生蔬菜

 

　　如果你有留意我的 Instagram，就發現從七月頭開始我有很多餐都有食生的蔬菜及沙律之類的菜式。綠色蔬菜通常是鉀質的豐富來源，夏天時候就更加需要攝取這款礦物質去降血壓。寫了專欄這麼多年，我都知道當我一說沙律，就會有同學或讀者說家人不喜歡生的蔬菜，因為很硬（或很粗糙嚡口）。 其實這個問題解決方法非常容易；我製作沙律，尤其是供小朋友吃的，都有一個宗旨，就是製作到可以用匙羹進食。將所有你家人說太硬或太粗糙的生蔬菜切碎或切細件，就不會太硬了；再加上炎熱天氣也不想用刀叉，一隻匙羹可以完成的一餐最簡單不過。

 

炎熱之選：嫩菠菜、火箭菜、西芹、及其他野菜

 

 

建議用法：將它們切1碎粒或幼葉，務求加了沙律醬汁之後可用匙羹進食

 

#2 飲品：椰子水

 

　　炎夏補水飲清水一定是最好。但如果有時想飲品有一點味道，在便利店可以選擇椰子水。椰子水含有電解質鉀、鈉、鎂及鈣，夏天流汗多有助維持體內液體平衡。此外，椰子水中電解質含量會因椰子成熟與否及品種而有所差異，成熟椰子傾向含有較高分量電解質，椰青則含較少。相比一般運動飲品，椰子水通常都不含添加糖及化學色素，較符合EatClean無添加理念。

 

1杯無糖椰子水營養數值：

 

•  熱量：～45卡

•  蛋白質： ～1.7 克

•  脂肪：～0.5 克

•  碳水化合物：～9 克

　　注意椰子水雖然含有電解質，但又不算高至作為長期耐力比賽，例如馬拉松，作補充。

 

下一頁：蛋白質食物、甜瓜類和甜品推薦

 

#3 蛋白質食物：Mozzarella迷你芝士球

 

　　大熱天很多人都不想進食較難消化的扒類，更加不想開爐煎炒。「餐餐要蛋白」在這個時候就比較難達到。其實都有幾款高蛋白食物是可以冷吃的，豆腐是其中一個例子。若小朋友不喜歡豆腐，也可以試試芝士，上次分享過茅屋芝士，今次就分享小朋友較喜愛的芝士球。屬於軟芝士一種，mozzarella芝士球可立即進食，放入沙律串燒竹就更加吸引。

 

 

建議用法：用串燒木竹棒穿上車厘茄、芝士球、橄欖、羅勒香草。

 

#4 代替澱粉：甜瓜類水果

 

　　一熱起來，很多人都對白飯粉面等澱粉食物失去興趣，在這個時候可用水果來代替。最適合的，就是用甜瓜類水果，例如西瓜、哈密瓜、蜜瓜等。例如午餐，就可以1.5至兩杯甜瓜類水果去代替白飯。這樣做，當然就需要蛋白質食物去平衡營養，不想開爐煮的話可以試用天然海鹽醃製的黑毛豬火腿去配搭哈密瓜。

 

 

建議食法：哈密瓜配天然海鹽火腿

 

#5 甜品：水果雪條

 

　　氣溫高企所需液體量通常都稍增，除了多飲用水之外，也可以用甜品去補充水份。最容易在家製作的夏日甜品，莫過於倒新鮮水果蓉入雪條模。若家中沒有攪拌機或食物處理器，也可以用果汁代替。

 

建議水果：由於冷藏後食物味道會偏淡，所以味道較濃烈的水果例如奇異果、菠蘿、香蕉等去製作。用果汁的話可選用西瓜汁、蘋果汁、菠蘿汁等會適合製作冰條。可以試一試我以下的食譜。

 

食譜短片