Travel & Dining

　　經過兩年疫情，生活有了改變，享受午後多於飯後時光，甚至將happy hour的時鐘調前；所以，喜歡物色「朝啡夕酒」的地方。過去兩年，因為被禁得雞毛鴨血的酒吧為了繼續營運，才出現大量朝啡夕酒的地方。不少也做得不錯，好像中環鴨巴甸街上的Dio Store便是我最愛之一。下午的悠閒，不再只有咖啡陪襯。這模式，看來成為趨勢。因為中環的日本料理名店四季菊，最近也新設cafe+酒吧。

 

中環的日本料理名店四季菊，最近新設了cafe+酒吧。

 

　　上星期去了一趟中環四季菊，以往接待處右邊猶如私人包廂的空間，突然改頭換面成為cafe+酒吧。全新打造的空間由頂級建築師和室內設計師梁志天Steve Leung設計，洋溢日系古典氣派之餘，也散發出日本風情的詩意和雅致。吧枱正面採用了愛琴海藍的日式瓷磚，而後方背景牆身則選用了富立體感的石紋瓷磚，配搭木架和金屬元素，加上「風呂敷」圖案布料點綴的酒架牆身及天花布板，視覺效果充滿藝術質感。

 

淺木色系散發日本古典氣息。

「風呂敷」圖案布料點綴的酒架牆身。

天花布板為室內視覺增添質感。

 

　　日間來到，可見吧枱當中設有展示櫃，櫃內放有精緻的日式甜點。到了晚上，吧枱可以連接起來，隱藏展示櫃，而背景牆旁的酒櫃折疊門亦會拉開，令整個空間完全成為酒吧。雖說吧枱在入夜後才會變身，但下午3時左右便會有bar tender駐場。這個時間，來杯咖啡或者雞尾酒，醒神或微醺，或者想徘徊在半夢半醒之間，隨你喜歡！

 

日間可見吧枱當中設有放滿甜品的展示櫃。

入夜後成為一間酒吧！

 

下一頁：Cocktails、Mocktails、名廚設計小食

 

　　暫時cocktails只有三款選擇，簡而精，沒有令人三心兩意，我選擇了以威士忌作基調的Hinoki Fashioned。Hinoki Fashioned當中採用的威士忌以青梅牛油浸泡過，口感順滑，酸度與木桶酒香平衡。友人點了以柚子伏特加作基調的Akabara，清澈的雞尾酒以心形玫瑰花瓣作點綴，精美優雅。每杯$120的價錢，在四季菊的位置和格調來說，性價比高！

 

Hinoki Fashioned $120

Akabara $120

Mocktails$90

Mocktails也十分打卡able。

 

　　除了咖啡、雞尾酒、mocktails、氈酒和威士忌外，在這cafe+酒吧內，還可以柯打四季菊的所有菜式。我和友人便點了天婦羅和壽司，四季菊的天婦羅從不令人失望，尤其是日本產車海老天婦羅，沒吃過便好像沒有來過四季菊一樣。

 

日本產車海老天婦羅$160、沙錐魚、蓮藕、舞茸菇天婦羅

海膽、金目鯛、池魚、赤貝、剝皮魚及魚肝壽司

 

　　午市套餐實在吸引，不過忍住了沒叫，因為來自東京吉兆的日本總廚後藤正行（Masayuki Goto），為了cafe+酒吧設計出一系列小吃。居酒屋必備的炸雞軟骨，看上去平平無奇，入口才感受到邪惡。雞軟骨外層脆口得酥化，內層爽脆而不硬實，而且有軟骨的香口，而非靠油香去暪騙味蕾。而日本辣香腸的肉鮮油香帶甜，有街頭小吃的風味，佐酒亦是一流。

 

炸雞軟骨$120

日本辣香腸$140

 

下一頁：更多時令小食、精緻甜品

 

　　即使酒吧小食，也要講求不時不食。沙甸魚當造，只要夠新鮮，魚香鮮美濃郁，有點像香魚，沒有半點腥味。炸過後，加添香口，外層微脆，魚肉仍保持綿密。而迷你大阪燒，剛由關西旅行回來的朋友大讚有水準，軟中帶爽，醬油可口當中又有菜蔬鮮甜，而且熱辣辣，風味十足！

 

原條沙甸魚（2條）$120

迷你大阪燒$150

 

　　看來sando已經成為高級酒吧的bar food，各酒吧的sando已經可以來場龍爭虎鬥。由總廚後藤設計的宫崎和牛薄燒三文治不得不出色，雖是薄燒，卻層層疊出口感和分量。宮崎和牛軟腍非常，鮮嫩無渣，油脂肉香豐腴而平衡，沒有油淋淋的感覺，加上軟綿的白麵包，滋味滿足！

 

宫崎和牛薄燒三文治$150

 

　　至於店內的甜品，全由四季菊專屬甜品師Cheg Rachel Ngai設計。看見展示櫃的甜品，已令人無法戒甜。秋冬的栗子、靜岡蜜瓜還有士多啤梨，加上綿密淡香的日式忌廉，有《First Love》般的甜蜜。

 

静岡蜜瓜啫喱$150

栗子忌廉蛋糕$68

士多啤梨忌廉蛋糕$68

 

四季菊

地址：中環金融街8號國際金融中心商場4樓

電話：2805 0600

營業時間：11:30am-11pm