將鑽石級食材吃下肚！11月食當造白松露
#Food Map白松露是大自然的瑰寶，其獨特的泥土芳香能把食物的味道昇華至更高層次，故被冠以「廚房中的鑽石」之美譽。珍稀的白松露盛產於初秋，不少餐廳已將其入饌，成為11月的主角。
1/ ÉPURE
行政總廚Nicolas Boutin以來自意大利皮埃蒙特森林的阿爾巴白松露入饌，推出四道菜晚餐。
有機農場蛋梳乎厘奄列配法式洋蔥、田園雜菜及阿爾巴白松露
鬆軟輕盈的煎蛋奄列加入巴馬臣芝士和來自法國塞文山的洋蔥，淡淡的芝士鹹香及清甜的洋蔥襯托出松露的獨特清香。
栗子意大利餛飩配瑞士甜菜、野生蘑菇、香蒜泡沫及阿爾巴白松露
綿密細緻的香蒜泡沫，配上片片阿爾巴白松露，陣陣馥郁芳香讓餛飩更為吸引。
布雷斯珍珠雞配洋薊、梅雷維爾西洋菜及阿爾巴白松露
選用嫩滑多汁的雞胸肉和雞腿肉，配合法國盛產的新鮮洋薊和西洋菜，更能突顯白松露的高雅香氣。
ÉPURE
晚餐： 18:30 - 22:30
價錢：每位$1,188（另收加一服務費）
地址：香港尖沙咀廣東道17號海洋中心4樓403號舖
查詢： 3185 8338
2/ Cucina
意籍總廚同樣精挑來自意大利北部皮埃蒙特的白松露入饌，讓賓客細嘗6款白松露美饌及傳統皮埃蒙特佳餚。
日本九州炒蛋多士伴香煎帶子及白松露 $408
以日本雞蛋炮製，熱騰騰的炒蛋配上鮮甜的北海道及濃濃的白松露香，菜式做法看上去簡單，但味道層次豐富。
手製意大利蛋麵伴巴馬臣芝士配白松露 $498
為皮埃蒙特的傳統菜式，煙韌的手造意大利蛋麵夾雜著雞蛋、Parmigiano 芝士、牛油及白松露的芳香，香氣四溢。
Cucina
日期：即日起至2018 年1 月10 日
地址： 尖沙咀海港城馬哥孛羅香港酒店6 樓
查詢：21130808
3/ Nicholini’s 意寧谷
新任主廚 Riccardo Catarsi 正式掌廚，於今秋呈獻全新單點菜譜及秋日白松露美饌，糅合古今的烹調哲學，傳承意國真味。
輕煎帶子配白松露
輕煎至攝氏47度的北海道帶子外層呈現焦香金黃，再以海膽沙巴翁、三文魚魚子及紫薯提鮮。
Tortello意式鴨肝小雲吞
飽滿的小雲吞裹上纍纍鴨肝慕斯，自家製作經24小時沉澱的巴瑪臣芝士鮮奶及小牛肉湯汁烘托菜式，上桌前即席磨上白松露薄片。
Nicholini’s意寧谷
日期：即日起至12月期間
價錢：$1,488至1,888（另收加一服務費）
地址：香港金鐘道88號太古廣場香港港麗酒店8樓
查詢：2822 8801
4/ Oak Tree Ristorante
總廚Marco Wong與意大利甜品大廚Antonio Garofalo聯手推出共六道菜白松露時令菜單。
白松露野菌忌廉湯
以傳統意式方法炮製的忌廉湯，選用了三款菇菌作配搭，讓濃湯散發陣陣誘人又有層次的菌香之餘，也兼具了粒粒蘑菇的creamy口感。
白松露意式薄牛扒伴火箭菜
將肉眼扒煎得微焦鎖緊肉汁後，才薄切至3mm，鋪在火箭菜之上，再灑上芝士碎、橄欖油和檸檬汁來提升肉味。
Oak Tree Ristorante
日期：由11月7至11日
價錢：每位 $400（另收加一服務費）
地址：九龍佐敦西貢街23號彩鴻酒店1樓
查詢：28934442