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　　大閘蟹季節大概餘下不到一個月時間，愛吃大閘蟹或蟹粉菜的朋友要把握機會。早兩天我和愛吃姊妹花的妹妹一起來到其中一間最愛中菜廳「文華廳」品嘗黃永強師傅特別炮製的大閘蟹粉餐單，一切來得充滿著期待。

 

 

　　「文華廳」於年初翻新重開之後，經常處於一位難求狀態，無論午市或晚市都要提早預約才有位置，這當然要歸功於黃師傅和姚師傅兩位星廚的領導。距離上一次到訪已經有大半年時間，午餐時段來到，餐廳環境依舊亮麗，不過因為全場已經座無虛席，惟有用回之前拍下的環境照片。

 

 

　　安坐好後，先來了三款前菜，蟹粉千層酥外層又酥又脆，內裡的大閘蟹粉香濃至極，吃罷，唇齒留香。葱油海蜇頭口感爽脆，香噴噴的葱油為嘴巴添上一抹油香。一口咬下蜜味西班牙黑豚肉叉燒，口感不會過分鬆軟，蜜味甜度亦來得恰到好處，很合我們口味。

 

 

下頁睇八寶岩米乳豬！

 

　　吃了幾款前菜，黃師傅突然出現，原來師傅最近創作了一道新菜式，想給我們試試，看見擺盤精緻的八寶岩米乳豬，精神為之一振，黃師傅用上尼泊爾岩米入饌，尼泊爾岩米是植物種子，混合了糯米、肉碎、蝦米和新鮮薏實一同釀在乳豬件內，是一口分量，比一般的糯米豬來得小一點，感覺來得更加輕盈健康，置底有一片焦糖化了的沖繩菠蘿，酸酸甜甜，能中和乳豬飯的油膩感，菠蘿中間是乳豬醬，蘸一點在香脆的乳豬皮上，鮮味立即加倍提升。

 

 

　　之後侍應送來了是日老火湯紅蘿蔔煲豬展，湯頭鮮甜滋潤，作為湯怪的我表示十分滿意。

 

 

下頁睇蟹粉煎大元貝、蟹粉扒魚肚！

 

　　另一道蟹粉菜式蟹粉煎北海道大元貝隨後送上，黃師傅把大大隻的北海道元貝煎得外脆內嫩，襯上味濃鮮香的大閘蟹粉，好吃得念念不忘。

 

 

　　蟹粉菜式停不了，緊接登場是大閘蟹粉扒魚肚，扒魚肚菜式看似簡單，實際事前的泡發工夫所費需時，黃師傅烹調的魚肚軟嫩爽口，吸盡大閘蟹粉精華，每一口都變成極致享受。

 

 

　　來到主食時間，黃師傅為我們準備了原隻日本吉品鮑魚燴黃金絲苗，用刀叉切開吉品鮑隱隱透著溏心，吃時質感軟嫩，跟濃厚的鮑汁互相呼應，吃罷鮑魚，把炒飯往鮑汁裡推，變成了人見人愛的鮑汁撈飯，吃剩兩、三口時，再加入餐廳自家製的XO醬拌勻同吃，又是另一種美味。

 

 

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　　甜心時間分別試了兩款甜食，老薑番薯圓丸糖水美味之餘亦有驅寒功效，吃完大閘蟹粉實不可少；另一款甜吃是最愛的滋補棗皇糕，煙韌軟糯的口感和甜蜜中帶棗香的味道，簡單地獲取了我們歡心。

 

 

　　最後還有餐後點心紅豆椰汁糕和合桃酥，一邊喝著熱茶，一邊吃著小點，心滿意足地完結是日午餐。

 

 

　　是日餐單人均消費約 $1,600（價錢不包括八寶岩米乳豬），想要品嘗黃師傅的蟹粉菜式，要把握時間啊。

 

文華廳

地址：中環干諾道中5號香港文華東方酒店25樓

電話：2825 4003