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　　最近得知被列為法定古蹟的 富衛1881公館 裏面的餐廳剛剛完成了大革新，多了兩間新餐廳，分別是扒房和法國餐廳，而原來的中菜廳亦換上了新名字「后園」，知道餐廳同時供應中國八大菜系的菜式，愛吃如我當然有興趣來試一試。

 

 

　　平日晚上到訪，想不到剛剛開業不久，已經有不少客人光顧。餐廳的廚師陣容鼎盛，包括了之前銅鑼灣大熱餐廳「莊館」的主廚 周世韜師傅 出任顧問廚師，曾於澳門米芝蓮餐廳「永利軒」掌廚的 陳其白師傅 擔任主廚，另外還有兩位經驗豐富的廚師一起研發菜式，其中一位於城中著名的川菜館出任過廚師一職，所以在「后園」想要吃香喝辣，完全無難度。

 

　　「后園」置身於 富衛1881公館 的庭院裏面，由前香港水警總部改建而成的 1881公館，到處都能感受到濃濃的歷史文化氣息，客人置身其中，說不定會有一瞬間感受到時光倒流的魅力。

 

 

　　是夜一行八人，超過一半都是愛辣朋友，遇上又濕又熱的天氣，自然便主攻了餐牌上的川辣菜系。

 

 

　　先來兩款前菜 藤椒涼拌鮮蚌 和 蒜泥白肉，前者象拔蚌仔烹調得十分爽甜，配上又麻又辣的藤椒，既好吃又開胃；蒜泥白肉 肉質細嫩，跟生蒜的蒜辣配在一起，自然地吃得滿心歡喜。

 

 

　　胡椒海鮮酸辣湯 隨後送上，平時也算能夠吃辣的我，一口喝下這裏的酸辣湯，真心有驚喜，先是切得整齊幼細的食材，立見師傅刀功，另外那毫不隱藏的胡椒辣勁，由送入口的一剎那開始，到喝完整碗湯後3、5分鐘內，辣勁會持續在舌頭上縈繞不散，愛辣朋友絕對可以過足辣癮。

 

 

　　青椒清香桂花魚 的面層舖上滿滿的芫茜，清幽的綠色讓賣相變得雅致，桂花魚的肉質嫩滑彈牙，湯汁的酸辣度比例同樣恰到好處，當然不能錯過魚肉底下的烏冬，吸盡湯液精華，吃完一碗，立即再來一碗。

 

 

　　麻辣龍蝦豆腦 師傅用上原隻花龍蝦炮製，肉質又爽又甜，跟傳統川菜麻婆豆腐配在一起，出來的化學作用真的不得了，軟滑的豆腐丁和彈牙的龍蝦肉配合得天衣無縫，立即點了碗白飯來配，三兩口白飯便被我扒光見底，呵呵。

 

 

　　水煮厚切牛舌 紅噹噹的顏色真的超誘人，厚切牛舌的肉質十分軟嫩，超有驚喜，水煮的辣度沒有如賣相般霸道，餐廳經理話想吃辣一點，下次可以叫廚房加辣。

 

 

 

　　胡椒蝦 原煲上枱，甫一打開煲蓋，便聞到濃濃的胡椒香氣，咬開蝦殼，是彈牙的蝦肉，配上胡椒的香辣，實在沒有不好吃的理由。

 

 

　　來到是夜第一道不是辣的菜式 法蔥黑松露脆皮雞 登場，雞皮炸得又香又脆，雞肉保持細嫩，黑松露為整道菜式增添香氣，水準絕對不會輸給辣系菜式。

 

 

　　清新的 京湯燴千絲茭白 緊接脆皮雞之後送上，向來喜歡吃茭白荀，試過當造時在農場即斬現吃，味道和口感有如吃雪梨一樣，是夜大廚把茭白荀切得如髮絲般幼細，再以京湯燴之，好吃得念念不忘。

 

 

　　龍皇綿花泡飯 用魚腐製作成一個又一個魚波，吃時加入脆米於龍蝦湯底，不消一會，便能品嚐到一碗香噴噴的海鮮泡飯。

 

 

　　甜心時間是一款 南瓜椰汁紫米糕，甜度適中的凍滑糕點，夏天享用最合適。

 

 

　　聽聞餐廳的午市點心都好有水準，未食完晚飯，已經約定原班人馬下次再來一個飲茶聚。

 

后園

地址：尖沙咀廣東道2A號富衛1881公館主樓地下

電話：3988 0188