Travel & Dining

　　最近常常回到舊日吃喝玩樂的街道，並非刻意安排，只是巧合，令我這個月經常懷緬過去。早前去了中環Jimmy’s Kitchen舊址新開的廚魔名人坊，上星期，又來到尖沙咀區舊日Jimmy Kitchen所在街道——亞士厘道。亞士厘道其實可說是九龍區的小日本，雖然放眼望去的地舖有不少酒吧，但也有不少日式餐廳，以前還有兩、三間由日本師傅經營、門面隱蔽的居酒屋。對上一次來亞士厘道，起碼以年計。街上氣氛變化不大，只是換了幾間新店。這次，便來到開業只有約三個月的「焰」。

 

亞士厘道多年來氣氛也沒有甚麼變化，至今仍吸引年輕人消磨長夜。

 

　　焰的門面為酒吧格局，靠街有張長長的高枱，店內設有吧枱，最吸睛便是牆身的圖案。帶有江戶前浮世繪風格的圖案，令人想起京都的漆器、江湖人物的刺青，還有我最近晚晚追看的動漫《海賊王》「和之國」篇，氣氛十足！

 

門面為酒吧格局，裝修設計有氣勢，雞尾酒亦有心思創意，絕非劈場。

 

　　自從搬到港島區，很長時間沒有到尖沙咀區飲酒。剛畢業的時候，也在亞士厘道喝過不少杯Around The World和Long Island Iced Tea，那是只為求醉的輕狂歲月。現在，我對雞尾酒的要求高得多，翻開焰的雞尾酒menu，先試試signature cocktails。

 

　　焰真的為打卡而設，招牌雞尾酒Oolong Rock、Old Shibuya、Nihonmachi和Meguro Sakura等，全部用上不同玻璃杯，其中兩、三款更配上迷你芝士蛋糕。約半數雞尾酒以清酒為基調，其餘以威士忌、伏特加和氈酒作基調，加上柚子、雜莓、水果汁或茶，所以較甜身清爽易入口，適合喜歡打卡的女生。雖然我喜歡酒身較重的雞尾酒，也欣賞bar tender能夠調出天然風味和層次。

 

Kean Secret$128

威士忌作基調，清爽柚子風味。

Old Shibuya$128

清酒為基調，柚子酸爽，佐以芝麻芝士蛋糕。

Kokia$128

散發夏日莓香，佐以迷你芝士蛋糕。

Oolong Rock$128

以氈酒配烏龍茶和伯爵茶，茶香酒香平衡。

Matcha with You$128

伏特加配上抹茶，上面加上芝士奶蓋，棉密甘甜。

 

　　呷過雞尾酒，便去用餐區。浮世繪圖案繼續伸延，只是色調更明顯地由黑轉成朱砂紅。最有趣，牆上掛了奈良美智的畫作，加添現代感。焰的餐牌就如居酒屋般豐富，有壽司、刺身、串燒、卷物、天婦羅和燒物等等。所以，我選擇可以試勻店中名菜的Tasting Menu。

 

用餐區的朱砂紅型格不俗，有份摩登華麗。

牆上有奈良美智畫作，加添現代美術感。

 

　　前菜上枱，真要一讚餐具的選擇，尤其刺身3點的金色碟，前後左右，任何角度打卡都有高成功度。餐廳大部分食材入日本空運，不時不食。九月仍是靜岡番茄的當造期，高糖番茄甜度比起一般番茄高一倍，入口甜美多汁猶如水果。至於刺身3點，有北海道帆立貝、海膽和赤身，當中海膽最為鮮腴鮮濃，富有海水爽活。

 

靜岡高糖番茄

「焰」刺身3點

海膽

北海道帆立貝

 

下一頁：必食items—魚子醬帆立貝金鯧魚芒果塔、燒伊勢海老、海膽海鮮卷

 

　　前菜之一的魚子醬帆立貝金鯧魚芒果塔是店內必食item，擺碟可說揉合了西菜美學，而且面層滿滿的黑魚子醬已叫人雙眼發亮，極度IG-able。黑魚子醬之下有北海道帆立貝、金槍魚、松葉蟹肉和香芒果粒，再加芥末和自家製醬汁。西日合壁，微微鹹鮮當中，充滿夏日的果園和海洋鮮甜清新。

 

魚子醬帆立貝金鯧魚芒果塔

 

　　卷物可說是一間居酒屋的象徵，焰採用海膽、三文魚籽、帆立貝和甜蝦等製成海膽海鮮卷，可見餐廳以日本時令海鮮為主打，走輕高檔路線，而且在傳統當中發揮與別不同的創意。一口將餐廳的特色送到舌尖，香口、爽甜又有新鮮感，而且飯粒晶瑩爽身不黏牙，沒有過份的醋酸，更開胃不膩，不錯！

 

「焰」海膽海鮮卷

 

　　另一必點的菜式是伊勢海老入船金銀燒配蟹膏醬，伊勢海老製成刺嫩滑、燒煮彈牙、鮮味濃郁甜香。師傅將龍蝦以900度高溫燒煮，將口味精髓迫發出來，而且控制時間，令厚肉的龍蝦外層富烤香，蝦味濃郁，而中間猶如溏心，如刺身度鮮甜爽滑。最精彩，還有自家以龍蝦頭和龍蝦膏製成的醬汁，蘸上海老肉，膏香勾魂，甘腴鮮美，要蘸得一滴不剩。

 

伊勢海老入船金銀燒配蟹膏醬

 

　　海老香氣濃厚，以茶碗蒸讓味蕾稍作冷靜。但套餐內的法國鵝肝赤海老茶碗蒸也不簡單，鵝肝油腴加上海老鮮甜，令口感滑溜、蛋香優雅的茶碗蒸層次更加豐富。舌尖仍有點激動，正好，因為接下來的主菜也以濃味為主。

 

法國鵝肝赤海老茶碗蒸

 

下一頁：精彩主菜—九條葱和牛薄燒、銀鱈魚西京燒、和牛鵝肝松露炒飯、甜品

 

　　主菜有九條葱和牛薄燒及銀鱈魚西京燒選擇，兩個人，當然各選一款試勻。九條蔥是京都名物，人人都說一試愛上，其實日本有哪款食材不是叫人一試愛上呢？明明都是蔥，九條葱的風味特別馥郁細膩。至於和牛，焰選用九州薩摩半島的薩摩和牛，其脂肪分布平均，油花帶有獨特黏性，更帶有奶香，口感軟嫩中帶點棉滑，肉鮮與脂甜平衡，出色！至於銀鱈魚西京燒火喉恰到，魚肉滑身鬆化，由外至內充滿豐盈魚油，魚香油香霸佔味蕾。只是有點愈吃愈鹹，好想來碗白飯拌著吃。

 

九條葱和牛薄燒

銀鱈魚西京燒

 

　　最後三道菜有和牛鵝肝松露炒飯，這時胃納已滿得九九十十，但還是要趁熱吃一口，真的吃不完才打包。兩大豐油香腴食材結合，再加上松露，熱騰騰入口，香氣不斷在舌上爭寵。直至蜆湯入口，清去複雜的口味，帶來清甜。最後來個最中餅，當中以豆腐雪糕代替紅豆，好好慰勞一直受衝擊的味蕾。

 

和牛鵝肝松露炒飯

時令清湯

豆腐雪糕

 

　　焰這款Tasting Menu兩位$2,280，每位約一千二，當中有海膽、魚子醬、伊勢海老、和牛及銀鱈魚，性價比算高。是日最愛菜式有伊勢海老入船金銀燒配蟹膏醬、九條葱和牛薄燒，師傅烹調功夫不錯。下次來，要試試店中的串燒。

 

焰

地址：尖沙咀亞士厘道35號地下B號舖

電話：9186 0988

營業時間：12nn-12mn