Travel & Dining

　　忙碌一星期，想慰勞一下自己，那就不要錯過一年一度的美酒佳餚巡禮（Wine & Dine Festival）了，今年已經來到第十屆，除了以往的表演、酒店美饌、世界各地美酒外，今年亦新增了咖啡園和環球街頭小吃區，規模更是歷年來最大，有超過400個攤位，編輯精選了數款美食和美酒，快點約上三五知己chill住過weekend啦！

美食亮點

　　想吃各地的小吃可以去A區的環球街頭小吃區，包括台灣、歐洲、韓國等地的街頭小吃，參與餐廳有台灣的玖五牛肉麵、德國的Bayern Gourmet、韓國的Kelly’s Cape Bop等。若你喜歡酒店美食，可到B區的享用皇家太平洋酒店、帝都、帝京等9家酒店提供的酒店美饌。鍾情於風味主食和特色甜點，D區的「食飽里」是個很好的選擇，不僅集合了各具特色的餐廳，而且價錢相當得宜。

鵝肝批配香脆牛油多士 | HK$40/2 pieces | B405 皇家太平洋酒店

頂級迷你龍蝦堡 | HK$60 | B405 皇家太平洋酒店

　　甜品類有慕絲蛋糕，這個蜜柑慕絲蛋糕內含果肉，味道酸酸甜甜不算很滯。

玫瑰白桃蛋糕 | 和歌山蜜柑慕絲蛋糕 | HK$40 | B401 帝京酒店

和歌山蜜柑慕絲蛋糕 | HK$40 | B401 帝京酒店

 　　酒鍋就帶來了秘製的麻辣醬汁加上台灣小吃，吃起來非常香，而芝士安格斯牛柳粒口感不錯，不會過韌，配上芝士，非常吸引。

台式麻辣三小拼 - 台灣空運鴨血、臭豆腐、花膠 | HK$60 | D012 酒鍋

酒醉火灼奶酪芝士安格斯牛柳粒及芝士奶蓋抹茶 | HK$80 | D012 酒鍋

 　　還有即場切的牛肉製作的慢烤美國燒牛肉三文治，牛肉吃起來鮮嫩多汁，點上醬汁十分惹味。

慢烤美國燒牛肉三文治 | HK$80 | D002 Wsetwood Carvery

加拿大海膽卡邦尼意粉| HK$80 | D002 Wsetwood Carvery

美酒亮點

　　吃飽又怎能不喝醉，每年的Wine & Dine所提供的美酒選擇可以說是多不勝數，有紅白酒、甜酒、香檳、手工啤、果酒、清酒和燒酒等任君選擇，但要數筆者最喜歡的一定是咖啡園的那杯「N² Espresso Martini」了，喜歡咖啡的朋友不妨試下，同場還有Blooms Roastery & Craft Tea、 Coco Espresso等。除了可當場品嚐到靚酒外，不少限量版也有場內才可買到，若喜歡收藏酒的你，就不要錯過了。

　　舩坂雪人德利作為凍飲入口清爽，加熱後口感稍甜，配壽司或刺身就最適合不過，每日只限量發售30支。

舩坂雪人德利 | HK$130 | B301-B303,B305-B307 喜和

  　　而今代司IMA純米酒口感就很清新，含有「氨基酸」，專為生蠔而設的，同樣每日限量30支。

今代司IMA純米酒 | HK$280 | B301-B303,B305-B307 喜和

 　　大圍啤酒廠特意為Wine&Dine特製了這款酒，將手工啤和了釀製白酒的葡萄成分結合為一，配合Wine的主題，十分有創意，另外只會限量發售300支。

Beer-en-auslese | HK$100 | C003 大圍啤酒廠有限公司

　　筆者最喜歡的這款Espresso加Martini入口口感順滑，酸酸的味道中帶點咖啡香味，十分清新開胃。

N² Espresso Martini | HK$40 | D127 Appendix Coffee & Bar

美酒佳餚巡禮（Wine & Dine Festival）

日期 | 2018.10.25 – 28

地點 | 中環海濱活動空間

入場門票 | HK$30

預購「Perfect 10」紀念品酒證、標準品酒證或品味館活動入場券，可免入場費，更多詳情請按此處。

　　最近來到香港瑰麗酒店米芝蓮一星印度餐廳CHAAT品嘗新任主廚Gaurav Kuthari炮製的新菜式，擁有15年經驗的Chef Gaurav，之前是CHAAT的副主廚，由2020年起一路服務至今，升任主廚後，除了繼續餐廳的招牌菜式，亦構思了一系列俱備個人成長故事的新菜單，加入現代烹調技巧，重新演繹出Chef Gaurav成長時期最喜歡的印度中部街頭小吃，傳統風味加上現代技術無縫融合，為客人帶來一道接一道的佳餚美饌。

　　安坐好後，先來一些充滿印度風味的特色調酒，好好洗擦一下味蕾，準備迎接之後的美食。

　　Caviar Oyster Pani Puri - Pani Puri是一款印度傳統街頭小吃，用油炸空心麵包，填滿切碎的馬鈴薯、洋葱、豌豆和鷹嘴豆製成的餡料，不過Chef Gaurav的版本當然不會那麼簡單，他選用新鮮的蠔肉、薄荷、羅望子和番茄湯來做餡料，置頂再放上矜貴的魚子醬，入口鮮味滿載，回味無窮。

　　Palak Patte Ke Chaat – 另一款傳統印度小食的昇華版緊接登場，以酥脆的油炸菠菜葉為主調，上面灑上五香薄荷、羅望子酸辣醬、酸奶、鷹嘴豆等食材，一口吃下，能嘗到甜、辣、酸、鹹的不同味道，為嘴巴帶來美妙的體驗。

　　Pork Pepper Fry – 辣椒炒豬肉是印度中部地區的家庭料理，Chef Gaurav用上肥美的豬肉入饌，貪其油脂豐盛，炒豬肉來得皮脆肉香，肉汁豐盈，味道酸酸甜甜，感覺跟我們的白米飯很相配。

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　　Badami Chicken Tikka – Tikka是一道皇家菜餚，用上豐富的香料和杏仁醃料來為雞肉調味，將傳統印度香料與奶油杏仁融為一體。把雞送進嘴巴，雞肉又軟又綿，伴隨著香料的味道和杏仁的香氣，簡單地俘虜了我們的味蕾。

　　Kasundi Lamb Chop – Chef Gaurav用上孟加拉芥末、肉荳蔻和黃辣椒來襯托羊扒，但又能保留一點點羊肉自身散發的羊羶香味，一口咬下，肉質十分柔軟，味道濃郁，是討人喜歡的菜式。

　　Smoked Patrani Chilean Seabass – 之後來了一道魚料理，煙燻帕特拉尼魚是一款起源於印度西部沿海地區的菜式，以香蕉葉包著魚肉，再加入芳香的香料一同燻煮，在烹調的過程中，除了香料的味道，連蕉葉的香氣都一同進入魚肉裏面，吃時魚肉柔軟，味覺層次豐富，好吃得念念不忘。

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　　Lobster Champagne Curry – 來到品嘗咖喱菜式時間，先來香檳龍蝦咖喱，加入了焦糖番茄醬製作的咖喱，沒有平常的重口味，配合克什米爾辣椒一同烹調，帶來了清新酸辣的味道，吃得胃口大開，龍蝦肉質鮮嫩，能嘗到淡淡的香檳香氣，跟熱騰騰的印度薄餅 Naan成為絕配。

　　Lamb Rogan Josh – 另一道的咖喱菜式是流行於北印度的Rogan Josh羊肉咖喱，加入油基醬和乳酪來烹調羊肉，偏向深紅色的咖哩散發著誘人香氣，羊肉來得又軟又嫩，無論跟Naan或印度長米飯都能完美搭配。

　　Burrata Corn Palak – 除了兩款咖喱，還有幾款配菜一同享用，Chef Gaurav巧妙地把意大利Burrata Cheese跟擁有印度風味粟米和菠菜結合一起，無論味道和口感都一樣精彩。

　　另外兩款配菜分別有用木豆、大蒜、咖喱葉製作的Dal Dakni和以脆炸珍珠、石榴、酸奶炮製的Boondi Raita。

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　　Duck Keema Kulcha – 是夜除了正常口味的Naan，還有一款加了鴨肉和鴨肝炮製的Naan，味道來得更加濃郁，不用蘸咖喱同吃一樣美味。

　　Coconut Vanilla Payasam – 甜心時間來了一款備受尊崇的南印度甜點椰子雲呢拿Payasam，味道甜中帶一點點酸，口感豐富，退休甜男表示喜歡。

　　Masala chai – 最後的最後當然不能缺少一杯印度拉茶，茶香中滲出了甜蜜，為是日午餐劃上了甜蜜句號。

　　當日餐單由Chef Gaurav安排，人均消費約HK$1,200。

CHAAT

地址：尖沙咀梳士巴利道18號香港瑰麗酒店5樓

電話：3891 8732