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　　除了長期大排長龍的Lady M，中環這家Vive蛋糕店美也是打卡、享受一個悠閒下午的好去處。正當大家熱烈討論著迪士尼美人魚真人版時，Vive也推出了超夢幻美人魚主題系列，其美輪美奐的造型絕對能俘虜女士們的心。

　　這間位於中環的Vive Cake Boutique已開店4年，推出過不少讓女生們心動的系列，招牌的魔幻獨角獸蛋糕、熱情的火烈鳥、Barbie蛋糕等等。店主Vivien十分了解女士們的心思，每次的創造靈感無一不是女士們從小便夢想的元素，就連明星們都逃不過這般夢幻魔力，更被Time Out雜誌評為「全港自訂甜點的最佳之選」。

　　這次夢幻美人魚的系列，以Pastel的粉色為主，在蛋糕上加上波光粼粼的貝殼、珍珠、海星和魚尾等元素，營造出夢幻海洋的感覺。

Mermaid Squad ($880/1磅)

Beauty in the Water ($780/1磅)

Mer-mazing ($780/1磅)

　　外表就很讓人心動，不過作為蛋糕，味道才是著眼點。在粉色的外表下，Mermaid Squad和Beauty in the Water有七款口味可以選擇，相信能滿足絕大部分人的口味，包括經典的朱古力蛋糕配朱古力甘納許、香蕉蛋糕配朱古力牛油忌廉、榛子蛋糕與榛子牛油忌廉丶紅絲絨蛋糕配忌廉芝士，時下流行的開心果蛋糕配開心果牛油忌廉、伯爵茶蛋糕配伯爵茶忌廉芝士，和清新的雲呢拿海綿蛋糕配芒果柚子慕絲。而「Mer-mazing」則是紅絲絨蛋糕配忌廉芝士的口味。

　　Vive的蛋糕也同樣注重健康。女士們雖然抵不過甜品的吸引力，但是另一方面也要減肥。創始人Vivien也是愛美的女士，因此Vive的蛋糕特意調節成適合香港女士的低糖口味。

美人魚下午茶系列

　　除了造型獨特的蛋糕，也有不少精美的點心，同樣讓人賞心悅目。對於喜愛美人魚，卻還未到生日的女士們，也可以在Vive門店享受夢幻的下午茶。連精緻的下午茶糕點，也披上甜美的裝扮，變身貝殼、海星和美人魚尾。對女士們來說，甜品有種治癒的能力，在壓力大的日子，吃一件點心慰勞自己一番。

$ 248/1位，$ 458 / 2位，只在星期四至星期日及公眾假期有售

　　為了配合美人魚的主題，原本已是浪漫粉色的Vive更會披上海洋裝飾，讓顧客們在視覺味覺上都有置身海洋的感覺。不妨與週末與閨蜜一同享受這個夢幻的下午茶系列，三層的點心包括有鹹點「迷你野生蘑菇芝士素食撻」和「迷你烤雞肉卷」；還有適合夏日、清新口味的甜點「檸檬曲奇配青檸牛油忌廉」丶「檸檬慕斯蛋糕」、「荔枝慕絲杯」、「紅桑子蛋白脆餅」及「菠蘿慕斯撻」。 

Ocean Breeze（左）$55；Under the Sea（右）$58

　　除了下午茶系列，還有新推出的「Ocean Breeze」迷你蛋糕，外表正如名字版像沐浴在微風海岸，海洋裡包裹著雲呢拿海綿蛋糕、士多啤梨慕斯和紅桑子玫瑰果凍。而「Under the Sea」則是由雲呢拿海綿蛋糕、白朱古力慕斯和熱情果餡料做成。用酸味中和白朱古力的甜味，在口中層次分明。

中環的Vive Cake Boutique 

Vive Cake Boutique

地址：中環皇后大道中80號H Queen's 1樓3號舖。 

　　和緣剛開的時候來過一次，當時由土生土長的香港大廚掌舵。早陣子，和緣邀請了有「割烹達人」之稱的日籍大廚——西岡正樹（Masaki Nishioka）擔任餐廳行政總廚，又有藉口再去品嘗。雖然現在日元又跌，到日本消費再平了，可是也不能停止在港品嘗至愛的日本料理。而且，一來日本也沒有居高臨下的維港景色，二來，西岡師傅正在和緣。不用想太多原因，想去就去！

淺木主調帶出日系簡約的禪味，最吸晴是窗外的海港景色。

　　再次來到和緣，兩、三年的時間，氣氛沒有甚麼變化，淺木主調同樣帶出日系簡約的禪味。270度的維港景色有份閒逸，街道上的繁忙好像與自己無關。這次預訂了VIP房，不理友人是否介意，霸佔了靠窗的位置，好欣賞腳下的中山公園，原來大片草地配上中山像，從高空角度看，也有點歐陸風情。

是日於和緣的VIP房與友人聚餐。

從高空看中山公園，有份歐陸風情。

　　作為行政總廚的西岡正樹師傅長期於和緣坐鎮，看上去年紀不大，他在15歲便入行，現在已經有超過30年的烹飪經驗。西岡正樹的父親是一位出色的割烹廚師，早在他的孩童時代，已經耳濡目染。老西岡師傅曾於三重縣開設割烹料理餐廳，曾於日本名廚山本秀正指導下接受培訓，且備受讚譽。後來到了東京銀座的餐廳工作。少年時代的西岡正樹師傅已經進入了跟父親同一集團的餐廳學習。及後，透過朋友的介紹，到了美國費城的高級餐廳工作，吸取了5年經驗之後，被父親召回日本，且開設了自己的第一間餐廳。

　　西岡正樹開設了自己的餐廳後，人氣急升，兼且多次被日本電視台邀約訪問。可是餐廳持續經營了8年時間後，卻因為業主收地而未能繼續經營下去。而外向的西岡正樹，再次出國工作學藝，於是跑到泰國工作3年，之後重回銀座的一家餐廳工作，等到機會再來，他又再跑到外地工作。他的足跡遍及日本、美國、香港和新加坡的高級餐廳，包括新加坡濱海灣金沙酒店的Takumi Yamamoto，以及香港的 Kakure、Matsunichi、Rozan等。

西岡正樹被譽為「割烹達人」

　　割烹的「割」是用刀切的意思，「烹」則是指用火煮熟，所指的是日本最傳統的烹調方法。由日籍大廚操刀割烹，最有說服力，西岡更有割烹達人之稱，正正切合和緣的料理風格。日本料理無論日常飲食或精進料理，也著重不時不食，強調四季食材的原味。割烹可說將這文化精髓發揮至淋漓盡致，踏入春夏，西岡師傅亦為和緣設計出時令菜單。

此情此境，先喝一杯香檳。

　　這次品嘗和緣的部分午市套餐，第一道前菜有「松葉蟹肉、海膽、長芋、甜豆、柚子酢啫喱」，賣相十分精緻，尤其切成花朵形象的配菜。松菜蟹肉鮮味，北海道馬糞海膽海水味濃厚，比起白海膽和紫海膽有爆發力，加上柚子酢啫喱，帶出夏日海邊的清爽感。

松葉蟹肉、海膽、長芋、甜豆、柚子酢啫喱(午市套餐)

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　　「刺身三點」由左至右有北海道白象拔蚌、富山灣螢光魷魚和靜岡鯖魚，最特別是上枱時附上馬毛掃，以馬毛蘸上醬料再掃上刺身，分量剛剛好又平均。白象拔蚌鮮爽鮮活，富山魷魚加上蛋黃，咬下還有爆膏效果，香腴十足。最喜歡靜岡鯖魚，帶有煙燻幽香，加上魚鮮突出，鮮美滋味。

刺身三點 (午市套餐)

北海道白象拔蚌

富山灣螢光魷魚

靜岡鯖魚

馬毛掃

　　接著來是追加的「吞拿魚腩、海膽、蝦、紅菜頭泡沫、天婦羅紫菜」，這就料理是和緣開店至今的原創名物，青森大間拖羅加上蝦、馬糞海膽和紅菜頭泡沫，置於紫菜脆餅之上。別用筷子刀叉，一定要用手拿起來吃。紫菜天婦羅脆餅十分挺身，脆而不油，突顯拖羅、蝦和海膽的柔嫩。鮮味在口中徘徊，豐腴甜美層次豐富，大愛。

吞拿魚腩、海膽、蝦、紅菜頭泡沫、天婦羅紫菜(另外$200)

　　另外還追加了「醋鯖魚三文治」，Sando看上去有comfort food的感覺，鬆化輕盈的多士當中，夾了大葉、脆瓜，還有厚厚的醋鯖魚。鯖魚在當造期真的特別鮮美，一口咬下三文治，魚鮮豐滿，而且分量剛好，令人意猶未盡，引人掛念。

醋鯖魚三文治(另外$140)

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　　經典的「鵝肝茶碗蒸」之後，便是來到和緣必嚐的「流心花膠天婦羅」。全港首創的流心花膠天婦羅以新西蘭鱈魚花膠浸發後，再熬湯製成啫喱狀，然後以米網紙包裹花膠以生榨芝麻油酥炸製成天婦羅。外脆內軟，咬下感覺到花膠的膠質與溫和緩緩流到舌尖，香氣淡雅細膩，無論口感和味道也做得出色。

鵝肝茶碗蒸

流心花膠天婦羅(另加$140)

來到炸物環節，來一杯清酒。

　　另一道炸物「蓮根、海蝦、紫菜、海膽」，炸北海道馬糞海膽當然甘腴鮮甜，油溫恰到將海水味發揮出來。最喜歡「海蝦蓮藕餅，以兩片爽脆的蓮藕夾起蝦膠，當中摻入了墨魚膠，比例拿捏得好，口感鬆化而不鬆散，蝦鮮也濃厚。天婦羅蘸上盤邊的抹茶鹽，加添幽香，更有份優雅。

蓮根、海蝦、紫菜、海膽(午市套餐)

　　午市套餐主菜可選擇熊本A4和牛壽喜燒飯或血鯛飯，我選擇了後者。血鯛為白身魚，肉質細嫩，鮮香優雅，而師傅為血雕飯配合了鰻魚汁，加添一份惹味。沒有過份濃俗的口味去蓋過食材原味，香鮮實在而豐富，舌尖從頭至尾也感覺舒服，嘗得出真本領。

血鯛飯(午市套餐)

熊本A4和牛壽喜燒、白飯(午市套餐)

　　甜品有時令水果和紅豆湯，簡單而溫馨，尤其是紅豆湯，這種懷舊和回憶的元素，從香港到日本也很相似。

草莓、日本年糕、紅豆湯(午市套餐)

和緣

價錢：輕盈午市套餐$380起，午市5道菜套餐每位$680起；晚市8道菜套餐每位$1,480起

地址：上環干諾道西48號干諾中心29樓

電話：2117 3735

營業時間：星期一至日 12nn-3pm、6pm-10pm