Travel & Dining

　　經過一年多的打造，中環四季酒店的最新酒吧ARGO終於在上月中開幕，取代原有的Blue Bar，又再為城中帶來一位難求的品味地點。ARGO的名字來自希臘神話阿爾戈英雄故事內的船名，除了保留了酒店每間餐廳必具的維多利海景外，裝潢和路線可說帶來全新衝擊，就像神話中的阿爾戈號一樣，帶領酒吧航向精彩的探索冒險旅程。

 

中央吧枱內的多層圓柱酒架可開可關，配合不同時段不同主題轉換氣氛。

天花垂吊綠色小盆栽，加上大量鏡面，洋溢植物園溫泉的陽光感。

 

　　ARGO由擅於為空間注入故事和層次的AB Concept操刀設計，以溫室為主題，使用大量鏡子營做通透的陽光暖意。天花懸掛的翠綠盆栽，以及牆身上的仿昆蟲標本擺設，洋溢大自然鳥語花香的感覺。而古典優雅的壓花牆紙、絲絨梳化，還有圖案精細的刺繡咕（口臣），散發歐陸貴族大宅的瑰麗貴氣，卻不失令人放鬆的寫意格調。

 

貴賓室由牆身至天花也以鏡面構成，加上微妙的曲線運用，就像座落維港旁的瑰麗溫室中。

細心看，鏡牆上的「昆蟲標本」原來以樹葉和樹皮等材料砌成，不用怕蟲蟲恐懼症發作。

 

　　踏入ARGO，雙眼便會忙碌起來。要數最矚目的，便是中央吧枱內的多層圓柱酒架。多個獨立酒架可以展開或關閉，因為ARGO會變身：早上提供早餐、中午提供自助餐，到了5點便化身酒吧（星期日除外），從早到晚也可以走進現代古典風格的「溫室」滿足品嘗。據說整個9月的午市自助餐預約訂座已滿，想要品嘗真的別遲疑。

 

於自助午餐時後，中央吧枱位置會化身美食站。

 

　　欣賞ARGO的設計，中午時分來到，無論維多利亞港上空陽光明媚還是烏雲蓋頂，酒吧內還是充滿botanical garden溫室的明亮清新。自助餐有麵包、湯、火腿、沙律、海鮮、刺身、即煮意粉、牛扒、甜品和芝士等等，款式豐富而且高質。

 

沙律顏色一看便知道無比新鮮。

 

　　ARGO不像一般自助餐廳，像到會般一次過擺放容易變腍變冷的大堆頭食物。每款食物靠廚房不斷補給，逐少端出，保證維持冷盤的新鮮度、熱盤的熱辣美味。這些考慮和安排，可見酒店餐飲團隊的貼心。

 

Cold Cut款式多，重點是款款高質。

配搭好醬汁、蔬菜和海鮮的沙律放在玻璃器皿內，精美高貴。

 

　 由沙律和cold cut開始，ARGO提供的沙律不花巧，賣點在於用料高質而新鮮。我最愛的羅馬生菜便採用了中間最嫩的部分，清爽清脆，鮮甜天然。我更欣賞沙律區提供Sun-dried tomato、鯷魚柳和珍珠洋葱等，毋須口味濃重的沙律醬汁，讓客人以最傳統簡單的方式去配搭，品嘗最原始的農場鮮味。至於cold cut的風乾牛肉、Iberico火腿、香草煙三文魚和肉醬，鹹香細膩，口感柔軟，一放入口已感覺到頂級滋味。

 

下一頁：自助午餐豐富海鮮、熱盤

 

 

 

想品嘗生蠔的話，便要預訂星期六、日的自助午餐。

海鮮冷盤按時令轉換款式，不新鮮肥美不提供。

蟹腳鮮甜鮮活，琵琶蝦多肉柔軟，只是味道偏淡，青口和翡翠黃金螺也處理得有水準。

 

　　生蠔迷要注意，ARGO自助午餐只在星期六、日提供生蠔，價格比平日高大約二百元。而對於喜歡吃蟹的我，平日便足以令我大滿足。海鮮款式按時令當造而轉換，但每天都有蟹類、翡翠黃金螺和青口。在我品嘗當日，便有長腳蟹和開邊琵琶蝦。松葉蟹充滿海水鮮甜，琵琶蝦厚肉柔軟，連翡翠黃金螺也煙韌不硬身。而且冷盤海鮮每次小量推出，不斷補給，沒有被過度「冰鎮」，溫度恰到，更不會滲入碎冰冰水。另外，除西式海鮮冷盤外，還有日式高質刺身。是日的甜蝦、厚切油甘魚和三文魚十分鮮甜，帶子壽司由醬汁、帶子至壽司飯也具高水準，極高分數。

 

刺身款式貴精不貴多，甜蝦、油甘魚和三文魚鮮美高質。

火炙帶子壽司鮮甜惹味，壽司飯軟糯有水準，值得讚賞。

 

　　冷盤之後，是時候品嘗熱盤。以往吃自助餐，通常主攻冷盤海鮮，尤其是蟹類。因為大部分自助餐的熱盤雖然琳瑯滿目，但醬汁太多，稍為放涼之後，影響賣相和食味。ARGO的熱盤款式吸引之餘，醬汁也不會蓋過主要食材。逐少推出，保持熱騰騰外，火候也控制得好，不會過熟。以中式點心為例，大部分自助餐為了放置時間較長，做得皮厚肉乾，而ARGO的蝦餃、燒賣等，皮薄煙韌不易爛，餡料新鮮嫩滑，肉汁保留沒流失，出色有驚喜。

 

點心皮薄餡靚，自助餐能做出這水準實在難得。

燒味也十分出色，叉燒肥瘦恰到，鬆軟有致。

芝麻雞外脆內鮮嫩，每件大小剛好可以一口一件，方便女士品嘗。

 

　　中式熱盤有點心、芝麻雞、四川雞柳和燒味；亞洲風味有泰式魚餅、印度咖喱；西式有香草焗田螺、香煎鱸魚和烤羊架等等。最值得留意，便是ARGO較深入處設有半開放式廚房，於早餐和午餐時段才會開放，到了5點便會好好隱藏起來。在自助午餐時段，開放式廚房提供即煮粉麵、意粉和即切肉眼和烤雞。款款口感和味道也高質，不負四季之名。

 

自助美食逐少分量推出和補給，無論口感、溫度和味道也保持最佳狀態。

烤羊架不過火，有烤香之餘，當中鮮嫩多汁，羶香迷人。

泰式魚餅是香口惹味選，再次打開胃口。

香煎鱸魚皮脆肉滑，魚味香濃。

焗帶子肉厚，外面醬汁滋味噴香，當中還保留刺身的軟滑鮮甜。

香草焗田螺濃香不乾身，美味！

肉眼扒和烤雞即叫即切，肉汁鮮嫩。

雖然很少在自助餐中選擇澱粉質，但極推介即煮意粉。意粉不膩，吸汁入味，十分出色。

 

下一頁：多款自助午餐精緻甜點

 

　　最後，來到甜品，真正last but not least。其實一步入ARGO門口，便看見色彩繽紛的甜品，令「溫泉」像間珠寶店。十多款甜品由酒店行政餅房總廚陳永雄Ringo主理，當日也遇見好客友善的他在巡視甜品部。Ringo的出品一向賞心悅目、精緻漂亮，當中都是原材料天然的香氣，桑莓的果園香甜、綠茶的細膩甘香、無花果淡雅清香，香氣誘人，沒有多餘添加的甜或酸。當天品嚐了差不多三分二的甜品款式，好像歎了個early afternoon tea一樣，好幸福！

 

我也是Ringo Chan的粉絲，Argo的午市自助餐，單是由他主理的甜品已經值回票價。 

紅桑莓泡芙的果香天然，泡芙鬆化得很，大愛！

款款甜品精緻，清香不膩，吃上十款八款也沒有罪疚感。

無花果批意想不到的美味，批皮酥脆酥化無負擔，無花果新鮮清香，完全沒有果醬或糖漿的多餘甜味。

朱古力慕絲綿滑，加上清爽配搭，多吃也不怕。

色彩繽紛的馬卡龍，忍不住試勻所有口味。

Brownies口感煙韌，朱古力味香濃，加上棉花糖，看上去有點膩，吃下去卻打開為甜品而設的第二個胃。

作為Ringo粉絲，也不要錯過麵包。

我喜歡以芝士為自助餐作句號，尤其藍芝士加腰果。

 

下一頁：ARGO的醉人雞尾酒

 

　　介紹過自助午餐，不得不推介ARGO的雞尾酒。酒吧開業未夠半個月，每天營業前已出現人龍，明顯成為城中新寵。閱讀外國不少歷史悠久的酒吧故事，便會發覺它們曾是著名作家、詩人和藝術家聚會交流、獲取靈感的地點。ARGO說不定就是下一個孕育蜚聲國際人物的地方，因為酒吧首張推出的雞尾酒單有個不平凡的主題和使命感。

 

夜幕低垂，Argo酒櫃打開，像盞巨型水晶燈，華麗浪漫。

坐在吧枱欣賞多位專案調酒師製作雞尾酒，已是一大享受。

 

　　ARGO由香港四季酒店飲料經理兼四季亞太區飲品太使Lorenzo Antinori率領，由Speed Rack Asia 2019調酒比賽冠軍調酒師Summer Lo管理，以「Here Today, Gone Tomorrow」為主題，以六種或將絕跡於世的日常食材：蜂蜜、可可、雲呢拿、咖啡、白米及蘋果，設計出多款雞尾酒。搜羅材料方面，選擇新界米埔本地蜂場的專屬生產荔枝及龍眼花單花蜜，以及馬來西亞原住民種植場的單一產地可可，旨在支持可持續發展的小規模甚至家庭式生產天然產品。追求微醮醉意的同時，也可和朋友探討環保意題，每啖酒也變得有意思！

 

Single Origin Negroni $140

以St. George Gin Terroir Gin為基調，加入馬來西亞Chocolate CONCIERGE高質可可豆、苦艾酒和煙燻過的Japapeno墨西哥辣椒，酒勁當中帶有可可香氣。

Bark, Leaf & Love $140

屬於清香型雞尾酒，以Barr Hill Honey Gin為基調，加入米埔蜂場蜂蜜，香甜迷人。

 

　　喜歡氈酒的話，真的不要錯過ARGO。ARGO策劃的「ARGO全球創意烈酒指南（ARGO Field Guide to the World's Innovative Spirits）」分為五個系列：現代主義（Modernist Spirits)、聯乘創作(Collaborative Creations）、慈善與社會意識（Phianthropic and Socially Conscious）、大地之感（Sense of the Land）和世界的衝擊（Clash of the Worlds）。重點是，當中半數的酒藏是由ARGO帶入香港，包括澳洲獲獎酒廠The Never Never Distilling Co.為ARGO度身製造的氈酒。無論去多少次，總有新鮮感和驚喜！

 

Martini以澳洲獲獎酒廠The Never Never Distilling Co.為ARGO度身製造的氈酒調成，吃下份子料理「橄欖」，再呷一口Martini，感受創意雞尾酒帶來的新意。

 

Argo

 

地址：中環金融街8號香港四季酒店大堂

電話：3196 8882

營業時間：星期一至六 7am－10:30am、12nn－2:30pm、5pm－12mn；星期日 7am－10:30am、12nn－2:30pm

 

午市自助餐

收費：星期一至五 成人$460、小童$230；星期六、日 成人$638、小童$319。另加$108可無限享用汽水及果汁、加$438可無限享用紅白酒、香檳及啤酒。