尖沙咀高級日本割烹料理！嘗盡頂級季節滋味：皮脆肉香地金目鯛、爽嫩鮮甜伊勢海老天婦羅、吉列近江A4和牛、肥美冰見寒鰤
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一步踏進餐廳，率先映入眼簾是寬敞的U字形吧枱開放式廚房，共有14個座位，我們安坐於吧枱的正中央位置，可以近距離欣賞Alex 和另一位主理刺身師傅的廚藝之餘，又可以互動交流，一切來得太期待。
先付 - 是夜餐單由前菜開始，Alex 用輕輕炸過的車海老配搭菜之花、薩摩芋和長芋，味道清新討喜，瞬間打開味蕾。
刺身 - Alex 特意把六款刺身分時段上菜，先來白身魚薄切，擠一點橘子汁，提升鮮味。
椀物 - 加入當造北海道毛蟹、蕪菁、春菊、紅蘿蔔的椀物，湯液透明清甜，暖身又暖心。
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真牡蠣 - 來自岩手縣的米崎蠔肥美肉厚，入口鮮味綻放，能吃到生蠔自身的甜香。
地金目鯛 - 屬於頂級的地金目鯛油香豐盛，煎香過後皮脆肉嫩，一吃愛上。
強肴 - 炸得香脆可口的吉列近江A4和牛，入口軟嫩無渣，旁邊有兩夥大大粒的空豆，食完和牛再吃，有一點消膩解滯效用。
是夜第二款刺身來了富山縣的冰見寒鰤，分別有背位和腩位，前者魚味濃稠，後者脂香滿載。
鮟鱇魚肝 - 上菜前 Alex 先分享何謂靚的鮟鱇魚肝，原來只要見到魚肝上多橙色位置，便是魚油充裕的證明，果然一口吃下，立即油香綻放。
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之後一口氣上了三款刺身，吞拿魚的大拖羅、中拖羅和赤身，餐廳選用來自四國高知縣的吞拿魚，先吃醬油漬過的赤身，卷著長芋一起享用，輕輕中和醬油的濃香；中拖油脂分布平均，而脂肪爆棚的大拖則輕輕燒過，香氣逼人。
鮟鱇魚鍋 - 之後是鍋物時間，輕輕灼過的鮟鱇魚肉質柔軟，跟放旁邊的聖護院大根完美搭配，再喝下鮮甜湯液，滿足就是如此簡單。
北海道雲丹 - 來到最後一款刺身，只見師傅於人見人愛的根室海膽上灑上味道清雅的淡雪鹽，一時間畫面變得浪漫滿載，旁邊食友忍不住輕輕哼著「送你一瓣的雪花」。
烤赤鯥 - 是夜燒物的主角選了赤鯥，Alex 把烤得皮香肉嫩的赤鯥弄碎，再加入白飯撈勻，吸收了魚油的飯粒，每一顆都是美味。
天婦羅 - Alex 即席生拆伊勢龍蝦，再沾上天婦羅麵糊入滾油輕炸，吃時炸衣輕盈討喜，龍蝦肉則鮮甜彈牙，好吃得念念不忘。
鮑魚釜飯 - 用上韓國蝦夷鮑魚來炮製釜飯，煮飯過程加入了鮑魚汁，還有送飯的漬物加持，好吃得吃了兩碗。
甜品 - 甜心時間來了博多草莓和玉子燒，以甜蜜結束是夜晚餐。
是夜餐單定價每位 HK$2,180。
割烹炑
地址 ： 尖沙咀中間道15號H Zentre UG層UG01-03號舖
電話 ： 6617 6602