在美如宮廷園林的中菜廳，一嘗太史菜！太史鳳凰羹、法國鵝肝紙包雞、水晶虎蝦球，精雕細琢，絲絲入扣
#Food Map #太史菜 #御花園 #莊嘉輝 #上葡京酒店 #中菜 #澳門 #氹仔 #飲食 #識食 #北上食買玩早前來到澳門出席第15屆香港澳門米芝蓮指南頒獎禮之後，在此留多了兩天，其中一個目的當然是為了美食！期間到訪了位於氹仔上葡京酒店的中菜廳「御花園」，餐廳開業了一年多，但因疫情關係，之前未有機會品嚐，今次因利乘便，終於來到被不少食友稱為「最美麗中菜廳」享用午餐。
餐廳位於上葡京酒店三樓，甫一走近門口，目光已經被一大片綠色花草牆牽引過去，大門正中間有一座水晶台，裡面藏著顏色絢麗的永生花，感覺就像來到宮廷園林般。餐廳的佈局出自著名設計師陳幼堅之手，結合中西情懷，打造出一個美侖美奐的用餐空間。
用餐前先走了餐廳一圈，主用餐區掛了一幅長達三十五米長的蘇州絲繡，還擺設了雀鳥主題的雙面蘇繡裝飾屏風作間場，華麗中散發著詩情畫意。之後參觀了一間以蝴蝶為主題的廂房，牆上掛滿蝴蝶裝飾品和蝴蝶標本，地上踩著一張又厚又鬆軟的綠色地氈，配上透明餐枱，感覺來得太悠閒。
是日用餐的貴賓房設計同樣雍容華貴，牆上的陳列架上放了不少名貴藝術品，顏色的運用亮眼得來又不失優雅，我們都在上菜前選擇不同位置拍照留念。
下一頁：品嚐正宗太史菜前，先吃開胃菜——西寧檸雞酥、黑魚子醬翡翠鮑魚豚肉燒賣、金汁藍天使蝦餃！
御花園由總廚莊嘉輝師傅主理，莊師傅師承於清朝江太史家廚李才的入室弟子黎有甜師傅，烹調出一手正宗太史菜，是日餐單中有點心，亦有莊師傅的招牌菜式，一切來得太期待。
安坐好後，先來一款餐前小吃西檸雞酥，西檸雞吃得多，但以一口酥版本呈現，的確是第一次，吃時外皮酥化，裡面的西檸雞餡料酸酸甜甜，吃得胃口大開。
之後是兩款點心黑魚子醬翡翠鮑魚豚肉燒賣和金汁藍天使蝦餃，綠色燒賣襯托著小鮑魚，餡料的豬肉彈牙有嚼勁，手刴燒賣向來是王道，沒有不好吃的理由；後者用藍天使蝦製作，加入了金湯製作澄皮，薄薄的橙色蝦餃皮包裹著滿滿的蝦肉、豬肉餡料，能吃到一點點微辣，好味又滿足。
吃完點心，來到燒味時間，蜜味黑豚义燒 入口軟嫩，蜜汁的調味來得恰到好處，不會過甜；魚子醬脆皮燒鵝件顧名思義燒鵝皮又香又脆，鵝肉鬆軟，不會有柴口現象，水準之作。
下一頁：開始品嚐太史菜！太史鳳凰羹、水晶虎蝦球、法國鵝肝紙包雞
一輪點心、燒味過後，太史菜終於登場！傳統的太史五蛇羹，莊師傅巧妙地以鷓鴣取代，炮製出太史鳳凰羹，師傅將鷓鴣肉、菇菌、荀等等食材全部切得如髮絲般幼細，再加入花膠增加口感，湯液來得又清又甜，吃時加入一、兩片菊花添香，好吃得念念不忘。
水晶虎蝦球緊接登場，賣相晶瑩剔透的蝦球入口彈牙，生熟度調節得剛剛好，配上旁邊的特製醬汁同吃，簡單地俘虜了我們的味蕾。
法國鵝肝紙包雞是傳統粵菜紙包雞的變奏版，用食用威化紙包著雞件和鵝肝來炸，吃時外層香脆，跟鵝肝和雞肉炮製的餡料配合得如膠似漆，不分你我。
單尾來了一道櫻花蝦海鮮炒飯，飯粒炒得粒粒分明，加入鮮香脆口的櫻花蝦，讓口感和味道都立即加倍提升。
甜心時間有又香又滑特色杏仁蛋白，之後還有餐後點心，再喝下一口熱茶，滿足就是如此簡單。
是日餐單由莊師傅特別安排，定價每位約 MOP1,350。
御花園
地址 : 澳門氹仔上葡京酒店三樓
電話 : +853 8881 1380