天后老字號日本料理推出$580廚師發辦,性價比之選!
#日本菜 #日式廚師 #天后 #壽司 #廚師發辦 #Food Map順.日本料理開業於1993年,可算是區內的老字號。店裏的裝潢採用極簡風格,充滿濃厚和風氣息,安坐於木質長檯壽司吧細味廚師發辦最好不過。廚師發辦菜單會隨季節轉換,主打不時不食,同時也能一試大廚的功架。
師傅以兩碟先付(小食)為晚餐打開序幕。三文魚鮫軟骨配上酸汁,口感香脆。青瓜片則配搭了麵豉,入口惹味清甜。再來一道季節合時沙拉清清味蕾,為接下來的十款特色手握壽司做好準備。
左口魚充滿油香,而酸蘿蔔蓉正好中和油膩感,味道相當平衡。竹籤魚的魚味較輕,師傅特意將魚皮炙燒,令油香散發出來。帶子質感飽滿,而且味道極為鮮甜,讓人回味。原隻赤蝦配上以蝦膏打造的醬油燒,效果充滿驚喜。赤蝦爽口之餘,味道更是甘香濃郁。
以清、甜、爽見稱的深海池魚,配上了芥末漬後鮮味更為突出。油甘魚腩相當肥美,魚肉細緻甘甜,入口滿滿的油脂香。炙燒左口魚邊油香四溢,味道濃郁甘香,而且口感入口即融,讓人滿足。銀鱈魚同樣經炙燒,滿有魚香,再配搭山椒漬味道更添層次。
中拖羅吞拿魚的背部和腹部位置,脂肪適中,入口瞬間即溶,箇中滋味教人欲罷不能。海膽軍艦上加上甘蝦蓉,達到鮮上加鮮、甜上加甜的效果,絕對是最出色的配搭。
品嘗過壽司後,就來到熱食部分。天婦羅款式甚多,包括炸蝦、甜薯及茄子,口感十分酥脆。 紫菜白蜆湯的湯底濃郁,紫菜香氣獨特,而且蜆肉鮮甜度十足。
晚餐以日式傳統甜點蕨餅作結。蕨餅口感軟糯,加入黑糖香氣更濃。
於壽司吧檯前邊享受壽司,邊與師傳交流互動,渡過一個寫意的晚上絕對值回票價。
順.日本料理
地址:天后永興街23號地下
消費:Omakase Menu $580/位(另收加一)
營業時間:星期二至五 12:00 - 14:30 ; 18:00 - 23:00 / 星期六至日 12:00 - 14:30 ; 18:00 - 22:00