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　　在細雨綿綿的初夏，由圓方乘搭跨境巴士，穿過港珠澳大橋，大概90分鐘車程，便到達位於橫琴的「珠海瑞吉酒店」St Regis Zhuhai。酒店處身於珠海市內最高建築物「珠海中心」，而今次旅程的主要目的，正正是要登頂到訪位於71/F的意大利餐廳 LaBrezza，品嚐來自波蘭的客席星廚 Antonio Arcieri 和餐廳主廚 Mixhele Tenzone 携手炮製的四手聯乘晚宴—「地中海協奏」，一切來得太期待。 

客席廚師 Chef Antonio 祖籍意大利，自19歲開始便一直追隨西班牙名廚 

　　Paco Pérez 研習廚藝，學藝期間，一同見證了西班牙 Miramar 餐廳摘下米芝蓮二星殊榮的重要時刻。及後動身前往波蘭，為恩師 Chef Paco 打理新餐廳 Arco by Paco Perez，成為餐廳主廚至今。

　　Chef Michele 出生於意大利巴里市，先後於歐洲7間米芝蓮星級餐廳工作過，其中包括著名的西班牙餐廳 El Celler de Can Roca，練得一身廚藝，之後來到中國珠海瑞吉酒店出任 LaBrezza 餐廳主廚一職。

　　到訪當晚是連續5天「地中海協奏」晚宴的第一夜，門口設有迎賓區給賓客簽名，當然不會錯過與兩位名廚拍照留念。

　　一步踏進 LaBrezza，先被設計得型格時尚的開放式廚房吸引，只見兩邊的廚師團隊正在廚房裏忙碌著，為是夜晚宴作好準備。

　　再往裏面一點，便是用餐區，寬敞的用餐空間在微黃的燈光影襯下，感覺變得更有情調，安坐其中，倍感舒適。

　　先來一口用軍刀開瓶的香檳，香檳酒升起的泡，散芬芳，Cheers!!

　　四手聯乘晚宴由兩位廚師分別炮製的逗嘴小吃開始，兩款 Amuse Bouche 同樣設計得色彩豐富，其中一款前菜，賓客更可以自己動手在薄脆上劃上自己喜歡的圖案，寓吃飯於娛樂，既美味又有趣。

　　前菜部份先品嚐 Chef Michele 烹調的帝王蟹料理，配上蕃茄凍湯和清甜的西瓜，成就了一道十分適合夏天享用的清新菜式。

　　另一道前菜意大利麵團 Guocchi 由 Chef Antonio 炮製，麵團的口感跟慣常吃到的不一樣，入口輕盈、柔軟，十分討喜，配上海鮮和沙律菜，清新感覺立即加倍提升。

　　緊接著是 Chef Michele 主理的意大利燴飯，配搭燜煮得軟嫩非常的羊肉，再以鮮甜的海膽作點綴，無論賣相和味道都惹人喜歡，實在沒有不好吃的理由。

　　主菜有兩款，慢煮 Dover sole 的烹調時間拿捏得恰到好處，魚肉來得軟滑柔嫩，配上旁邊同樣十分滑溜的薯泥，好吃得停不了口，這道菜的執掌廚師是 Chef Antonio。

　　另一款主菜 煎鴨胸肉 由兩位廚師聯手炮製，煎得香氣四溢的鴨胸肉，肉質細嫩油潤，配上香甜濃郁的34醬汁，吃罷，念念不忘。 

　　甜心時間來了一款名為「白色誘惑」的甜點，廚師巧妙地以椰子、檸檬草、夏威夷果仁編織出一首動人的甜蜜詩歌。

　　餐後甜點同樣精彩，喝著用試管盛滿的清甜飲料，再來一顆外脆內軟的馬卡龍，此時此刻，美妙盡在不言中。

LaBrezza

地址：珠海香洲區灣仔銀灣路1663號珠海瑞吉酒店 71/F

電話：+86 756 216 7388

　　上周二，聯合國宣布全球人口已經踏入80億。11年前，人類剛剛跨越了70億人口的里程碑，意味著11年來，地球上增加入10億人口。聯合國估計，下一個10億會喺15年後出現。明明世界各地出生率皆下降，為何全球人口穩步上升仍然上升？本周讓我們齊來了解一下，世界人口究竟發生何事！

#1 甚麼國家人口最多？

　　雖然我們都知道全球最大的國家是俄羅斯，面積超過1,700萬平方公里，但是它並不是世界上人口最多的國家。既然如此，哪一個國家才擁有最多人口？答案是「中國」，以14億人口居首。其次是13億人口的「印度」和3億人口的「美國」。聯合國預計，到了2050年，一半以上的人口增長將發生在剛果、埃及、埃塞俄比亞、印度、尼日利亞、巴基斯坦、菲律賓和坦桑尼亞。

#2 甚麼國家人口最少？

　　既然知道了最多人口，當然要同時探討一下人口最少的國家。有閱讀開我的文章的讀者，相信必定會記得答案是「梵蒂岡」，人口只有800。其次是只有1,300人的新西蘭屬地「托克勞」（Tokelau）和1,600人的紐埃（Niue）。

#3 全球出生率不跌反升？

　　雖然不同國家的出生率當然有升有跌，但是為何明明「全球出生率下降」的聲音不絕於耳之時，人口仍然在11年間增長10億？其實不少國家人口增長仍然超過3%。例如第一名的非洲西部國家「尼日爾」（Niger），它的人口增長率是3.84%，一年內增加了89萬人。第二名是中東國家「巴林」（Bahrain），增長了3.68%人口，大約6萬人。第三名是脫離西班牙獨立的非洲西部國家「赤道畿內亞」（Equatorial Guinea），人口增長3.47%，多了4萬人。

#4 哪些國家人口正在減少中？

　　雖然全球人口正在增加，但是仍然有國家受到生育率不足的威脅。首當其衝是美國的加勒比海屬地「波多黎各」（Puerto Rico）。人口減少2.47 %，意味一年內人口減少7萬人。第二名是法國的太平洋屬地「瓦利斯及富圖納群島」（Wallis and Futuna）。雖然人口只是減少了接近200人，但已經是地區的1.69 %。第三名是波羅的海三國之一的立陶宛（Lithuania）。人口減少了3萬，佔全國的1.35 %。

#5 全球第80億名嬰兒

　　最後，在菲律賓出生的女嬰Vinice Mabansag被聯合國選為正式將人口增加到80億的嬰兒。Vinice於凌晨1點29分在馬尼拉出生。

　　有人說地球人口已經過剩，糧食短缺、氣候危機、政治衝突等問題應運而生。同時亦有人指低出生率會導致人口倒塌，不足以支持社會運作。你支持哪一派說法呢？