Travel & Dining

　　位處尖沙咀Mira Hotel內的WHISK多年來獲獎無數，從2011起更是《米芝蓮指南香港澳門》推介餐廳。年輕而充滿熱忱的主廚Oliver Li曾於L'Atelier de Joël Robuchon任職，為他的法國料理打了很好好基礎，再加上他對日本的喜愛，從而設計出以頂級日本食材打造的嶄新法日菜譜。他匠心巧製的Omakase菜譜與屢獲Wine Spectator殊榮的酒單成就天依無縫的完美配對，融合非凡法式烹調技巧及精心挑選的日本食材，締造出隨著四時季節變化的精緻料理。

　　《The Chosen 8 Omakase》嚐味菜單充滿驚喜，此時再來一杯清爽的Prosecco，看著跳躍著的小氣泡，入口散發濃郁的果香，感受清新怡人。

　　晚餐以三道Amuse bouche打開序幕，每道都精緻可人。慢慢將扇貝殼揭開，內裡藏著帶子沙冰及青瓜珍珠，口感清涼消暑之餘，帶子更是份外鮮甜。迷你方形撻盛載著滿滿的法國魚子醬及鮮甜蝦肉，非常美味。第三道是以沖繩醬油燒製的粟米筍，香口惹味。

Uni

　　以日本海膽打造的前菜先聲奪人，菜式以海膽殻盛載著，又加入金箔及法國魚子，賣相非常矜貴。肥美鮮甜的海膽被晶瑩剔的龍蝦啫喱包裹著，三種帶濃烈鮮味的食材同時於口腔內爆發，絕對是人間美食。

Ebisu

　　接著主廚捧着一個大鍋前來，打開看到巨型肥美的福岡唐泊惠比須岩蠔擱在熱燙的石卵上，此時他再倒入靜岡縣富士高砂清酒，將蠔焗一分鐘至半生熟度。再次打開鍋蓋時香氣一瞬間散發，果真是色香味俱全。蠔肉吸收了清酒的精華更顯鮮甜，口感飽滿讓人滿足。

St. Jacques 

　　第三道菜式採用了鮮嫩的北海道珍寶扇貝，特別之處在於大廚以芫荽汁及蔥油，味道創新獨特，效果卻出奇的美味。菜式配以紐西蘭的Craggy Range，入口帶成熟的水果香，最適合佐海鮮料理。

SOJA

　　接下來的菜式竟然是一片麵包？它卻是大廚最得意的拿手菜。香脆的麵包帶獨特的風味，皆因麵團以麵粉、清酒糟及沖繩醬油造成，發酵兩日後再以高温焗製，質感像米糕的感覺。將麵包加點海鹽法國牛油進食，滋味非同凡響。

　　餐酒為法國粉紅酒Chateau Les Valentines Rose香氣複雜，入口散發清新的紅莓果香。

Lobster

　　晶瑩剔透的日本蘿蔔包裹着緬因龍蝦、鮑魚及石班片，再佐以清湯芡汁、日本鮮腐竹、菠菜和筍片，和風味十足。此外，清新的味道正好清清味蕾，為接下來較濃味的菜色做好準備。

Eel

　　以黑糖燒的鰻魚惹味無比，魚肉彈牙鮮嫩。置底的半熟法國鴨肝輕煎至金黃色，保留了柔嫩的質感，邪惡誘人。鰻魚上的漬牛蒡及自家製薄片風乾鴿胸，更有提鮮的效果。

Miyazaki Ozaki Beef  

　　石垣島尾崎和牛極為矜貴罕有，是日本唯一以飼養者命名的和牛，在本港只有少數餐廳有提供。大廚採用了A4級別的牛肉，細望之下，均勻的大理石油花紋路令人垂涎欲滴，入口散發濃郁的肉香，肉質軟稔而富油香，確實令人回味無窮。

Canard

　　除了和牛，主菜的另一選擇則有7日以上乾式熟成薰衣草烤鴨胸。菜式充滿法式風情，肉香濃郁的鴨胸配以川椒汁及紅菜頭蓉，將鴨肉的獨特香氣昇華。

　　菜式配以西班牙Muga酒莊的紅酒，酒標上看到了Reserva的字樣，代表酒在酒桶中存放了至少12個月之後，再經過裝瓶之後24個月的培養，證明該酒相當有實力。入口能嚐到黑棗甜味，單寧成熟，與肉料理較重的口感與油脂十分搭配。

　　甜品同樣滋味，鮮芒果熱情果雪葩配上細滑的橘子泡沫，清新可人，同時為這個晚上劃上完美的句號。

　　創意技巧兼備的主廚為食客帶來充滿驚喜的特色發板餐單，以巧手及功架帶出食材最天然的美味，是一場味蕾上的刺激享受。筆者更是期待冬季的餐單，屆時定必再次前來。

WHISK

供應時間：6:30 p.m  - 10:00 p.m

消費：The Chosen 8 Omakase $890 

額外$380 專業品酒師美酒配對4杯

額外 $280 升級主菜為尾崎和牛 

地址：尖沙咀彌敦道118號The Mira Hong Kong 5 樓

　　前一個星期六去了東涌世茂喜來登酒店19樓的海岸扒房（Sunset Grill），因為餐廳推出了全新周末周日早午餐單。當日全場爆滿，當然有不少友人。原來現在東涌又再熱鬧起來，有朋友吃過早午餐後，便自駕出發經附近的港珠澳大橋前往澳門；而我吃過早午餐後，便順道去迪士尼樂園。雖然聽上去，東涌仍像個中轉站，但這個中轉站也可以很精彩，豐富整個周末。

東涌世茂喜來登酒店19樓的海岸扒房（Sunset Grill）。

有陽光的日子，坐在露台梳化上，被開揚景致包圍，就像去了度假。

　　餐廳英文叫Sunset Grill，早午餐時段，沒有夕陽無限，當日也天陰陰，但面向著機場，看著飛機在海上升降，幻想著飛機的目的地，十分悠閒。沒有下雨的時候，坐在露台的梳化上，也充滿度假感。餐廳入口設有牛肉熟成櫃，旁邊是半開放式廚房。室內的大理石餐桌配搭黑白相間的地板，帶出英式經典。

室內充滿英式元素，有點懷舊，有點優雅，多多寫意！

　　步入餐廳，景致和氣氛也令心情放鬆，所以先來一杯Mui Wo Sour雞尾酒。Mui Wo Sour以梅窩名命，因為當中採用了大嶼山梅窩的蜂蜜，加添本土風味。Mui Wo Sour甜蜜而清爽，很容易入口，作為假日早上的第一杯雞尾酒，適合不過。

Mui Wo Sour

　　注意，我當日品嘗的為特別餐單，集合早午餐和散點餐式。另外，周六和周日的早午餐單不一樣，大廚David Parkin最近也推出了新設計的a la carte餐單。於網店訂購周六、周日早午餐可享7折優惠，周六早午餐$468起，另加$288更可無限暢飲香櫃。以下為周六早午餐、周日早午餐，以及a la carte餐單：

周六早午餐餐單

周日早午餐餐單

a la carte餐單

　　早午餐預備開始，英籍行政總廚David與廚房團隊於開放式廚房裏應外合。先上枱的有Amuse Bouche，是牛扒之外，David最拿手的海鮮。擺盤放了乾冰營造仙氣效果，十分IG-able吞拿魚和帶子Crudo，加上牛油果、醃迷你紅蘿蔔、青檸汁、魚子醬和Bloody Mary啫喱，鮮美清新，有份地中海氣息。

英籍行政總廚David Parkin

Amuse Bouche

下一頁：更多精彩菜式 - 牛肉他他、龍蝦及紅蝦意大利雲吞、A5和牛西冷配鵝肝

　　第二道菜有牛肉他他Steak Tartare，選用口感軟嫩的「Double Gold」牛柳部位，簡單加上生鵪鶉蛋和葱花，突出牛肉最原始鮮味。不過我更喜歡是蟹餅Crab Bon Bon，蟹肉加上粟米、意大利辣腸Nduja和香辣椰漿，啖啖蟹肉鮮味外，更有東南亞的惹味香口。尤其淡淡椰子幽香，有種海島風味。味蕾又由英國飛回來亞洲。

Steak Tartare

Crab Bon Bon

　　接著上枱的龍蝦及紅蝦意大利雲吞Lobster & Red Prawn Ravioli，David說靈感是來自香港酒樓經典的龍蝦伊麵，竟然。飽滿的Ravioli外型還有點像中式水餃，餡料有龍蝦和紅蝦，加上龍蝦濃湯和羅勒油，鮮香細膩。

Lobster & Red Prawn Ravioli

　　扒房的主菜有A5和牛西冷配鵝肝，經典的口味配搭，食材都是最高級別。扒房的日本京都A5和牛油脂豐腴，入口有滿滿的油香，加上鵝肝，伴碟的烤梅及蘑菇也降不了邪惡感。既然已享受到深處無怨尤，甜品也不怕甜，來個扒房經典，蘋果金寶配雲呢嗱雪糕，周末就是要多放縱。

A5 Striploin

Stone Fruit Crumble

海岸扒房

早午餐價錢：周六每位$668（網店7折$468）、周日每位$848（網店7折598），價格已包括無限暢飲葡萄酒、汽酒、汽水、果汁、咖啡及茶；另可每位加港幣$288，享用無限暢飲香檳。網店專享7折優惠：bit.ly/SunsetGrill_CN，另設加一服務費

早午餐時間：周六及周日 12nn-3pm

地址：東涌怡東路9號香港東涌世茂喜來登酒店19樓

電話：2535 0025