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　　因為防禦疫情關係，今年「亞洲最佳50餐廳」取消了原本在日本佐賀縣舉行的實體頒獎禮，改為用網上直播形式進行，沒有去成日本，便乖乖在手機上看直播。由第50名開始倒數，每當有香港或澳門餐廳名字被提到，都覺特別興奮，來到最後階段，宣佈第一、二名，司儀刻意製造緊張氣氛，先說出頭兩名得主來自香港及新加坡，情緒瞬間高漲，最後獲得第一名是新加坡的 Odette（連續兩年拿下首名），而香港的 大班樓 則拿下了「2020亞洲50最佳餐廳」第二名的殊榮（躍升了九名）。

　　大班樓 向來是自己的心愛餐廳，雖則不會頻密到每月幫襯，但每隔一段時間便會想要重溫。老闆 Danny 葉一南先生堅持選用最新鮮的食材，而且對一般中菜餐廳慣常使用的高湯十分抗拒，反而喜歡跟主廚為每道菜式研究專屬醬汁，這一切一切，都顯示 Danny 是一個不計成本，真正用心經營餐廳的好老闆。

　　不要小看放枱上的醃漬子薑，雖說是餐前小吃，但餐廳團隊可是花盡心思炮製，子薑由餐廳自家種植，要選對時間進行醃漬功序，過早和太晚都會影響品質，吃時入口清爽，瞬間胃口大開。

　　爽中帶嫩的 凍鹵水花椒小吊桶 散發著微微的花椒辛辣，跟白鹵水配合得天衣無縫；香氣撲面的臭豆腐，外層炸得超脆，唯一可惜是每人只有一件，好想添吃。

　　金錢雞 是餐廳名物，大廚選用鮮度十足的黃沙膶，配上自家製冰肉，置底是一件吸收多餘油份的半開饅頭，一口咬下，油脂在嘴裡綻放，豬肝的甘香，在口裡縈繞不散，吃吧，齒頰留香。

　　蟛蜞膏冬瓜柚皮 選用時令的蟛蜞蟹膏，要知道一隻小小的蟛蜞，蟹膏多極有限，要用作烹調一整圍客人的份量，的確矜貴；冬瓜和柚皮同樣是吸盡蟹湯精華的食材，跟蟛蜞膏搭上，鮮度立即加倍提升。

　　不說不知，餐廳之前沒有賣叉燒，近年經過多翻研究，屬於大班樓的叉燒終於登場，吃時無論肉味濃郁，咬口和焦香度都跟一般坊間高級中菜廳吃到的略有不同，是屬於有獨特個性的菜式。

　　廿年鹹檸檬金銀蒜蒸蟶子，用蒜頭配對海鮮本身已經立於不敗之地，大廚再用醇厚的廿年鹹檸檬作點綴，大大提起了屬於蟶子自身的鮮味。

　　雞油花雕蒸花蟹配陳村粉 差不多是每枱光顧客人的必點菜式，餐廳選用本地花蟹，肉質特別鮮甜，加入花雕酒提香，本身已經非常美味，亮點是幼滑的陳村粉盡吸花雕蟹油，真心會好吃得停不了口。為了不浪費剩下的蟹汁，通常會加點一份陳村粉拌勻吃掉，喜歡米飯的朋友，亦可加配白飯。

　　剁椒龍躉頭 惹味十足，紅椒粒、蒜粒、蔥花三位一體，遇上肉質嫩滑非常的大魚頭，簡單地討人歡心。

　　樟木菊花煙燻七味黑鵝，餐廳搜羅五至六斤的三洲黑鵝，用樟木、菊花烹煮和煙燻，功序繁多，要足足三天時間，才能送上客人面前，吃時油花四散，煙燻味濃郁，喜歡重口味的朋友，會一吃愛上。

　　蟹肉糯米飯原來是老闆 Danny 會在家裡炮製的菜式，用蒸的方式烹調糯米飯，加入大量新鮮蟹肉，再灑上蝦皮提鮮，實在沒有不好吃的理由。

　　甜心時間每人來一球 桂花杞子雪糕，雪糕不單奶香濃郁，口感亦來得超幼滑，難得是桂花香氣的濃淡度調得剛剛好，沒有蓋過原來雪糕的味道。一頓由頭到尾都吃得精彩的晚飯，亞洲第二，實至名歸。

大班樓

地址 : 中環九如坊18號地下

電話 : 25552202

　　9月初大班樓於官方網站公布搬舖的消息，相隔沒有多久，全新的大班樓2.0便已經呈現於食客眼前，愛吃如我，當然想以最快速度到訪新店，不過要訂得到枱也真心不易，原因是新店比舊店座位少了約兩成，老闆Danny希望可以集中力量，把菜式做得更加優秀，把原來舊舖不能定時提供的菜式都可以穩定於新店供應，幸好友人一早預約了位置，於是便能於開業的第二個周末，來到享用午餐。

　　一步踏進餐廳，首先映入眼簾是從舊舖搬過來，以往掛於外牆招牌的「大班樓」三個大字，現在放在牆上感覺特別巨大。以灰色、綠色為主調的牆身，配搭溫暖的木地板，大廳中央設置了矮身木櫃，上面放了Danny收藏多年的珍貴食譜，整個用餐空間陳列了不少藝術裝飾，還放了綠色植物，很有家的感覺。

　　大班樓2.0的餐單全部改用預約制，餐廳會於客人到訪三天前聯絡客人，預先選好菜式。

　　大班樓子薑 – 是日餐單正式開始，用上餐廳自家種植的子薑炮製，醃漬時間拿捏得恰到好處，成就了一款清爽開胃的餐前小吃。

　　凍鹵水花椒小吊桶釀土魷 – 1.0時代也有相似菜式，不過2.0版本更為精緻，於小吊桶中釀入剔碎土魷，新鮮魷魚遇上鹹鮮魷魚，兩種不同的鮮味與口感共冶一爐，一吃愛上。

下一頁：更多精彩菜式—麵醬燒套腸伴辣椒老菜甫、煙燻蛋配煙燻馬友

　　麵醬燒豬套腸伴辣椒老菜甫 – 同樣於1.0有相類近菜式，不過單從外表已經察覺到不一樣，1.0的形狀是尖而長，2.0則來得更加圓潤，大廚把豬大腸徹底清理乾淨，之後再一腸套入一腸，總共套了兩次，一口咬下便是三條大腸疊在一起的質感，配上惹味麵醬和辣椒老菜甫，好吃得念念不忘。

　　煙燻蛋配煙燻馬友 – 呈現微微流心的煙燻蛋，置頂放了剔碎的煙燻鹹魚，鹹鮮味道讓蛋香加倍提升起來。

　　台式老腐乳鹹魚臭豆腐 – 單聽名字會以為是一款超重口味的菜式，不過真正吃下，與其說是重口味，反而以味道層次豐富來形容會更為合適，Danny 特別從台灣找來味道濃郁的台式老腐乳入饌，配上同樣味濃的鹹魚，加上1.0時代的餐廳名物脆炸臭豆腐，整個配搭融合得如膠似漆，不分你我。

　　二年陳桂花冰肉豆腐花 – 另一款豆腐菜式緊接而上，口感幼滑的豆腐花配上肥美的冰肉，再加入甜蜜的二年陳桂花，味道清新怡人，正好於餐單中段清洗一下味蕾，為之後的菜式做好準備。

下一頁：更多精彩菜式—魚米粥蝦子象拔蚌 、胡椒泥蟹、川味麻辣牛尾

　　魚米粥蝦子象拔蚌 – 煲得又綿又滑的白粥，加上爽甜鮮嫩的象拔蚌，原來已經好吃非常，亮點是加入蝦油，置頂再灑上鹹鮮的蝦子點綴，讓鮮味炸開，成為了大家每次吃完都會讚不絕口的菜式。

　　胡椒泥蟹 – 選用來自菲律賓的泥蟹入饌，貪其甜度更高，配合大廚加入三種不同胡椒炮製而成的惹味醬汁，實在沒有不好吃的理由。

　　川味麻辣牛尾 – 燜得又軟又腍的牛尾，麻度和辣度都來得剛剛好，最愛旁邊入口即融的蒜頭，蒜香四溢，想多要一粒。

　　豬油渣櫻花蝦燉津白 – 吃得肚滿腸肥之際，一道櫻花蝦燉津白正好適時送上，軟嫩的津白配上鮮甜的湯液，好吃得把最後一滴湯也喝掉。

　　鮑魚蟹肉薑米炒飯 – 來到主食時間，飯粒炒得粒粒分明，配上鮮甜蟹肉，是名物煲仔飯以外的不錯選擇。

　　甜品三味 – 甜心時間分別有蛋白杏仁茶、紅豆糕和百吃不厭的杞子雪糕，用甜蜜結束是日午餐。

　　是日餐單人均消費約每位 HK$1,200。

大班樓

地址：中環威靈頓街198號The Wellington 3樓
電話：2555 2202