香港都嘗到！東京最快拿下米芝蓮一星的餐廳！維港畔嘗星級法日美味
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被譽為最快拿下米芝蓮一星殊榮的東京餐廳Tirpse於去年年底登陸香港，選址尖沙咀K11 MUSEA，之前曾經於中午時間到訪過一次，坐在擁有美麗維港景的露台上享用美酒和小吃，感覺來得超悠閒。最近終於來到品嘗餐廳的晚市嘗味餐單，實在是一切來得充滿著期待。
先說說東京本店Tirpse的威水史，於2013年開業的Tirpse，只花了兩個月時間便拿下了東京米芝蓮指南一星榮譽，餐廳實力可見一斑。
TIRPSE的名字原來是倒轉了法文ESPRIT一字，暗地裡表達了「隱藏著法國精神」的理念，所以從餐廳的菜式中，處處能感受到日本、法國，以至世界各地不同的美食文化交集於一起。香港店亦遵從東京本店的步伐，務求把屬於Tirpse 的味道呈現給香港的客人。
晚市餐單定價每位 $1388，共有8道菜，主菜選和牛的話另加 $298，wine pairing 有5杯酒配對，每位 $798。
侍者先送來逗嘴小吃，三文魚子脆片和用日本粟米炮製的迷你撻，兩款都是一口份量，跟香檳尤其匹配，為晚餐帶來愉悅的開始。
Chestnut, Bay Leaf, Celery 隨後送到，熱湯口感滑溜，湯液中散發著濃濃的栗子香氣，很有秋天的味道。
Stone Bream Sashimi, Fermented Toamto, Green Caviar 賣相清新討喜，石鯛魚刺身來得爽口彈牙，配上沖繩海葡萄和迷你蕃茄，構成了一道美味又開胃的菜式。
不能錯過是這裡的麵包，配上自家製牛油，真的美味，我們每人吃了兩個。
Oyster, Moroheiya, Spinach, Shiso 是一道以綠色為主調的菜式，大廚以一片菠菜包裹著鮮味滿載的日本鮮蠔，無論賣相和味道都討人喜歡。
Kinmedai, Lemongrass, Avocado 是主菜前的最後一道前菜，廚師用上日本金目鯛魚作食材，魚肉下面有牛油果蓉，跟細嫩的金目鯛十分搭配，醬汁加入了香茅製作，讓整道菜增添了東南亞的味道。
主菜有兩款選擇，我們一人各點一款，分享著吃，Pigeon, Alpine Garlic, Gingko 乳鴿烹調的火喉來得恰到好處，鴿皮香脆而肉質嬌嫩，跟高山大蒜打成的泡沫配合得如膠似漆。
另一道可供選擇的主菜是Miyazaki Wagyu Tenderloin, Mussel, Red Paprika（需另加 $298），一口咬下肉質十分軟嫩的宮崎和牛，感覺好像會在嘴巴裡溶化，旁邊有鮮度十足的小青口，跟加入了紅椒炮製的醬汁配在一起，效果十分不錯。
未上正式甜點之前，大廚送了兩款餐廳的招牌蛋糕給我們品嚐，一款是Cloud cake，顧名思義蛋糕外形如一朵雲，內餡是以玫瑰、荔枝、雲尼拿和士多啤梨炮製而成，吃時芳香馥郁，難怪能成為餐廳名物。
另一款Forest cake同樣美味，甜廚以傳統黑森林蛋糕作基調，加入櫻花糖漿和櫻桃蜜餞豐富味道層次，外殼則選用優質的Valrhona朱古力製作，變成了一款進階版的黑森林蛋糕。
正式進入餐單的甜心時間，先來Mini Dessert - Walnut, Red Miso, Caramel，一款可以一、兩口吃完的小甜點，但同時包含了甜、鹹、奶油、酥脆於一身，真真正正是麻雀雖小，五臟俱全。
主甜品有兩款，Mandarin Orange, White Bean Paste, Laurel，這款清甜可口的甜點以香橙、白豆沙和月桂葉雪糕交織而成，簡單地一吃愛上。
Banana, Chocolate, Long Pepper 加入了個人十分喜歡甜食組合，香蕉和朱古力，這個無敵配搭，基本上是沒有不好吃的理由。
最後還有餐後小點和咖啡，一頓吃得心滿意足的晚餐。
The Tirpse
地址：尖沙咀梳士巴利道18號 K11 Musea 2/F 219號舖
電話：2333 0031