貴氣歐陸Tasting Menu：恍如置身羚羊峽谷進餐！難忘魚子醬豬面頰燉蛋奶凍、羊肚菌釀墨魚膠、炭燒22頭南非黃花魚花膠、香烤西班牙紅蝦
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一步踏進餐廳，先被獨特的拱形門口所吸引，餐廳採用開放式設計，設計靈感源自亞利桑那州著名的羚羊峽谷水雕通道，只見餐廳用上不少立體形狀的牆身設計去呈現峽谷的氣氛，為客人提供一種恍如置身於大自然的脈上，舒適悠閒享用美食的體驗。
餐廳由擁有超過20年餐飲經驗的主廚陳健忠Chris Chan主理，Chris曾經出任米芝蓮二星餐廳的主廚一職，擅長運用高級時令食材，加入意菜、法菜的烹調技巧，為客人創作出一道接一道的佳餚美饌。
安坐好後，先來一口香檳清洗味蕾，再品嘗一些放枱上的麵包，配合高質的橄欖油和黑醋同吃，美味感覺油然而生。
是夜我們點了一款名為THE EXPEDITION的Tasting Menu，定價每位HK$1,788，餐單以野餐做主題，所以餐前小點都以野餐小吃形式呈現，四款小吃中最愛炸雞皮配青咖喱醬和甜椒油凍蝦配藍青口，前者香脆惹味，後者鮮味滿載。
Oscietre CAVIAR – 第一道菜有魚子醬配燉蛋奶凍，Chef Chris用上來自法國出產的奧西特拉鱘魚子醬，下面放了一層煙燻豬面頰肉燉蛋奶凍，充滿鹹鮮香味的魚子醬配上入口即融的燉蛋奶凍，試問那會有不好吃的理由。
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HAMACHI & SCALLOP – 之後來了一款薄切油甘魚刺身配帶子他他，菜式中加入了既酸且甜的柚子果凍，還有清新的粉紅胡椒，另外再以意大利青瓜、紅椒、櫻桃蘿蔔和芥末苗等配料提升油甘魚和帶子的鮮味，一吃愛上。
TRUFFLE – 第三道菜是一款蔬菜料理，Chef Chris用牛油煎香了一整顆椰菜花，享用時即席刨下黑松露，一時間空氣中彌漫著松露的幽香。
MOREL – Chef Chris用上法國羊肚菌入饌，裏面釀入了墨魚膠，亮點是加入以大火爆香過的墨魚條作伴菜點綴，提升味道之餘亦豐富了整道菜式的口感層次，再配上又香又濃的羊肚菌小牛汁，好吃得念念不忘。
KINMEDAI – 來到第五道菜式可以挑選煙燻金目鯛或炭燒黃花魚花膠，我們兩款都點了，分享著吃，先來品嘗以蘋果木煙燻過的肥美金目鯛，配上以焙茶高湯煮過的冬瓜和毛豆，讓原來油脂感滿滿的魚肉，變得清新討喜。
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FISH MAW – 選擇另一款備長炭燒22頭南非黃花魚花膠需要另加HK$480，經過扣煮方式煮理的花膠扒，吃時再即席於餐卓前以炭火燒香，最後再注入香濃的龍蝦湯，旁邊還有脆米通豐富口感，簡單地俘虜了我們的味蕾。
GUAVA - 中段時間來了一款香檳雪葩，清新一下舌頭，為即將登場的主菜做好準備。
HIDA-GYU – 主菜同樣有和牛跟西班牙紅蝦兩款選擇，先來試試飛驒和牛，油脂分布均勻的飛驒牛，入口軟嫩，搭配清新的西班牙番茄冷湯同吃，兩者融合得如膠似漆，不分你我。
CARABINERO – 另一款主菜是香烤紅蝦，大大隻的西班牙紅蝦原來已經香甜到一個點，把巨型蝦頭內的蝦膏全部唧出跟意大利燴飯拌勻同吃，吃得滿嘴都是海洋鮮味，吃罷，唇齒留香。
MATCHA – 甜心時間來了一款抺茶慕絲，加入了醋漬車厘子和清新果凍，吃時即席噴上花香撲鼻的茉莉花雞尾酒，以甜蜜結束是夜晚餐。
1111 ONES Restaurant & Lounge
地址：中環安蘭街18號11樓
電話：2910 1128